想到這裏，寧小利便說道：
“行啊，那我就幫你把烤爐整改一下吧，改成這種雙爐，順便拆掉裏面的自動烤架……”
砸錢手段果然可以啊。
林旭在心裏感嘆一句，立馬給竇雯靜發消息，讓她找一個會砌烤鴨爐的施工隊過來，先讓寧小利把整改方案拿出來，然後開始操作。
除了烤鴨爐之外，旁邊的小雜物間也得騰出來，作爲烤鴨的晾房。
做烤鴨，鴨坯一定得晾乾晾透，烤出來的鴨皮纔夠酥，而這種酥，又能反襯出鴨肉的嫩，喫起來非常過癮。
除了晾房之外，夏季做烤鴨時，還要將晾好的鴨坯放進冷庫裏冰鎮一夜，這樣肉才更嫩，而且不會腐壞。
要是一直掛在晾房裏，說不定會招蒼蠅。
寧小利就這樣被林旭高薪忽悠着暫時留在了店裏，他蹲在烤鴨爐前，認真盤算着整改方案。
場地有限，主煙道已經定型，所以只能在爐膛裏想辦法。
林旭也沒打擾他，自顧自的忙去了。
很快，午高峯到來，後廚進入了緊張的工作狀態，每個人都很有效率的忙着，跟釣魚臺後廚形成了鮮明的對比。
寧小利等施工隊到來的時候，無意中在廚房門口看了一眼，發現魏乾他們都在忙着做菜，就連林旭本人也已經披掛上陣。
這會兒店裏幾乎已經客滿，外面還有不少排隊等位的顧客。
爲了提高翻檯率，林旭只得加速上菜的頻率。
這樣大家喫飽喝足，才能給下一桌顧客騰位置。
“靠，這生意真是讓人羨慕。”
雖然這裏的廚師都不懂烤鴨，但這種氛圍讓寧小利很喜歡，他覺得後廚就應該是這種狀態。
沒多久，施工隊的負責人來了。
寧小利將自己閒着沒事畫出來的草圖拿給對方看，還講解了整改方案與烤爐內部的設置。
“這是互不干涉的兩個爐子是吧？那我懂了，一個掛爐一個燜爐，這裏的老闆是準備把京城烤鴨的兩大流派一網打盡嗎？”
這裏的老闆懂個錘子的烤鴨……寧小利在心裏嘀咕一聲，笑着說道：
“那我就不知道了，反正我就是負責按照他的想法把烤鴨爐弄好，至於烤出來的鴨子會咋樣，跟我沒關係。”
施工隊負責人在京城幫人砌過不少烤鴨爐，對這玩意兒一點都不陌生。
聽了寧小利的講解，他說道：
“大致上我已經瞭解了，現在沒法施工，等晚上吧，晚上下班之後我帶人過來，估計不到十二點就能搞定。”
這種小整改比較好上手，到時候只要沒人添亂，絕對很快就能做好。
確定完方案，寧小利說道：
“我就不跟你砍價了，質量一定要好，別想着糊弄，我還不會走路就被家裏的大人抱着圍在烤鴨爐前烤火，對這玩意兒比我自己都熟悉。”
“放心，絕對保證讓你們滿意……今晚九點，我帶着工人和耐火磚一塊兒過來，不好用不收錢。”
廚房裏，魏乾將一份炒麪做好，剛要休息一下，旁邊的莊一舟問道：
“剛剛那個就是釣魚臺烤鴨特別厲害的人嗎？”
“年輕一輩兒中算厲害的吧，不過他烤鴨烤魔怔了，覺得中餐裏只有烤鴨纔是正宗，不會做烤鴨的人不配跟他說話……我和朱勇都跟他吵過架，說的話能氣死個人。”
可惜朱勇不在，否則現在就可以來個關門打狗了。
莊一舟說道：
“既然他做烤鴨都魔怔了，應該吵不過你纔對的，咋還被他氣到了呢？”
“整天烤鴨不離嘴，這咋跟他吵？”
莊一舟嘿嘿一笑：
“太簡單了，他越看重烤鴨，你就越埋汰烤鴨，絕對能把他難受到哭。”
埋汰？
魏乾張了張嘴，覺得確實可以按照這個思路反擊回去。
他剛準備讓莊一舟幫忙想個埋汰的方式，不遠處負責打餐單的幫廚就喊了一聲：
“四大份炒麪，兩份雞蛋，兩份肉絲。”
一聽這話，魏乾顧不上打聽，趕緊忙活去了。
等炒麪做好，莊一舟去湯品部那邊了，樓上包桌的客人點了一份翡翠羹打算醒酒，得趕緊做出來，免得被顧客催。
魏乾一看這種情況，也沒去追着問，而是自己琢磨起來。
這會兒工作臺上有一份雞蛋湯還沒送出去，上面寫的是六號桌，這是崔清遠和耿樂樂喫飯的位置。
魏乾端起來準備送出去，正好碰到了過來催雞蛋湯的耿樂樂。
