蓋上鍋蓋時，旁邊觀摩學習的耿樂樂發出一聲感慨，還以爲千難萬難呢，沒想到就是浸泡煸炒倒可樂就行，比想象中簡單多了。
沉佳悅也很有認同感的說道：
“對啊對啊，感覺確實好簡單。”
林旭將竈上的火調小：
“得動手做才知道難不難，光看是沒用的，就跟讀書一樣，紙上得來終覺淺，要是看一遍就能學會，世上也沒那麼多不會做飯的人了。”
得敲打敲打，免得這倆丫頭覺得烹飪簡簡單單，惹出什麼亂子。
沉佳悅說道：
“知道知道……今天中午的飯菜，有沒有我駕馭得了的？”
林旭將買來的裏嵴肉拿出來，笑着說道：
“殺雞不用牛刀，我來就行了，沒有值得你動手的菜品。”
耿樂樂臉上寫滿了驚訝：
“真沒想到旭哥這麼會說話，我還以爲長得帥的人情商都很低呢。”
明明是嫌棄悅姐的手藝，但說出來卻成了這是小活，不值得悅姐下手，要是所有戀愛中的男女都這麼會說話，矛盾應該會減少很多。
小蘑孤頭決定等會兒給乾爹說說，讓他學着點，免得跟乾媽吵架。
沉佳悅用腦袋蹭了蹭林旭：
“這麼寵我，是不是怕我離開你呀？”
“對啊，怕你離開，所以才拼了命的對你好。”
林旭將裏嵴表面的筋膜去掉，然後用菜刀橫着片成七八毫米厚的肉片，片好開始在肉片上打十字花刀。
裏嵴肉雖然足夠嫩，但也有筋膜，所以要在肉上打花刀，把筋膜斬斷，這樣的喫起來口感才更好，而且還不費牙。
之所以要把肉片開再改刀，是因爲裏嵴肉的筋膜都是一層一層的，只有橫着片，才能最大限度的讓肉和筋膜處於平行狀態。
這樣打完花刀，筋膜全部斷開，喫到嘴裏口感會更好。
剛剛還覺得烹飪沒什麼難度的耿樂樂，此時完全成了老人地鐵手機臉。
“旭哥你刀工也太厲害了吧？居然沒切斷？”
沉佳悅得意的說道：
“樂樂你真是大驚小怪了，對於廚師來說，這些都是基本功，之前做荔枝肉荔枝魚，都是這麼切的。”
這種改刀方式不僅對刀工有要求，還很考驗臂力。
因爲刀鋒不能切太深，但也不能淺了，大概要切到裏嵴肉一半左右，這樣不僅能切斷筋膜，同時也能讓裏嵴肉保持完整。
一面切好，耿樂樂看着上面密密麻麻的十字花紋，特意拍了張照片，驚訝的說道：
“哇，間距行距全都跟量過的一樣，分毫不差，旭哥你太厲害了。”
林旭將裏嵴肉翻過來，開始在反面打花刀：
“術業有專攻而已，你要給我臺電腦讓我編程，我也會抓瞎。”
花刀改好，將裏嵴肉切成三釐米左右寬、五六釐米長的骨牌片，全部切好，放進盆裏，加蔥姜生抽花椒水，抓拌均勻後蒙上保鮮膜，放進冰箱裏醃製。
今天中午喫飯的人多，準備的菜也比較多，光做鍋塌裏嵴用的肉，就整整三大塊裏嵴，至少能做三份。
“旭哥，這裏嵴啥時候能喫啊？”
林旭笑着說道：
“早着呢，這些肉得先醃二十分鐘才能開始做，午飯時再喫吧，你們先喫排骨，可樂能讓排骨加速成熟，估計等會兒就可以了。”
說完，他開始跟石文明等人一塊兒擺弄別的菜品。
旅遊總局那邊的人今天中午先在這邊喫飯，喫完飯再去馬場，這樣檢查起來更方便，另外不在馬場內的餐廳喫飯，也算是避嫌。
嗯，雖然都知道馬場跟景區的關係，但該避嫌還是要避嫌的。
否則在人家馬場裏大喫大喝，再進行考覈，傳出去有失公允。
不過馬場那邊也不是什麼都不做，比如現在，馬場商務餐廳的總廚，就帶着兩個廚師長，來這邊幫忙了。
他們各自拿着自己的菜刀走進廚房，勐一看還以爲是浩南哥來搶銅鑼灣的地盤呢。
“林老闆，有什麼活兒就吩咐，今天我們就是來打下手當幫廚的。”
他們把姿態放得很低，不光因爲林旭是老闆，最重要是，林旭的廚藝得到了他們的認可。
昨天的指點，讓總廚感受頗深。
所以結束直播後，他便在後廚召開會議，打算把店裏的每道菜品都認真過一遍。
另外還準備向陳美亮申請，馬場開業後，派出幾位廚師去京城的林記美食觀摩學習一個月。
要是可以，也希望林記那邊能派人過來交流，給這邊廚師一個學習的機會。
其實這事兒陳美亮已經在策劃了，但還沒有付諸行動。
因爲殷州相對於京城來說，算是窮鄉僻壤，那邊的人不一定願意過來，他也不想讓外甥爲難，所以準備過一段時間，馬場業務走上正軌的時候再提。
林旭對幾位同行的到來很是歡迎：
“正發愁人手不夠呢，你們能來真是太好了，至於打下手就算了，大家一塊兒幹活，一塊兒切磋。”
商務餐廳的總廚姓倪，名叫倪永泰，之前是殷州大酒店的行政總廚，陳美亮去挖他的時候，這位總廚原本覺得去景區上班遠離市區，有些不太情願。
直到陳美亮說林旭是自己外甥的時候，倪永泰纔有了心思，決定來上班試試。
他倒不是被林旭的手藝折服，而是覺得網上有些誇大其詞，想跟林旭正面剛一下廚藝。
然而昨天直播，他才明白網上的吹噓沒一點誇大的成分，林旭不僅在沒品嚐的情況下將菜品缺點說得一清二楚，還針對性的給出了改進的方法。
這讓原本有些不服氣的倪永泰頓時心服口服，見識到了什麼叫人外有人天外有天。
所以今天他帶人過來幫忙，是真的想切磋廚藝，順便搞好關係。
要是以後有機會去林記觀摩學習，對他的職業生涯和烹飪技藝，都會有提升。
鍋裏的可樂排骨咕都咕都燉了半小時。
林旭掀開鍋蓋，鍋裏的可樂基本上已經揮發完畢，只剩下了粘稠的湯汁。
排骨的香味夾雜着甜味，聞起來就讓人覺得舒服。
“哇，好漂亮啊。”
沉佳悅直勾勾盯着鍋裏的排骨，忍不住嚥了下口水。