老孫頭喫得很開心:
“你們要有事兒就去忙,不用管我們。”
這會兒還真有些忙,林旭對已經喫飽喝足的郝慶峯說道:
“郝導,咱現在出發吧?”
“行,沒問題。”
林旭開着車,帶着沈佳悅、郝慶峯以及墩墩前往銀杏園,任傑和陳燕開車在後面跟着,他們要跟婚慶公司走一遍流程。
到了銀杏園,林旭見到了一大早就來了的陳美娟和林紅旗,兩人看了一下銀杏園的遊客數據,順便在園區轉了一圈,跟米嵐聊了一些適合這裏的新項目。
比如租吊牀,讓遊客們躺在銀杏林中享受一下夏日的清涼。
還可以舉辦一些小比賽,比如寶寶爬行比賽、兒童積木拼裝比賽、自行車慢速比賽等富有樂趣的比賽。
雖然有些人出去旅遊喜歡清淨,但也有喜歡湊熱鬧的人,這兩種人在銀杏園互不影響,想怎麼玩就怎麼玩。
米嵐對這些挺感興趣,打算五一過後就宣傳一下試試。
現在天氣不冷不熱,是時候帶孩子出來玩玩了,而銀杏園,就是京城近郊一個不錯的選擇。
從下午一點開始,銀杏園就不再接待遊客。
因爲婚慶公司要佈置現場了,後廚那邊也開始準備晚上婚禮上要用的菜品。
林旭幫郝慶峯提着三腳架,看着他問道:
“你的工作很簡單,就是用客觀的鏡頭語言,將整個婚宴從準備到結束拍攝一遍,拍的時候儘量以菜爲主。”
郝慶峯瞬間領會到了意思:
“就是當成紀錄片來拍唄,這個我懂。”
上次林旭發的壽宴長視頻,他看了好幾遍,覺得這種記錄某種主題的宴席看起來還挺有意思。
尤其是前面的準備工作,把食材一步步加工成菜品,還要根據客人的多少確定食材的數量。
多了浪費,少了不夠,這其中的度量外行人是很難把握的。
這類宴會菜品跟平時去飯店喫飯的菜不一樣,飯店裏的菜是一桌一桌做的,而宴會的話,每桌菜都一樣,所以要一起準備出來。
比如涼拌牛肉,直接拌出宴會所需的全部牛肉,再統一裝盤上桌。
一些外行人總覺得應該是拌出一盤,再拿起菜刀切牛肉,繼續拌下一盤,就像從小到大沒喫過宴席一樣。
到了廚房這邊,不少遊客正在喫飯,見到林旭,他們紛紛打着招呼。
“林老闆,聽說這裏要暫停營業,有啥事兒嗎?”
“就是,五一可是旅遊高峯期,你們咋突然要關門啊?”
“這兩天親戚來京城玩,還打算帶他們來這裏喫飯呢。”
“我兒子惦記餵馬好久了,誰知下午和明天要暫停營業。”
“……”
林旭笑着說道:
“夏天了,就是例行檢查一下排水、供電等情況,防止有意外事故發生。”
他沒有提包場結婚的事兒,因爲一旦說包場結婚,就給人一種很土豪很霸道的感覺,還是藉口排查危險比較好。
而且今明兩天,景區的工作人員確實要在園區全面排查各種危險。
各種線路設施以及遭遇洪水後的轉移預案也得擬出來,防止意外來臨時大家慌了神,完全不知道該怎麼做。
沒多久,謝保民帶着釣魚臺抽調的師傅來了,都是各樓的主廚和大廚。
“今天的任務就是把菜品進行預處理,不耽誤明天的婚宴。”
老謝說完,拿着手機給老黃打了個電話:
“我人都到銀杏園了,你菜咋還沒到呢?”
“堵車了,出城自駕遊的車太多,把路口堵得死死的,我繞了幾十公里,再有十分鐘就到,你們先歇着。”
謝保民來到廚房後面的爐坑前看了看,衝林旭問道:
“一頭燒豬夠嗎?要不要再加一頭?”
