“你真打算試試？”
“對啊，我跟老戴合作，應該問題不大，至於攝影師啥的和後期製作，慢慢摸索唄，反正……”
林旭擺了擺手：
“別反正了，我現在就喊個專業人士過來，想拍短視頻，咱自家就有專業公司啊，人員設備齊全，到時候你只管找茬挑刺，其他的交給專業的人來做。”
他說完便掏出手機，打給了陳燕：
“燕姐，你這會兒能不能來釣魚臺一趟？”
陳燕這會兒正坐在辦公室的老闆椅上，回味着昨天跟公公婆婆聊文學而任傑完全插不上話的場景呢，接到電話有些詫異：
“怎麼了妹夫？”
“我師兄和戴總廚想做探店主播，就是去高級飯店找茬的那種，你趕緊來，帶着合同和策劃啊。”
陳燕一聽，好傢伙，正眼饞那些烹飪大師探店的流量呢，妹夫這就送了上來，而且是全國最權威的烹飪高手。
她騰的從老闆椅上坐了起來：
“好，我馬上到！”
掛斷電話，這位最近迷上平底休閒鞋的御姐快步拉開辦公室的門，衝辦公區喊道：
“薇薇，趕緊把上次大師探店的策劃書找來，然後跟我去釣魚臺！”
薇薇姐正在跟最近一個比較火的探店大師聊天想挖人家呢，聽到這話後好奇的問道：
“我這正準備挖人呢，去釣魚臺有啥事兒嗎？”
陳燕大手一揮：
“不挖了，咱有了最好的人選！”
“誰啊？”
“我妹夫的師兄謝保民，釣魚臺最厲害的行政總廚，趕緊趕緊，帶上合同，多帶幾……帶二十份吧。”
薇薇姐愣了一下：
“不就是謝總廚一個人嗎？帶那麼多合同幹嘛？”
穿平底線顯得不夠正式，陳燕重新換上了能增加氣場的八釐米紅底高跟鞋，衝薇薇姐說道：
“把釣魚臺十八個總廚全簽到咱們公司，以後他們不管做烹飪教程、美食分享、直播、還是探店，都是咱公司的資源。”
雖然一個謝總廚已經足夠驚喜，但哪有把十八羅漢一網打盡來得過癮啊。
另外，上次烹飪比賽時別的涉外酒店組團想吊打釣魚臺未遂嘛，這次探店，就讓謝總廚從這些涉外酒店開始。
先把火氣烘起來。
最近幾年各種人均兩三千的飯店突然多了起來，是時候需要一個專業人士，來淨化一下這個圈子了。
釣魚臺二號樓，林旭打完電話就下樓，又去從冷庫裏拿了一整根羊後腿。
大姨子要過來，羊肉自然得再續點了，省得不夠喫。
把羊肉切好同樣放在盆裏浸泡後，開始準做紅燜羊肉需要用的配料。
豆瓣醬半小碗，剁碎備用，餈粑辣椒半小碗，糖色半碗，蔥姜幹辣椒若干，胡蘿蔔白蘿蔔洗淨後切滾刀塊。
放胡蘿蔔能讓羊肉有種植物特有的鮮甜，而白蘿蔔，則爲了進一步去掉羊肉的腥羶味兒。
除了這些配菜之外，還需要準備花椒、八角、香葉、桂皮、良姜、山奈、黨蔘、當歸、草果、白芷、丁香、白扣白胡椒等香料。
其中的草果需要拍破去籽兒，只用草果的外皮。
而八角只需要兩個就行，這道菜主要靠良姜和黨蔘等香料來提香味。
尤其是良姜，是燉肉不可或缺的一位香料，被譽爲潮汕滷水的靈魂。
所有食材全都準備好，林旭將羊肉從盆裏撈出來，儘可能的擠幹水分，開始製作。
把炒菜用的鐵鍋架在竈上，幹鍋燒熱，不加油和水，直接將擠幹水分的羊肉倒進鍋裏，幹鍋煸炒。
利用煸炒的方式能夠將羊肉中多餘的水分炒出來，同時還能有效去除羊肉中的異味。
放進鍋裏沒多久，原本乾巴巴的鍋底就逐漸有了油脂。
繼續煸炒，羊油越來越多，原本的乾煸成了油煎。
程建設在一旁衝林旭豎起了大拇指：
“用羊油炒羊肉，講究！”
林旭笑了笑說道：
“這是人家創作出來的烹飪方式，可不是我的本事。”
鍋裏的羊肉表面微微焦黃時，用漏勺將羊肉撈出來，這會兒鍋底還有不少羊油，大火熬一下，將羊油中的水分熬出來。
這些水分有着大量的異味，所以要把油燒熱，等水分蒸發後羊油才能用。
不然這些油脂中會有羶味，導致做出來的菜品異味過重。
羊油的水分減少後，倒入剁碎的豆瓣醬和餈粑辣椒，小火煸炒。