“對，我點的，魏哥咋憂心忡忡的，甜甜姐欺負你了？”
“沒，她哪捨得欺負我啊。”
魏乾笑了笑，將手中的碗遞給耿樂樂，突然想起小樂樂是特招到清華的尖子生，便小聲問道：
“樂樂，我有個朋友……”
“魏哥你有事兒就問，不用拐彎抹角。”
“咳，是這樣的，有個做烤鴨魔怔了的人老跟我吵架，他總覺得烤鴨纔是美食之王，你覺得我該怎麼反擊啊？”
別人不懂這些，小樂樂應該是知道的。
畢竟她經常在羣裏氣得強哥哇哇亂叫，嘲諷段位至少是宗師級。
耿樂樂一聽，一臉輕鬆的擺了擺手：
“這還不簡單嘛，請他喫冒烤鴨就行了，絕對能讓他破防。”
魏乾：“！！！！！！！！！！！！！”
靠靠靠靠，我咋就沒想到這一點呢？
冒烤鴨是這兩年從蓉城流行起的一種美食，把燒鴨斬成大塊，放進調好的麻辣紅油滷湯中，用做冒菜的方式做出來。
喫起來味道很好，但對於烤鴨師傅、尤其是燕京烤鴨的師傅們來說，確實有着百分之一千的傷害增幅。
燕京把烤鴨做成了上流菜品，從最開始的選鴨子到收拾鴨子，再到烤鴨子乃至喫鴨子，都有着一套繁瑣的規矩。
可謂處處有講究，步步有門道。
然而這種上流喫法的鴨子，卻被人哐當哐當剁成大塊，然後當成冒菜烹製。
還有比這更暴殄天物的喫法嗎？
還有比這更牛嚼牡丹的行爲嗎？
魏乾越想越覺得解氣，要不是這會兒忙，他真想弄只烤鴨，親自給寧小利做一份，讓他好好感受一下破防的快樂。
正想着，寧小利從不遠處的烤爐前走過來。
見到魏乾，嘴角頓時露出了一抹譏笑，剛要嘲諷兩句，誰知魏乾先開口了：
“寧師傅，今天真是辛苦你了，晚飯在店裏喫吧，讓你嚐嚐我的手藝……離開釣魚臺之後，我學了好多菜品，絕對讓你刮目相看。”
寧小利一聽，也沒在意：
“行啊，那我就幫你把把關，誰讓你是從釣魚臺走出來的呢，你的一言一行都代表着那裏，我可不想釣魚臺跟着你受辱。”
魏乾也沒反駁，交代耿樂樂想喫什麼儘管吩咐，便回廚房忙活去了。
不過他已經打定主意，等會兒忙完就讓人送幾隻烤鴨過來，晚上給員工們做冒烤鴨喫。
原本他想讓徐新華用燒鵝的方式做幾隻燒鴨呢，但想想好麻煩，相對來說，還是菜市場那些燒滷攤上的鴨子比較划算。
下午，林旭又面試了幾個被同行推薦過來的烤鴨師傅。
打算讓他們全留下，等烤鴨爐整改好，再是騾子是馬可勁兒遛遛。
另一邊，燕京飯店，高大爺端着一杯碧螺春啜了一口，衝邱耀祖說道：
“這茶不錯，回頭給我弄個三五斤唄，小燕五一辦婚禮，到時候用這茶招待客人，應該挺有排面。”
邱耀祖無語的說道：
“你當這是散裝瓜子啊，還三五斤，今年我一共到手還不到兩斤呢，三五斤什麼的，你自己去採茶做茶吧。”
一旁的何廣昌附和道：
“這茶在婚禮上用確實有些奢侈了……老高，馬上就要拍攝九十年代的國宴菜了，小旭從殷州回來沒？他得參與進來啊，不參與哪能成呢？”
國宴系列紀錄片本身看點不多，都是各種菜，有一些還多次重複，比如宮爆蝦球翡翠蝦球什麼的，出場頻次很高。
這種時候，要是沒有刺激收視率的人物出現，紀錄片將會岌岌可危。
而圈中最能刺激收視率的，只有林旭。
所以何廣昌覺得林旭最好全程能都參與，這樣收視率有保證，大家的面子裏子全都有了，多好啊。
高大爺說道：
“九十年代參與國宴的人都還在，沒必要搶大家的風頭，再等等吧，拍到七八十年代時，再讓小旭參與進來。”
郭繼昌問道：
“七八十年代的重要國宴有什麼啊？”
一旁正在品茶的戴嶽豐說道：
“尼克松訪華國宴，這應該是比較重要的。”
聽到這場國宴的名稱，高大爺拍板說道：
“那就從尼克松訪華開始，讓我徒弟參與拍攝，這之前的宴會，就留給你們展示手藝了……”
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