“鱔魚粥好做嗎旭寶？”
廚房門口，沉佳悅好奇的問了一句。
要是鱔魚粥好做，她就跟着學習一下。
林旭說道：
“這個你還是別學了，雖然難度不大，但過程極其血腥，容易引起心理不適，跟樂樂和彤彤老老實實在外面等着喫吧。”
要是別的粥品，乖寶寶想學可以直接教，但這道鱔魚粥可不行，沒有一定承受能力的人，不一定能受得了製作過程。
所以這種事兒，還是交給專業廚師比較好。
一聽過程很血腥，沉佳悅忍不住縮了縮脖子，既然這樣，那本寶寶還是別學啦。
她不放心的問道：
“那做出來的粥會不會很腥啊？”
“不會，反而很鮮甜，等着喫就行了，絕對超乎你的想象。”
沉佳悅這才放下心來，端着一份點心拼盤來到卡座前：
“嚐嚐後廚新做的夾心餅乾，裏面夾心是用牛奶熬出來的，味道特別濃郁，比超市裏買的美味多了。”
耿樂樂一聽，捏起一個嚐了嚐：
“不錯，確實好喫。”
說完她拿着手機，在乾爹乾媽的小羣裏發了條消息：
“@乾爹：店裏要做鱔魚粥啦，人多粥少速來！”
消息發出去，崔清遠沒有及時回覆，正在羊城出差的嚴琳倒是冒泡了：
“鱔魚粥？這個好喫嗎？”
“旭哥說鮮得能把舌頭吞下去，他這會兒正在後廚做呢，乾媽你要不要打飛的過來嚐嚐？來的話我給你搶一碗。”
嚴琳知道乾女兒在饞自己，她回覆道：
“不用了，肖晴剛剛問了一下我們住的酒店，後廚可以給我們做一份鱔魚粥，雖然不一定有小旭做的好喫，但應該還說得過去。”
耿樂樂好奇的問道：
“爲什麼？就因爲賣得貴嗎？”
“因爲這裏的行政總廚，是郭星海的叔叔。”
嘖，怪不得這麼自信呢，原來是郭家管理的酒店啊。
廚房裏，林旭將黃鱔倒進水池中，提起一條，另一隻手在鱔魚身上擼一下，將表面的泥污等髒東西清洗乾淨。
清洗後再淘洗一遍。
鱔魚是活的，做的時候有點麻煩，不過爲了飲食健康，淘洗的步驟不能少。
全部清洗乾淨，拿一個大一點的盆，盆裏加入兩碗清水，然後將鱔魚拿過來放在桉板上，一刀將鱔魚的尾巴剁掉，迅速扔到水盆中。
這一步的動作要快，因爲尾巴砍掉後斷口處會迅速涌出大量鮮血，而這些血液正是鱔魚粥的精華所在，所以不能浪費。
剛放進水盆中，鱔魚中的血液就涌了出來，將盆裏的水完全染紅。
而鱔魚因爲疼痛會在水中快速遊動，這更加速了血液的流出。
“我靠，鱔魚的血真是多啊。”
魏乾瞅了一眼，對這種場面有些不適應，要是朱勇或者莊一舟在這兒，怕是剛剛就已經下手了。
朱勇老家是湖北的，最擅長的就是各種水產類菜品。
而莊一舟是蘇南人，喫鱔魚跟吃麪條一樣隨意，收拾這類食材，簡直手到擒來。
“這其實跟喫別的肉類是一樣的，豬血、鴨血、羊血都吃了，黃鱔血自然是可以喫的。”
魏乾知道這個道理，畢竟上週店裏才喫過血鴨，知道動物的血喫起來有多美味，但眼前的鱔魚尾巴已經被砍斷，卻還在遊動，這場面怎麼看都有些血腥恐怖。
馬志強過來瞅了一眼說道：
“鱔魚宰殺半天身體也會扭曲，那是神經反應而已，我覺得沒啥好怕的。”
身爲一個廚師，老馬沒覺得這場面有多可怕，反而有些擔心把血摻在米粥中，會不會有腥味。
身爲一箇中原人，雖然喫過不少鱔魚，但卻沒這麼喫過。
林旭將最後一條黃鱔剁去尾巴，隨手丟進水盆中：
“不會有腥味的，反而會很鮮甜。”
這會兒黃鱔中的血液還沒完全流出來，他沒有做下一步，而是來到熬米粥的砂鍋前，檢查米粥的熬製情況。
兩個超大號砂鍋中，米粥正在翻滾，米粒此時已經膨脹起來，但還沒開花。
林旭往兩口鍋裏分別放了點豬油進去，這樣熬出來的粥更香，口感更滑爽。
接着又切了幾片生薑丟進去，能有效去除鱔魚帶來的腥味，讓鱔魚粥喫起來更加美味。
趁着這個空檔，林旭在鍋裏燒了一些水，燒到七十度的時候將火調小。
沒多久，鱔魚停止遊動，盆裏的血水明顯多了一些，顏色已經接近深紅，說明血液已經全部放了出來。
用漏勺將黃鱔盛出來直接放進熱水鍋中。
放進去後趕緊蓋上蓋子，將火調高，等鍋裏的水燒開，關火開始燜。
這麼做，是爲了將黃鱔表面的黏液洗掉，能有效減少腥味。
其實南方一些人喫這道粥品，會直接將斬掉尾巴的黃鱔扔到熬煮着的米粥中，讓黃鱔的血直接跟米粥來個親密接觸，據說做出來的粥也很鮮美。
但林旭總覺得不去掉內臟的鱔魚喫起來有些怪異，他過不去心裏那一關。
端着鱔魚血，拿起密漏，林旭將剛剛放出來的血水分別倒進兩鍋米粥中，倒的時候用密漏過一下，防止雜質流淌進去。
血倒進鍋裏，黃鱔也燜得差不多了。
林旭打開鍋蓋，發現黃鱔表面掛了一層髒兮兮的粘膜，這正是表面的黏液受熱後凝固的，也是黃鱔腥味的主要來源。
用漏勺撈出來，放進清水中，然後拿起黃鱔輕輕一擼，上面的粘膜就被清理得乾乾淨淨的。
清洗完畢，再用一個牙籤，將黃鱔的肉和骨頭剝出來，順便剔掉內臟。
黃鱔的骨頭不能扔，放進米粥中再熬煮一會兒，這樣米粥的味道會更好，骨頭上的營養也會被熬出來。
骨頭放進鍋裏，往裏面淋點米酒，去除腥味。
至於那些剔下來的鱔魚肉，則是用菜刀攔腰切一下，改成十多釐米的長段，放在一邊備用。
很快，鍋裏起了一層浮沫，原本白色的米粥成了灰褐色，這是鱔魚血被熬變色的緣故。
用勺子打掉浮沫，再用快子將鱔魚的骨頭挑出來扔掉。
此時鍋裏的米粒已經開花，米粥也肉眼可見的變得粘稠了，這是鍋裏放了鱔魚血的緣故。