兩者一塊下入鍋裏，這才能讓菜品變得更加香辣誘人。
炒紅油要有耐心，要把兩種醬料炒到有點酥酥的感覺，這樣油脂更加紅亮，香味也更足。
放入蔥姜幹辣椒，繼續翻炒，約莫香味出來，再放入各種香料。
最後，倒入羊肉，再順着鍋邊淋入一些高度白酒，利用白酒的揮發性把羊肉中的異味帶走。
翻炒到酒味散去，淋入一大勺生抽，半炒勺老抽。
再翻炒一下，倒入開水，放入準備好的胡蘿蔔和白蘿蔔。
羊肉加熱後不能再接觸冷水，不然肉質會收縮，再想燉到酥爛需要花費很長時間，而且加開水能讓湯更濃稠，喫起來味道更香。
湯的量不用太多，大概能沒過羊肉就行。
要是用高壓鍋的話，湯的量還得繼續減少。
其實這一步按理說應該加羊棒骨熬成的高湯，但羊棒骨高湯不是二號樓的常備湯水，所以只能用白開水湊合。
很快，鍋裏的水再次燒開。
林旭往裏面倒入準備好的糖色和十來顆冰糖。
加冰糖的作用是提鮮，同時中和湯汁的辣味，這樣喫起來味道會更好。
接下來，蓋上鍋蓋，坐等美味出鍋。
“看起來挺簡單的，回頭天再冷點，我們後廚也這麼燉一鍋喫着試試。”
程建設對林旭的手藝還是很有信心的，而且這種做法相對也比較簡單，喫完羊肉還能涮鍋喫，一舉多得。
涮鍋的料很好準備，嫩菠菜、粉絲、麪筋、豆腐皮、腐竹、木耳等，這些都是後廚現成的菜品，抓一些就能喫。
忙完這些，陳燕也到了。
穿上高跟鞋，熱戀中的小女人重新變成了女總裁，不過一聽說廚房裏做了紅燜羊肉，女總裁又變成了喫貨。
“那得抓緊時間談，可不能耽誤了喫……最近我正覺得手腳冰涼呢，確實得喫點羊肉補補了。”
林旭見大姨子現在還穿着露腳踝的緊身牛仔褲，很想提醒一句，你手腳冰冷的原因，看起來跟羊肉的關係不是很大啊。
謝保民和戴建利從樓上下來後，幾人便坐在一個靠窗的位置聊了起來。
外面的陽光直射到身上，暖洋洋的很舒服。
聊的過程很順利，原本謝保民和戴建利就不是爲了掙錢，而是給自己空乏的生活增添一抹樂趣。
現在既然有公司出全套設備，還包攬所有後期，自己只要去找出那些高端餐飲場所的不足就行，這太讓人高興了。
“謝總廚，戴總廚，我們負責全網的推廣，所以需要籤一份獨家合約，這份合約……”
陳燕正說着，戴建利就拍拍桌子：
“別說了小燕，我們籤，今兒就算你們把我倆賣到緬北打詐騙電話呢，這合約我和老謝也簽了。”
都是自己人，絮絮叨叨的說這些合同內容做什麼。
你以爲我們現在聽得進去嗎？
薇薇姐一聽，趕緊掏出兩份合約擺在桌上，並掏出一支黑色中性筆。
老戴拿着準備簽名時，陳燕說道：
“還想拜託兩位總廚，能不能把釣魚臺所有總廚都簽到咱們公司？”
謝保民隨意翻了兩下合同說道：
“沒問題，就算你不說我們也會把那些傢伙拉攏過來的，對了，我們簽完你去膳食部，找廖主任擬一份合作協議，這樣公司和釣魚臺就算是戰略合作關係了，我們的簽約也不算違規。”
相對於戴建利，師兄謝保民想的更多一些。
爲了防止總廚們被互聯網公司左右，籤同一家公司是必須的。
至於膳食部的合作，這是爲了讓公司可以正大光明用釣魚臺的名頭做推廣，而且還能獲得釣魚臺的支持。
事情談妥後，廚房裏的羊肉也燉得差不多了。
林旭來到廚房，這會兒後廚滿是羊肉的香味，中間還夾雜着好聞的蘿蔔味。
打開鍋蓋，紅潤的湯汁和顫巍巍的羊肉，看得人直咽口水。
他拿來兩個大號砂鍋，把羊肉盛到鍋裏，這一大鐵鍋羊肉正好盛了兩大砂鍋，盛好後捏一些香菜放在上面點綴，紅燜就做好了。
一鍋羊肉讓後廚的師傅們品嚐，林旭端着另一鍋來到外面。
架上酒精爐，讓顏色紅潤的羊肉繼續在滿是紅油的鍋裏咕嘟着。
再將準備好的涮菜端過來，開喫！
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