謝保民的到來讓氣氛變得活躍起來，得知鍋裏蒸的是紅酥肉，還打算跟老戴一塊兒參與試喫環節，幫靳尚文提一下名氣。
戴建利看了看時間說道：
“這會兒還有點時間，要不乾脆再拍道菜吧，我來跟老靳搭檔，拍一道江西粉蒸肉吧，看看跟川渝的粉蒸肉有什麼區別。”
這會兒距離紅酥肉出鍋還有一段時間，再拍一道菜正合適。
而且還可以讓午飯的菜品更加豐富。
靳尚文對這個提議挺感興趣，他笑着說道：
“正準備跟老戴你合作一道菜呢，既然你提出來了，那我自然舉雙手贊成。”
就這樣，兩人收拾一下，開始拍粉蒸肉。
林旭對這道菜興趣不大，加上這會兒小廚房裏的人有點多，便來到外面歇口氣，順便參觀一下九號樓的後廚。
“你好林老闆！”
“林老闆，我能和你合個影嗎？”
“哇，林老闆你終於來我們九號樓了，我得發朋友圈得瑟一下。”
行政總廚是個好好先生，後廚師傅們的紀律性就會差點意思，比如現在，見到林旭過來，一羣正在幹活兒的師傅居然跑過來求合影，這在其它樓是看不到的。
尤其是二號樓，見慣了各國的首腦政要，加上後廚管理比較嚴格，所以大家就算見到林旭，也不會像九號樓這邊一樣，整得跟追星現場一樣。
林旭也沒拒絕，跟他們一一合影。
這會兒也見識到了他們正在準備的各種菜品，有煙筍，有石雞，還有各種火腿臘肉以及許多南昌人念念不忘的梨蒿。
梨蒿是一種水生植物，口感脆爽清鮮，跟臘肉一塊兒烹炒，能解掉臘肉的油膩，而臘肉的油脂，也能讓清鮮梨蒿多幾分豐腴。
從食材搭配上來講，梨蒿和臘肉天然互補，非常適合一起烹製。
合影結束，一個幫廚給林旭送來了一小碗酒糟湯圓：
“剛煮出來的，裏面拌是甜酒釀和白砂糖，林老闆嚐嚐，要是喜歡喫等會兒我再煮點。”
林旭也沒客氣，接過碗用湯勺盛了一顆湯圓，吹了吹之後小心的咬了一口。
湯圓是煮好用白砂糖和甜酒釀拌的，外面甜絲絲的，還帶着酒釀特有的甜味，湯圓本身軟軟糯糯，裏面是芝麻花生餡料，喫起來很美味。
尤其是甜酒釀，那種甜米酒澹澹的香味被湯圓的熱量一激發，頓時變得濃郁起來，有酒香沒酒味，聞起來特別舒服。
“江西人是不是對米酒和甜酒釀特別感興趣啊？感覺好多菜裏都會放這些。”
林旭又吃了一顆湯圓，跟這些師傅們聊着。
“我們那邊溼度大，大家喫飯沒胃口，所以好多人喜歡喫辣味的發汗開胃，同時也喝自釀的低度米酒，利用酒精去除溼熱。”
正聊着，謝保民從裏面走了出來，見到林旭在喫酒糟湯圓，便笑着說道：
“甜酒釀是好東西，很多菜裏都可以放一點增加味道……師弟要是喜歡，等會兒可以問老靳要個三五十斤。”
師兄可真是沒把自己當外人啊，上來就是三五十斤，這也太多了吧？
師兄弟倆隨便聊了一會兒，等老戴和靳尚文將裹滿米粉的肉片蒸上，便開始準備中午飯了。
清鮮脆嫩的梨蒿切成寸段，臘肉煮一下，去除多餘的鹽分，洗掉表面的灰塵，同時讓肉軟化。
接着把臘肉改刀，切成和梨蒿長短一致的肉絲。
然後把臘肉煸炒一下，再倒入梨蒿繼續翻炒。
梨蒿炒臘肉的做法很簡單，但味道卻鮮美中夾雜着臘肉的香味，喫起來非常過癮。
除了梨蒿炒臘肉，靳尚文又把子彈頭辣椒切成圈，配上朝天椒等辣味濃郁的菜品，做了一道香辣肥腸。
菜還沒做好，郭衛東就遠遠的躲在了廚房後門：
“這個老靳真是蔫壞蔫壞的，說好別放那麼多辣椒，誰知越說越來勁。”
戴建利對這種味道挺喜歡，他吸了吸鼻子說道：
“你們都不知道去江西旅遊的訣竅吧？在那邊喫飯點餐時，一定要提前說出暗號，比如‘我湖南的朋友說了，你們江西的辣椒就是個笑話’、或者‘你們店裏的師傅不是跟廣東人學的廚藝吧？是的話就換個’……這類暗號一說，他們就知道自己人來了，會特別關照的……”
郭衛東瞥了他一眼：
“你確定這樣激怒江西廚師會有好結果？回頭菜裏給你放半瓶辣椒精，你可哭去吧……對了老戴，如何激怒一個川渝人啊？”
戴建利沒想到老郭還帶反問的，笑呵呵的出了個主意：
“川渝人太容易激怒了，最簡單的，喫飯時上下打量對方兩眼，再對他說：看你也不像能喫辣的，今天要不就鴛鴦鍋吧……這是川渝人喜歡揶揄外地人的句式，你要用到他們身上，絕對效果爆炸。”
郭衛東沒想到這麼簡單。
但他略微一琢磨，發現這狗東西話裏藏着刀呢。
要是一個廣東人這麼挑釁川渝人，最終結果可能就是鴛鴦鍋變成特辣的九宮格，對不能喫辣的人來說，這無疑等於上刑。
這真是一個殺敵八百自損三千的小妙招啊。
沒多久，粉蒸肉出鍋，這裏面沒放辣椒，郭衛東和林旭一塊兒進行了試喫。
“這道粉蒸肉真不錯，肉很嫩，米粉軟糯，還帶着八角的香味，喫起來很過癮。”
郭衛東對這種不辣的菜品很滿意，尤其是肉下面墊着一張南瓜葉，讓肉多了幾分清香味，喫起來更加舒服過癮。
嘗完之後，他看着林旭問道：
“林師傅，你覺得江西的粉蒸肉和川渝粉蒸肉有什麼不同？”
雖然外表上看都是粉蒸肉，但區別還是很明顯的。
第一，江西粉蒸肉裏面不放花椒，不像川渝那邊，花椒的比重很大，另外川渝粉蒸肉中常見的豆瓣醬，江西這邊也不放。
第二，川渝粉蒸肉下面一般會墊土豆、紅薯、南瓜等食材，而江西粉蒸肉就是簡簡單單一張南瓜葉，配菜上挺有差別。
除了這兩點，別的方面區別倒不是特別大。
兩人試喫結束，之前鍋裏蒸制的紅酥肉也差不多到了出鍋的時候。