今年開始農場擴大了大豆種植，但是眼下大豆本身就缺貨尼克還要他爭奪。勳素濟決定不和這馬瘋子去爭搶，乾脆就做代用品――蠶豆豆腐好了。
蠶豆易種易活，產量又高，加上根系有固氮的作用，豆殼又是上好的有機肥。農場爲了改良土壤的種了許多。貨源堪稱充足。當年供應困難的年月裏，蠶豆豆腐也是常見的代用品。它的缺點是賣相比較難看，做出來是黑乎乎的，而且質地口感遠不如真正的豆腐那麼細膩。
黃豆不夠用，綠豆又是解暑的重要食療之物，豆腐作坊的豆芽買賣只好繼續在蠶豆身上找，勳素濟用瓷盆和陶罐子做出了發芽豆。
豆腐作坊的生產用代用品上了正規之後，勳素濟把移民裏找來的人湊出來一個醬園班底。這個班底還真不含糊：破產的醬園掌櫃，失業的做醬師傅和雜工，一羣來自五湖四海的醬園從業者們匯聚到臨高，組成了輕工業部屬下的第一家商業實體――天廚醬園。
天廚醬園他沒有放在食品廠裏，而是到東門市找了個冷僻的地方。勳素濟的想法很簡單，既然穿越集團已經在逐步取消供給制，有了愈來愈多外來移民的加入，醬菜之類的消費也會日益增加。把生產和經營的場所都放在東門市比放在綠區內的農場要方便的多。
他原先想想把這家醬園取名“六必居”的，但是聽人說這會六必居已久在北京存在很多年了――傳說“六必居”的匾額就是大名鼎鼎的嚴嵩所題。再用未免有冒名頂替的嫌疑。於是就用了這位對中國食品工業有過傑出貢獻，中國味精的發明人吳蘊初的天廚味精廠的字號。
“其實天廚這個字號很好，有氣派！有意境！”莫笑安在天廚開張的時候說，“以後食品廠搞大了也可以叫天廚。”
天廚醬園用傳統工藝和設備釀製豆瓣醬、辣椒醬和醬油，同時還醃製各種醬菜、鹹菜。產品不僅供應各個食堂，同時也對外銷售。醬園裏的師傅夥計來自各地，帶來了各自家鄉的風味。勳素濟自己是廚師，對喫得東西是見多識廣，又善於雜糅衆家之長。沒有多久天廚醬菜的名聲就傳開了。
農委會對這一舉措大爲讚歎。原本農莊的菜地裏的大量蔬菜總有一部分無法及時消耗而被迫改成了飼料，特別是產量很大的白菜和蘿蔔。現在有了醬園，多餘的蔬菜就由醬園消耗了一點也不浪費。黃大山幾次來醬園搞技術指導，還送來了若干種新的發酵菌。
穿越衆們對有這樣一家醬園也表示由衷的高興，多一種可以調劑口味的食品總是好事。開張沒多久便有許多人來天廚獻計獻策，貢獻家鄉製作醬菜乾菜的祕法。
勳素濟看到醬菜的需求狀況不錯，紅辣椒的供應又充分，便向蕭白朗定製了好些個大號泡菜罈子，向醬園的夥計們傳授做四川泡菜的技術。很快食堂裏就有四川泡菜供應了，清爽適口的泡菜在炎熱的夏季很受大家的歡迎。連縣裏的士紳和官吏們，也打發人買來嘗新。
接着他又動起了海產品加工廠裏的小蝦米的腦筋。每天博鋪的漁獲裏都有大量不上等級的小蝦，除了曬乾做蝦皮就是直接當磷肥或者飼料用。勳素濟想起自己在東北喫到過“錦州小菜”，就是用蝦油泡得――味道鮮美，口味巨鹹，非常下飯。所謂的蝦油其實就是用小蝦加鹽發酵之後提取出的上層澄清液。至於下層的混合沉澱物則是“蝦醬”，也是一種調味醬料。
他把想法和海產品加工廠說過之後，很快就得到了這種“蝦油”。“錦州小菜”的特點是大多用“小蔬菜”醃製，小黃瓜、小茄子之類最受歡迎，而這些本來就沒什麼成本――是菜園裏篩下來的。
莫笑安交接完食品廠的事情之後過了幾天，張信回到了臨高。這天晚上他吩咐人把張信請到自己的辦公室來――關於外銷品他想聽聽這位身在最前線，又是幹銷售出身的專業人士的意見。
“過我不知道你打算怎麼賣味精。”張信說聽了他的初步設想之後說，“要我說如果沒有糧食管制上的問題，米粉乾的思路不錯，因爲人人要喫的。但是味精就是錦上添花的東西了。有錢人不需要，窮人沒必要。”
有錢人喫東西考究，用得是整雞火腿慢火熬製出來的高湯，看不上你這人工鮮味劑。窮人喫飽飯都是個問題，想不到要這玩意――再者味精畢竟只是調味料不是罐頭湯，放點味精沒法“清水變雞湯”，這使得它的銷路大成問題。
“這不就沒指望了？”
“不，銷路還是有的。”張信說，“這世界上除了有錢人窮人之外還有中等階層但是你指望它大量出口不可能。還有，來臨高貿易的小商人也不會喜歡這個――他們面對的客戶不需要。有可能使用的就是餐飲業了。”
“餐飲業也好，能銷出去都好。”
“這個我們可以試試看。”張信想可以先在起威屬下的客棧、騾馬店之類的地方的廚房裏用用。如果反響不錯，自然有人會來找上門來詢問。
“如果你要是廣東、福建的小商人，到臨高來了賣完了貨，覺得帶什麼貨回去比較受歡迎呢？”莫笑安列舉着，“鹽他們大概是不敢的，畢竟是犯法的。糖是大宗貨物，他們帶個幾十斤沒意思，而且雷州就有糖，福建也不少……”
“第一要價廉、第二要新奇沒有的、第三要好用。”張信說，“澳洲貨現在已經有了精巧好用的名聲在外，鏡子玻璃一般市民消費不起，但是羨慕澳洲貨，想用澳洲貨的心理已經存在了。正如有人不一定買得起奔馳車，但是非要搞個奔馳的標記當鑰匙圈是一個心理。”
張信的意見是開發一些價廉物美的奇巧淫技的東西來迎合市場上的這種心態。
“其實縫衣針就不錯，鋼口好，賣相來說在市面上堪稱第一了。很能體現澳洲夥貨給大家留下的印象。”張信評價道。
“不過縫衣針要用鋼材，這是一級管控物資……”
“那能用多少鋼，”張信不以爲然，“大炮光打出去一個12磅炮彈是多少鐵？一個炮彈就能做出很多很多針了。”
莫笑安遲疑道：“還有個生產能力的問題，縫衣針是機械廠在生產，它又不是急需的物資，經常被排在最後。”
實際上縫衣針從總共才生產了不到一萬根就停產了。機械廠不但有太多的事情要幹，而且大夥對製造這種小五金日用品興趣缺乏的很。
“這設備不能放在機械廠，雖然你們都是屬於工能委的――但是機械廠的這羣人是玩機械的，一個個搞蒸汽機，造鍋爐都嫌不夠味，你要他們給你做縫衣針？和督公說一下，讓機械廠多製造幾臺成套的制針設備，劃到輕工業部的編制裏。工人，你叫機械廠幫你培訓，原料由計委撥，這樣縫衣針廠才能保證每天開工。”