如今市場上的種種菜品配方流行，說到底，菜品配方這種東西都很簡單，左右一道菜品味道的很大程度是食材的好壞決定的。
所以無論菜品的配方變，製作方法如何改，味道都不會差得太大，而劉川改良的這些菜味道卻和以前的截然不同。
三鮮樓這樣的大集團也是有自己的菜品配方實驗部門的，而牛丁然還是這個配方實驗部分的主要負責人。
這些年三鮮樓的配方實驗部分在牛丁然的帶領下不斷地進行配方實驗，目的就是爲了讓三鮮樓的菜品更加的迎合市場，同時牛丁然也沒放棄對傳統配方的發掘和改良。
只是他努力了這麼多年，在菜品配方上面卻完全敗給了劉川改良之後的菜品。
咚咚咚！
“請進！”
“老牛，聽說你在這裏待了一下午？怎麼樣？有沒有眉頭？”廖昂推開門走進來，看着這個廚房牆壁上密密麻麻的文字。
牛丁然能夠在三鮮樓裏面獲得高位也是有真本事的。
“沒有眉頭，他的配方我都可以寫出來，但我們不能用”牛丁然面色頹然，“那小子只願意給我們使用權，不願意給我們擁有權”
“使用權也足夠了，能讓我們的菜品更上一層樓就可以”廖昂一挑眉，他們現在主要面臨的問題就是老字號的菜品和他們三鮮樓的菜品一模一樣，但老字號的要比他們的好喫很多，而且不貴。
若是一般情況，他們應該會收購老字號的，但現在的問題是老字號裏面有一個劉川，這麼一個大人物在裏面，他們動不了老字號。
“哼！要是別的飯店也買了那小子的配方呢？那我們豈不是和沒買一樣？”牛丁然冷哼一聲，他們可以買劉川的配方，別人也可以買，要是大家都買了的話，那麼彼此之間就沒有差距了，相當於買配方的這個錢等於白花。
“要是別的飯店買了，我們還不買，形式對我們更不利”廖昂嘆息一聲，“先別糾結於這件事了，公司裏面的股東準備開會，應該是爲了接下來的那個比賽”
“嗯，走吧”牛丁然和廖昂一起走向三鮮樓的會議室，比起劉川的事情，他們更在意即將到來的京都廚師爭霸賽，這將是決定未來京都餐飲市場的一場比賽。
三鮮樓準備的時候，魯菜一品堂也在準備，還有老一輩飯館，與此同時精品榜上的飯店也做出了反應。
深夜，老字號後廚。
“這個比賽的含金量很高，所以大家園一定都要參加，不出意外的話應該是分爲好幾輪，你們儘可能的拿一些名次，這樣對你們未來也有一些好處”
劉川正在給老字號後廚的這些廚師訓話，京都的餐飲比賽即將開始，他們老字號自然是劉川出戰，牛振國則是湊個熱鬧，至於這些後廚的廚師，在劉川的要求下也會參加比賽。
瀟瀟坐在一邊，靜靜地看着劉川訓話，眼中不知道在想什麼。
自從發佈了比賽公告之後，京都的餐飲界安靜了一段時間，這段時間劉川一直都在老字號裏面做準備，雖然曾經是國宴大廚，但京都的這個比賽不出意外的話，一定會出現國宴級別的廚師。
京都這個地方臥虎藏龍，別的不說，劉川敢肯定那些龍頭飯店裏面肯定是有一兩位國宴級別的廚師的。
何爲國宴級別的廚師？實際上龍國對於廚師等級的認定就只有廚師證，而廚師證到了高級技師之後就沒有了。
但若是硬要分級的話，高級技師之後的更高境界就是一些高檔飯店的大廚名廚了，而這些名廚之中，製作過國宴的廚師就被稱作是國宴廚師。
根據劉川瞭解，幾乎排行榜上的所有龍頭飯店，都是接待過國宴的，而國宴的製作流程非常麻煩，肯定不是一個廚師可以完成的，所以無論是哪個龍頭飯店接待國宴，其國宴的製作流程都一樣，那就是所有的名廚都一起來幫忙。
製作過國宴的廚師方可稱爲國宴廚師，而國宴廚師之中能夠製作主菜安排國宴流程的則被稱之爲國宴大廚，劉川就是這個級別。
時間過得很快，這個月的十號馬上就要到了，爲了這場比賽，老字號八號起就開始停業了。
不僅僅是老字號，京都內幾乎所有的飯店都在這兩天停業了，因爲這個比賽的流程已經出來了。
一共分爲五輪，是淘汰制，任何級別的廚師都可以參加，不限制廚師證等級，只要有廚師證就可以參加比賽。
這個門檻可謂是非常低了，而且每一輪的淘汰都會進行一個排名，之後會頒發證書，即便是在第一輪淘汰倒數之後也會有一個慰問證書。
這個比賽是京都所有的龍頭集團和京都官方的人一起舉辦的，所以含金量足夠高，對於廚師來說，除了廚師證之外，工作經歷和各種比賽的獎章就是證明他們實力的最佳手段。
所以京都裏面所有的飯店在看到這個比賽流程和規則之後，幾乎都報名參加了，只要是有廚師證的都來了，無論是高檔飯店裏面的廚師，還是街頭小飯店的學徒，只要有廚師證，都來了。
這是一場屬於京都廚師的盛會。
“劉哥，這第一輪，會有多少人啊？”瀟瀟看向面前的人山人海，比賽的第一輪在京都內置辦了十幾個試點，比賽實行打分制，會根據所有人的評分進行篩選和淘汰。
“十幾個試點，估計我們面前的這個試點就有四五千人，真是大手筆！”劉川讚歎道，這樣規模的比賽在他穿越前也有，不過也不多。