一些大飯店之所以不讓人進入後廚，除了怕看到不太好看的後廚衛生環境之外，就是怕別人學了配方。
一個菜品的配方可大可小，若是劉川改良之後的家常菜的配方，被人學了就學了，畢竟只是他隨後改良的配方，但若是一些大飯店的招牌菜，比如說長虹酒樓的藥膳雞，這都是不能輕易公開的配方。
但有的配方並不是看了就能夠學會的，此刻所有人都盯着大屏幕，一百個選手之中收視率最高的就是抽到了失傳菜品的那些人。
無論到底會不會這些是川菜，都要硬着頭皮上手了。
“這個比賽規則未免太坑人了，爲什麼會出現失傳菜？難道是比賽的舉辦方不知道那些菜品是失傳的嗎？”唐雅突然反應過來，比賽的舉辦方在準備抽籤的菜品的時候不會不知道有一些菜品是失傳菜。
其實比賽舉辦方完全可以把這部分失傳菜給去掉的，失傳菜之所以被叫做失傳菜，就是因爲失傳了做不出來，而比賽的舉辦方沒有去掉這個失傳菜，做的位面有點過分了。
“不一定，可能是那些人想看看誰能做出來失傳菜吧，你沒看見很多人都在用小本本記載那些廚師的做菜流程嗎？”牛振國指了指觀衆席上，有一些人正在拿着一些小本子記錄，還有一些直接用手機拍照。
“你看電視上的收視率，因爲加入了失傳菜，這個比賽的熱度又高了一點，本來廚師比賽就很枯燥，加入失傳菜增加難度，會有利於比賽的熱度提高”高雄分析了一波，同時找出了有關於這場比賽的直播，直播間的人數非常多。
而且大部分都是在討論有關於失傳菜的話題，看來加入了失傳菜之後，的確是讓比賽的影響變大了。
時間一分一秒地過去，一百個人之中已經有人完後才能作品並且提交了，而且是現場打分。
是一位湘菜選手，一道臘味合蒸獲得了九分的高分。
“劉川，我做完了，先走一步！”漢斯做完了芙蓉雞片，他原本想等等劉川的，但芙蓉雞片涼了會影響味覺，所以不得不先走一步。
“嗯，去吧”劉川的烏龜蛋湯也已經快要做好了。
此刻在評委席上，十個來自龍國各地的美食家都在盯着劉川以及其餘幾個抽到了失傳菜的人。
“話說，待會兒這些失傳菜我們怎麼打分？”
“不知道啊，也不知道那些公司的股東是怎麼想的，腦子出水了吧，這失傳菜我們又沒喫過，這讓我們怎麼打分？”
“要我說就直接看好不好喫吧”
“那不行，這些菜品各有各的味道，你喫着不好喫，別人喫着不一定”
“那怎麼辦？我看咱們全都給打低分得了，都說了是失傳菜了，我覺得那些人也不一定能做得出來”
“劉小兄弟，我坐好了，也要先走一步了”牛丁然的聲音傳來。
劉川擡頭看向牛丁然做的蔥爆海蔘，海蔘色澤明亮，散發着一股蔥油香味。
“今天的事情多謝了，我的蔥爆海蔘還不錯吧”牛丁然臉上滿是自信，這道蔥爆海蔘是三鮮樓裏面賣得比較多的一道菜。
配方還是牛丁然親自改良優化過的，此刻他十分地有自信。
“不錯，但若是想要進入第五輪恐怕有點難”
“進不了第五輪？劉小兄弟說笑了”牛丁然好好地看地看了看自己的菜品，若是別人說他進不了第五輪，那他這時候就要破口大罵了。
牛丁然對自己的廚藝水平心中有數，他知道自己在今天的這一百人之中排不到前十名。
但今天的蔥爆海蔘，牛丁然可以說是超常發揮了，所以他心中還是對進入第五輪抱有一點希望的，而且這還沒端上去呢，就說他進不了第五輪，着實是有點不禮貌了。
但俗話說得好，喫人嘴軟拿人手短，他和劉川交換了菜品，牛丁然雖然爲人霸道，但也是講道理的。
劉川要是不和他換菜品，別說進入第五輪了，估計第四輪都得倒數着。
得了劉川的便宜，此刻牛丁然在劉川面前就感覺矮上一截，即便是心中有些慍怒也只能憋着。
“看得出來牛老對蔥爆海蔘這道菜是非常熟練的，但這道菜的精髓在於海蔘的種類”
“這道菜若是用幹海蔘的話，味道會更好，而且也更有營養，但你卻用了鮮海蔘，這就導致這道菜有些油膩了”劉川一眼就看出了牛丁然所做的蔥爆海蔘的不足之處。
“幹海蔘？哼，我覺得鮮海蔘也不錯！”牛丁然面色一沉，仔細地看了看自己的蔥爆海蔘，他們三鮮樓做蔥爆海蔘一直都是用鮮海蔘，還從未用過幹海蔘。
此刻劉川一說，似乎有那麼一點道理，但他已經做出來了，說什麼都晚了，此刻牛丁然只能硬着頭皮上去，自己的蔥爆海蔘是有一些油膩了，不過評分應該也不會低！
“哼，蔥爆海蔘我嘗過，味道也就那樣，還想進第五輪？”
“我們都沒想過能進第五輪！”
陳沖兩兄弟也做好了，此刻走過來看了看劉川的烏龜蛋湯，“劉兄弟，你真的會這道失傳菜啊”
“不會是根據名字亂做的吧？”
“根據名字，我就不會用甲魚和雞蛋了，直接用烏龜蛋熬湯不是更好？”劉川有些哭笑不得，陳沖兩兄弟居然以爲他是看着名字來做的。
“這麼說你真會？你這道失傳菜要是做出來，評委席那邊該怎麼評分？”
“都是失傳菜了，他們也不一定喫過這些菜啊”
陳沖提出了一個關鍵的問題。