“現在飯店的收入和支出不成正比，必須要走十個人！”
牛振國早就發現了後廚的問題，他想要找機會整治一番，但卻不知道如何下手，現在京都的餐飲市場以粵菜爲主，魯菜正處於一個低迷的時期。
而這裏原本的大廚也都被挖走了，這些小廚師自然也就沒人管了，本來就品性不怎麼樣，隨着店裏的客人越來越少，這些小廚師就開始應付起來。
只想着那七千塊錢的死工資，根本不管自己做出的菜品如何。
“爺爺...”瀟瀟悄悄地拽了拽牛振國，一下子開除十個廚師這可不是小事，每家飯店都有本家的風格，即便是日後再招進來新廚師，也不一定能夠適應老字號的風格，還需要花一段時間來培訓。
“不用勸我，當初我花時間培訓他們，教他們如何製作菜品，不是讓他們來應付的！”
牛振國冷哼一聲，面色無情地看着那些小廚師，緊接着又看向劉川那邊，劉川和蘇奕的比試都是做燜酥魚，都是魯菜老字號的招牌菜，但此刻兩人已經體現出了一些差距。
單單是在處理鯽魚的功夫上就體現了很大的差距，劉川處理過的鯽魚宛如一件藝術品一般，而蘇奕就像是從垃圾桶裏面撿出來的一樣，不僅魚的內臟去不乾淨，而且魚身上的魚鱗還沒有刮乾淨，很大一片地方都因爲刮魚鱗的時候太用力而直接把魚肉刮壞了。
反觀劉川的鯽魚，魚身上的魚鱗被完美的處理，內臟也被清理得乾乾淨淨，牛振國湊近了一聞，劉川處理過的鯽魚腥味很小，幾乎聞不見，而蘇奕那邊的腥味非常的濃重。
先不說兩人做出來的菜品高低如何，單單是處理鯽魚的手法和刀功，劉川就甩了蘇奕十萬八千里。
此刻的劉川一邊處理鯽魚，還有空暇看看蘇奕那邊：“你不是高級廚師嗎？連一個鯽魚都處理不好，這個廚師證該不會是花了錢的吧？”
“我見過的高級廚師刀功那是基本要求，不會出現這種情況”
劉川嘴上說得雲淡風輕，但每一句都像是一把刺刀深深地刺入蘇奕的心裏。
偏偏他還什麼都說不了，因爲自己的刀功就是不如劉川，而且一想到劉川的高級技師廚師證，蘇奕身上就開始冒冷汗，高級技師，除了大飯店的名廚和國宴級別的大廚外，這幾乎是市面上能見到的廚師行業的巔峯了。
惹到了這樣一個人物，先不說劉川日後會不會對付自己，今天的事情傳出去，他蘇奕也完蛋了。
每行有每行的規矩，所謂聞道有先後，事業有專攻，達者爲師，挑戰高級技師這件事並沒有什麼毛病，但他之前說的那些話要是傳出去，可是會引起衆怒的。
一滴滴冷汗在蘇奕頭上滑落，這場比試他已經是輸定了，但接下來要是處理不好的話，很可能他的廚師生涯就完蛋了。
此刻劉川已經把所有的鯽魚都處理完了，各種作料也都準備好，接下來就是進入正式製作的環節了，但到了這一步，劉川的操作卻引起了周圍人的疑惑。
“爺爺，他製作燜酥魚的方法和咱們有些不一樣”瀟瀟雖然不動廚師，但也知道自家燜酥魚是怎麼做的。
“別說話，燜酥魚的做法有很多種”牛振國也緊盯着劉川的動作。
而此時劉川瞥了一眼周圍人，隨機開口道：“燜酥魚的做法根據各個地方，都有不同的見解”
“但燜酥魚這道菜最早誕生的時候，是在大砂鍋地下墊上幾個竹籤，之後放上蘿蔔等作料，在這些作料上放鯽魚，然後再放作料，之後又是魚...”
“店裏面的製作方法是用作料把這些魚包起來燜制，兩者過程看似差不多，但製作出來的味道卻有些差異”
“用菜把鯽魚包起來，會讓燜酥魚更早地做好，但卻無法讓作料之中的精華進入魚肉，而傳統的...”
劉川一邊做菜，一邊開始講解，前面衆人還能聽得懂，但到了後面就只有牛振國才能聽懂了。
“原來如此，這纔是真正的燜酥魚，這纔是真正的正宗魯菜！”
牛振國有些激動，他們大丁香村傳承了老一輩的魯菜手藝，但其中有一些正宗的製作方法都已經失傳了，這些年牛振國也想過自己改良一下現有的魯菜製作方法，讓菜品更加的美味。
其中這道燜酥魚，他也研究過很久，但一直都沒有什麼進展，沒想到竟然是要用劉川的這種製作方法。
旁邊的蘇奕看了看劉川的燜酥魚，此刻他的燜酥魚也已經開始製作了，用的依舊是飯店裏面的製作方法，剛剛劉川雖然講了，但他沒學會，也學不會。
此刻他歪歪扭扭地把扭扭地把作料裹在鯽魚身上準備開始製作，而就在這時，蘇奕突然感覺到一陣陣目光在自己臉上掃過，回頭一看，正是那些廚師。
“蘇哥，認輸吧，比賽已經輸了”
“就是，現在誰做得更好已經很明顯了”
“認輸吧蘇哥，這個廚師長...你當不成了”
有一些廚師開始權蘇奕直接認輸，而蘇奕也是面色漲紅，比賽到這裏他何嘗看不出來自己已經輸了？只是這些人現在說的話讓他心中不爽。
之前劉川沒來的時候，有自己頂着壓力，這些小廚師過得可謂是比他還舒坦，現在劉川來了，自己比試不過對方，他們竟然說起風涼話了？
一羣喂不飽的白眼狼，此刻蘇奕看向平時和自己玩的最好的那幾個廚子，發現對方的眼神唯唯諾諾，似乎在躲閃着自己，根本不敢和他對視，看到這裏，蘇奕面色猙獰。