總經理葉立信端着茶杯喝了口水:
“然後呢?就這麼繼續相互撕咬,相互背刺?”
前臺經理剛準備說一下自己的“復仇大業”,但見到葉總好像並不很贊同,便明智的沒有再說話。
“人家指出了咱們客觀存在的問題,也一分不少的把餐費給付了,幹嘛一臉仇敵的樣子?海蔘做成那樣很光彩?菜裏被顧客吃出頭髮很驕傲?”
衆人原本也在想辦法收拾一下釣魚臺,尤其是那個謝保民,閒着沒事去釣魚啊,去打檯球啊。
幹嘛非學人家當網紅呢?
但現在聽了葉立信的話,這些部門經理和總廚們,全都低下了腦袋。
“明天開始,中華禮儀廳停業整改,把你們的問題原原本本的過一遍……我記得禮儀廳過去不這樣啊,年輕人中也有幾個好手,比如那個小莊……齊總廚,小莊還在後廚嗎?”
齊振濤搖了搖頭:
“他上次比賽結束後就辭職了。”
“爲什麼辭職了?我記得他是個好苗子啊。”
“嫌工資低……我原本還想收他爲乾兒子來着,誰知年紀輕輕這麼看重錢財。”
齊振濤的話讓葉立信頓時樂了:
“人家就是過來打個工養家湖口而已,居然還得問你喊爸爸,我職位比你們高,收你們爲乾兒子了嗎?”
大家全都低頭憋笑。
老齊這傢伙真是哪壺不開提哪壺。
這會兒是說收乾兒子的時候嗎?
“過去的那些規矩啊,雖然是傳統,但也是陋習,咱們這麼大的酒店,居然連一個年輕人都容不下,他技術好,爲什麼不能漲工資?爲什麼不能額外發點獎金?烹飪是達者爲先,憑什麼要論資排輩?”
齊振濤不說話了。
他是個傳統廚師,從小跟着師父學的就是這一套。
什麼收徒要擺知,收乾兒子要擺宴席啥的,覺得這樣挺風光,也挺好的,就跟着學了起來。
“你們都知道幫釣魚臺把我們所有人都打趴下的林旭吧?”
葉立信站起來,揹着手說道:
“他現在是釣魚臺膳食部的監理,十八座樓的後廚隨便進,遇到問題也能指出來,甚至還能給沒有接待任務的樓開出三天以內的停業整頓書,看看人家,再看看咱們自己,你們不慚愧嗎?”
看看人家對待年輕人的方式,再看看自己這邊,真是氣得人肝兒疼。
葉立信原本想再說齊振濤兩句的,但看到對方一臉懊悔的樣子,便將嘴邊的話忍住,沒再繼續說。
齊總廚手藝是沒問題的,就是耳根子太軟,導致禮儀廳後廚全成了他的師弟和徒弟的天下,而第三代弟子,也是這些師弟徒弟的外甥、侄子之類的。
爲什麼會發生菜裏有頭髮的事故,不就是那些子侄輩不用心嘛?
要是他們在富士康打螺絲,敢這麼吊兒郎當嗎?
想到這裏,葉立信衝宴會廳的總廚說道:
“明天準備一桌菜,我要宴請釣魚臺的膳食部主任廖金明,他的人幫咱們指出了問題,於情於理都要感謝……散會吧。”
大家剛要離開辦公室,葉立信衝前臺經理說道:
“私下裏你們可以去探店,甚至我還能給你們批一些資金,現在上頭一直讓擁抱互聯網,擁抱年輕人,別人做探店了,咱也可以試試,但是……”
“探店可以,他們有錯誤也可以指出來,這些都是相互促進的手段。但你們敢玩那些下三濫的手段,比如揪一根頭髮扔菜裏什麼的,別怪我葉立信翻臉不認人,不管你們在燕京飯店做出多少貢獻,一律辭退!”
他知道,這些部門經理都憋着氣想報仇,想扳回一局呢。
但這不是鬥氣的事情。
所以要提前打個預防針,免得這羣憨憨上了頭。
等人走完,葉立信拿着手機,打給了正在開會的廖金明:
“老廖,你們這探店節目可真是一點情面沒留啊,搞得我們全店都很被動。”
廖金明哈哈一笑:
“剛剛我還批評我們謝總廚呢,咋啥都往外說呢,沒有一點維護自己人面子的覺悟,已經準備扣他獎金了,葉經理千萬別生氣哈。”
葉立信無奈的撇撇嘴。
得了吧你,笑聲都藏不住了,還擱這兒裝呢。
他開門見山的說道:
“明天有時間嗎老廖?我略備薄酒,想向你請教一下管理方面的問題,你能把十八個閻王爺管理得服服帖帖,我連幾個部門經理都收拾不了,希望廖主任能指點一二。”
廖金明本以爲葉立信打電話過來是讓刪掉網上那條視頻呢,沒想到居然是爲了請客。
既然如此,他也沒客氣:
“行啊,正好咱有日子沒一塊兒喫飯了,那就明晚吧。”
掛斷電話,廖金明對會議室裏的總廚們說道:
“燕京飯店的總經理要請我喫飯,肯定是今天上傳的探店節目,讓他意識到了後廚疏於管理的問題,你們各自也加強管理,要嚴禁杜絕這種事情發生。沒猜錯的話,葉立信那小子會讓人偷偷來釣魚臺探店,你們誰讓他得逞了……”
謝保民當即說道:
“讓他喫一盆童子尿煮蛋,連湯一塊兒喝!”
這傢伙一開口,會議室的畫風陡然變得不一樣了。
老戴也跟着起鬨:
“再喫一頓牛癟火鍋。”
見兩人都開了口,其他總廚紛紛說道:
“下次聚餐獨自洗牛腸牛肚牛百葉!”
“喫一截不低於二十釐米的大腸刺身!”
“嚼着喫十個大花鰱的苦膽。”
“喫一盒鯡魚罐頭!”
“生嚼半斤辣椒王!”
“……”
見大家越說越離譜,廖金明無語的拍了拍桌子:
“不要趁着這次機會騙喫騙喝,一定要把菜品的品質把控好,從現在開始,所有菜,學徒沒資格做了,全部讓大廚上,哪個樓的大廚或者主廚還揹着手當領導,剛纔你們說的那些,就讓那個樓的總廚吃了。”
這話一說出口,大家全都閉口不言了。
甚至有點後悔跟着老謝起鬨。
會議結束,大家各自回自己所在樓,開始讓後廚自上而下做檢查。
有問題就改,沒問題也要注意。
另外餐廳裏所有上的菜品,都需要廚師長把控,確認無誤後再上菜,儘可能的防止出現菜品翻車的情況。