“夠了,我讓老黃特意預定了一頭兩百斤左右的大豬,明早他去屠宰場拉,那麼大的體格,絕對夠了。”
除了燒豬之外,還有兩隻西北烤全羊,這些都是婚宴上的菜品。
郝慶峯拿着相機,先拍了一些空鏡頭和廚房門口比較清閒的廚師們。
沒多久,老黃就開着一臺藍牌箱貨來到廚房附近,所有廚師立馬圍過來,打開車門,開始卸車。
各種葷素食材全都從車上卸了下來,整扇的豬、剛宰殺好的雞鴨鵝、以及羊肉、牛肉、各種水產幹品等等,常見和不常見的食材全都有。
所有食材全都卸車後,老黃把車子開到一邊,拿着林旭之前寫的定菜單開始對照菜品:
“大蒜十斤、西藍花二十斤、青辣椒二十斤、紅菜椒十斤、小米辣六斤、幹辣椒五斤、生薑十斤……”
陳燕結婚預定有三十桌客人,林旭直接利用系統,把三十桌菜需要的各種配料輔料全都列了出來。
這些食材都有些富餘,防止萬一客人多的話,可以多出一兩桌,免得菜少人多,這樣待客是很失禮的。
所有食材的數目都覈對一遍,確認沒問題後,大家便開始下手了。
謝保民拿着林旭擬定好的餐單看了幾眼:
“好傢伙,這婚宴的標準要放在大酒店,一桌怎麼也得五位數,就這還不包含酒水之類的呢。”
林旭說道:
“自家人辦事嘛,肯定不能來虛的。”
謝保民把餐單放在一邊笑着說道:
“其實我挺喜歡西式婚禮的,大家在草坪上說點祝福的話,新郎新娘宣誓一波,然後大家一起喫自助餐,多省錢啊。”
我日……林旭還以爲師兄有什麼高深的看法呢,結果到頭來就是爲了省錢。
最省錢的結婚方式不是旅行結婚嘛,讓所有親朋好友隨禮,拿着禮金找地方瀟灑的玩一圈,這樣多好啊。
沈佳悅抱着墩墩去看了看小白,這傢伙從進駐銀杏園到現在,每天都兢兢業業的馱着小朋友四處玩,終於迎來了自己的假期,表現得很是興奮。
尤其是沈佳悅特意將它的籠頭取下來,順便把繮繩解開,讓它自由撒歡時,更是嘶鳴了好一陣。
可惜距離殷州太遠,要是近的話,高低得讓它跟吵架王過過招,看誰纔是矮馬之王。
不遠處的一處草坪上,婚慶公司的人已經到了,正在跟陳燕和任傑聊着婚禮的流程。
至於婚禮的司儀,原本婚慶公司強烈推薦出場費將近十萬的白金級司儀,但被儉省節約習慣了的曾曉琪一票否決了。
什麼咖位啊居然十萬,再厲害有我這種電視臺出身的專業?
就這樣,曾曉琪接替了司儀的位置。
駱嘉耀原本還想從央視找個名嘴過來客串一波呢,聽說曾主任親自上場,也就沒再提這一茬。
沈佳悅轉了一圈,又溜達到了林旭身邊。
見他在忙活,這丫頭也沒打擾,而是拿着謝保民放在一邊的餐單看了起來:
“哇,居然還有肉鬆皮蛋……旭寶,你們買的肉鬆呢,我想嚐嚐。”
沈佳悅小時候特別喜歡喫肉鬆蛋糕,但買不起,只能隔着櫥窗過眼癮,後來家裏有錢,會經常買點肉鬆喫,彌補小時候的遺憾。
現在見到有肉鬆類菜品,她便激動起來。
林旭這會兒正在收拾鴨子,爲明天的陳皮鴨做準備。
他邊忙活邊說道:
“肉鬆沒買,等會兒後廚自己做。”
納尼?自己做?
沈佳悅眼神中滿是好奇:
“這個難嗎旭寶?”
“不難,跟之前做的燈影牛絲之類的菜有些類似……等會兒做的時候你可以跟着看看,很輕鬆就能做出來。”
要是做法很難,沈佳悅也就不惦記了,畢竟她對自己的廚藝心知肚明。
但很輕鬆三個字,像是有魔力一樣將她吸引住了。
既然如此,那本寶寶就不客氣啦!
她也不去玩了,把墩墩喊過來,母子倆一起等着做肉鬆。
林旭見到這種情況,苦笑着說道:
“你倆咋跟沒喫中午飯一樣啊?既然想喫,那乾脆現在開始做肉鬆算了,正好多做點,回頭不忙了做點肉鬆麪包或者別的小喫。”
肉鬆的用法很多,可以用來做菜,也可以用來做麪食,還可以用來做甜品。
另外肉鬆還是嬰兒期的重要輔食,能讓嬰兒發育更快,更容易接受乳品之外的飲食。
可以說,肉鬆是一款很百搭的食材,不管什麼喫的,這種可鹹可甜的食材都能插上一腳。
肉鬆喫法衆多,但做法卻很簡單。
林旭將裏脊肉去掉筋膜,順着紋理把肉切成條,再橫着切成段,放進冷水鍋裏,加入蔥姜進行焯水。
等血沫煮出來,撈出來把肉沖洗乾淨,再重新燒一鍋水,加入花椒、生抽、老抽、白糖、薑片、蔥結,燒開後把洗淨的裏脊肉塊放進去煮制。
沈佳悅看到這裏,好奇的問道:
“接下來的步驟不會煮熟了撕成肉條吧?”
林旭笑了笑:
“還真是,不過撕成肉條之後,步驟就不一樣了。”
說完,他看到廚房外面墩墩那渴望的眼神,覺得不能光滿足乖寶寶的嘴饞心願,小墩墩也得品嚐一下的。
大姨結婚,得讓小貓咪也跟着沾沾光。
想到這裏,他切了一塊牛裏脊,和兩塊雞胸肉,打算做點不放調味品的牛肉鬆和雞肉鬆,讓小傢伙過過癮,感受一下烹飪的美妙……
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