林旭沒做過楊梅圓子，也沒有兌換相關技法，原本想着用普通的糖醋汁給這些圓子掛上汁就行了，沒想到居然還有專門做法。
高大爺把榨好的楊梅汁端過來，笑着說道：
“區別倒不是很大，就是一些調味品需要更換，不能按照常規的糖醋汁來做。”
糖醋汁其實是酸甜味澆汁的統稱。
在中餐體系中，各種汁都有些微小的區別，葡萄魚上澆的葡萄汁，荔枝魚上澆的荔枝汁，還有軟熘鯉魚焙面上澆的軟熘汁，西湖醋魚上澆的醋魚汁等等，做法上比較相近，但具體調配的比例和調料的用法，都有不同。
“楊梅汁需要突出紅色和酸味，所以普通糖醋汁裏放的白醋香醋就不能用了，得用大紅浙醋，這個上色更好。”
高大爺一邊說着，一邊開始準備熬楊梅汁要用的調料。
白糖、番茄膏、大紅浙醋、生抽、老抽、蒜末、水澱粉……
在調水澱粉的時候，他還特意往裏面捏了一點紅曲米粉，以此來增加湯汁的色澤。
一切準備就緒，架上炒鍋。
先滑鍋，防止番茄膏粘連。
接着往鍋里加入食用油，不等油熱就放入幾片生薑，利用燒油的功夫把生薑炸一下。
等到生薑炸到表面焦黃，撈出來扔掉。
往鍋裏下入一勺番茄膏，這是比番茄醬更濃稠更有味的一種食材，像做炸醬一樣把番茄膏炒軟，炒散。
這個時候下入一大勺白砂糖，繼續翻炒。
白砂糖翻炒後能夠產生一股誘人的焦糖味，能讓楊梅汁的味道更加多元。
等白糖全部融化，順鍋邊烹入大紅浙醋，激發出醋香，讓酸香味兒更加濃郁。
接着倒入酸梅果汁開始熬煮。
鮮榨的果汁不能長時間加熱熬煮，否則果味兒會消散，所以不能放太早。
果汁倒進去後，淋入生抽老抽，再稍稍加一點點提鮮用的食鹽。
要想甜，得加鹽，這是甜口菜好喫的祕訣。
這時候鍋裏的湯色澤紅潤，番茄味兒、楊梅味兒、醋香味兒、焦糖味兒，還有生抽特有的豉香味兒，全都融合在了一起。
沈佳悅讚歎一聲：
“哇，這顏色看起來好漂亮，味道也好好聞。”
林旭點了點頭：
“用大紅浙醋代替香醋，這點兒我真沒想到。”
高大爺用勺子在鍋裏攪動幾下，讓番茄膏完全融化在湯裏面，接着他端起水澱粉開始勾芡。
“楊梅越紅越漂亮，所以千萬不要擔心紅色太重，可勁兒上就行了。”
高大爺將水澱粉攪拌幾下，轉着圈倒進鍋裏。
很快，紅色的湯肉眼可見變得粘稠了，色澤也更加鮮豔。
他將炸好的圓子倒進鍋裏，端着鍋晃動幾下，金黃色的圓子頓時染上了一層紅色，還非常明亮，看起來就像是真的楊梅在鍋裏滾動。
勾芡後的湯汁不能劇烈翻動，否則容易脫漿。
高大爺晃着鍋，讓所有湯汁都掛在圓子上，就在林旭和沈佳悅以爲可以出鍋時，他舀了一些白醋，順着鍋邊烹到了鍋裏。
接着再撒上蒜末，這才端起炒鍋離開竈頭，將顏色紅潤散發着濃郁蒜香味的肉圓，一顆顆盛到了盤子裏。
把所有楊梅圓子都盛到盤子裏，高大爺邊洗鍋邊說道：
“大紅浙醋的酸味不足，所以臨出鍋要順着鍋邊烹點白醋，增加酸香味兒，這其實跟鍋包肉很像，鍋包肉也是出鍋前再加點白醋，喫起來香。”
沈佳悅問道：
“那放蒜呢？”
高大爺笑了笑：
“這純粹是解膩開胃用的，酸甜味的菜品加點蒜末，喫起來不容易膩。”
說完，他把口蘑拿過來，再端出冰箱裏醃製的肉餡，準備往口蘑中釀肉餡。
沈佳悅端着剛做好的楊梅圓子樂顛顛的放在了餐廳上：
“師孃，師父親手給您做了酸酸甜甜的楊梅圓子，您趕緊來嚐嚐呀！”
羅珊答應一聲：
“好的，我這就過去嚐嚐，你師父就喜歡給我做這種酸酸甜甜的菜，我都不敢多喫，生怕胖了……”
說完，她收起笑容，用生意人的口氣衝lucy說道：
“那定位儀收你一千真不貴，別看網上賣的便宜，但人家又不包安裝，再說就算包安裝也沒用，小偷隨便就能揪下來扔掉。”
她詳細的給lucy講了一下定位儀穩定安裝的方式，比如不能被小偷看出來，也不能被屏蔽或者檢測出來，所以要用高級的長波定位儀，安裝的位置也要在車架內部，裝的時候還不能傷到車體……
反正說了一大堆，哪怕lucy開着同聲傳譯，此時也有些懵逼。
“所以，收你一千塊錢根本不貴，甚至還只是成本價，你老外不懂這些，要我們國內自己人，高低得給我買只醬鴨表示感謝。”
Lucy：“！！！！！！！！！！！！”
所以，我錯怪黑心資本家了？
不過醬鴨算什麼，國內的人可以送，我也可以。
哼，纔不欠你的人情呢！
她立馬點開外賣平臺，選擇了一家口碑不錯的燒滷店，買了只醬鴨，順便填上了高大爺家的地址。
一隻醬鴨上百塊，買完後餘額已經只剩下了十幾塊錢。
要不是北大飯卡里提前充了兩千，lucy感覺自己下半月要餓肚子。
她有些懊惱的坐在沙發上，上月還對着耶穌像發誓，要在三個月內還清借唄和微粒貸呢，結果欠的窟窿非但沒堵上，反而越欠越多了。
啊呀呀，我與黑心資本家勢不兩立！
耿樂樂看着這一幕，很想勸勸這位英語老師，不行就算了吧，得虧現在是法治社會，要擱解放前，這會兒不定被羅珊阿姨賣哪個窯子裏呢。
段位差比姚明和郭小四的身高差還大，居然還樂此不疲。
這大概就是遊戲圈裏說的人菜癮大嗎？
羅珊抱着墩墩去餐廳，耿樂樂用手肘碰了碰lucy：
“錢不夠了？要不要我借給你點兒？”
“No！No！No！我辦了張信用卡，以後可以刷卡，不發愁錢。”
老外真是人均龔彪，不管啥時候都一副樂天派的架勢，耿樂樂覺得就她這消費觀念和動不動就上當的做派，沒被騙到緬北噶腰子真是幸運女神垂青。