“……”
聽着這些顧客的誇獎，葉立信覺得自己賭對了。
最近很多人都在盯着燕京飯店看笑話，甚至還有人盯着總經理的位置。
據說之前的老師傅老前輩們還在上級領導面前說年輕人靠不住，關鍵時候還得有經驗的人才行。
現在，葉立信這個年輕人找了個更年輕的人，愣是把燕京飯店扶上了正軌。
誰說年輕人靠不住來着？
午餐結束後，後廚的師傅們按照過去的習慣，會直接把用過的鍋碗瓢盆丟給幫廚收拾，自己大搖大擺的找地方休息去。
但今天，他們誰都沒走，自覺地開始收拾炊具竈臺。
跟過去完全不一樣。
林旭來到湯品部，看了看正在煮的幾種高湯。
他將每一種高湯烹煮時間說了一下，接着來到還在燉煮的那鍋鮑汁前面看了看：
“熬十個小時的話，差不多到晚上八點多，八點半的時候，你們往鍋里加一些花生醬、麥芽糖、冰糖、蠔油、生抽、老抽，加過之後再熬煮十分鐘，撈出來，把肉渣過濾出來，肉渣別扔，放鍋里加高湯熬半小時，可以做成低品質鮑汁。”
鮑汁分爲頭道二道，頭道鮑汁可以用來烹製高端食材，什麼鮑魚海蔘魚翅花膠燕窩等等。
而二道鮑汁，可以做一些蘿蔔、青菜、豆腐，雖然沒有頭道鮑汁那麼粘稠醇厚，但也能大幅度提升素菜的品質和口感。
交代完這些，林旭來到麪點部，跟大家告別。
“林老闆今天真神了，每一道都能準確說出缺點，真厲害。”
“是啊，我都看傻了，剛開始炒菜區那邊還有人想故意試一下林老闆的深淺，以爲嘗不過來，誰知林老闆筷子都沒動。”
“今天每個人都熱乎朝天的，感覺這纔是我想象中的燕京飯店。”
聽着大家的誇獎，林旭笑着說道：
“等你們自己開了飯店，也能學會這一招，誰偷懶誰沒偷懶，一眼都能看出來……店裏還有其他事兒，我先回去了啊，明天上午再過來。”
跟大家告別後，他剛要離開，齊思明突然湊過來，小聲問道：
“林老闆，我堂弟思亮……能回來上班嗎？”
林旭搖了搖頭。
要是讓齊思亮回來，那今天算是白忙活了。
好不容易給廚師們上演了一出殺雞儆猴，結果雞又活了，那猴羣不得炸窩啊。
“我堂弟除了沒腦子，別的方面倒也不錯，特別擅長做煎炸類的菜，和莊一舟的關係也很好。”
林旭笑着問道：
“你這是想讓他去我店裏嗎？”
齊思明點點頭：
“他不適合在這種勾心鬥角的地方工作，腦子不夠，天天被人耍猴一樣，說他也不聽……林記的風氣那麼好，挺適合他的。”
林旭倒是不反對多個新人，他想了想說道：
“那就去給莊一舟當助理吧，試用期倆月，不行我還是會辭退他的。”
“絕對行絕對行，等會兒我就去說說他，要不聽話該打就打，該罵就罵，千萬別心慈手軟。”
既然齊振濤那麼配合工作，歡樂傳媒還簽下了齊思明，那對齊思亮就得特別關照一下了，否則容易傷和氣。
這是人情社會的運轉規則。
幾百年前的《西遊記》就有類似的描寫，有背景的妖怪能迴天上，沒背景纔會被孫悟空一棒子打死。
林旭沒想到自己也有如此市儈的一天。
大概這就是成長吧。
離開面點部，林旭拿着兩個大號餐盒，裏面盛了一些米飯，又在上面放了不少紅燒排骨和做好的白灼菜心。
“林總監這是要幹嘛？給人送飯嗎？”
齊振濤見林旭在打包午飯，趕緊過來幫忙。
林旭笑着說道：
“順路給我表姐帶點喫的，她在海淀四中那邊店裏，老顧不上喫飯，今天順路，正好捎點兒。”
一聽這話，齊振濤又拿了兩個滷蛋分別放在了餐盒中。
接着又裝了一些醬牛肉。
既然是林旭的表姐要喫，那肯定得豐盛一些。
不久之後，林旭提着一個打包袋子，離開燕京飯店，開車來到了海淀四中。
已經過了飯點兒，這會兒自強生煎店門口沒幾個顧客。
陳媛媛身上穿着公司最新定製的衝鋒衣樣式的冬裝，脖子上裹着圍脖，頭上還戴着棒球帽，一副過冬的架勢。
林旭把車停好，提着打包好的飯菜來到門口：
“裹得跟聖誕老人一樣，有這麼誇張嗎？”
陳媛媛不樂意了：
“嘿，你這黑心資本家，知道一直站這兒吹着風有多冷嗎？帶啥好喫的了，趕緊拿出來讓我嚐嚐，又冷又餓的……”
她說話的時候，裏面的生煎師傅衝林旭問了聲好。
“在燕京飯店後廚呆了一上午，給你們打包了紅燒排骨蓋澆飯，另外還有幾樣小菜，趁着這會兒不忙，趕緊喫吧。”
林旭笑了笑。
還用你開門啊？
只要堵門的但凡耽擱一會兒，新娘子就自己湊過去開門了。
咱家沈寶寶可不是什麼循規蹈矩的人。
等幾個買生煎的顧客走後，林旭問道：
“這兩天生意咋樣？”
“還行，學生們買得很熱情，蘇老師沒事也過來幫忙，現在我們店的日流水已經超過了其它各分店，快追上迎春街總店了。”
正說着，馬路對面的欄杆後面，傳來了大春的聲音：
“陳店長，來二十個牛肉生煎、三十個鮮肉生煎、三十個蝦仁生煎，八杯豆漿、六杯山藥汁、六杯南瓜羹。”
陳媛媛答應一聲：
“好的馬上送過來去，稍等啊。”
說完便放下筷子，開始打包生煎和飲料了。
飲料打包好後，她剛要出去送，林旭接了過來：
“你繼續喫，我去送就行了。”
“我這老弟真是沒白疼，謝了啊。”
林旭提着來到護欄前，笑着跟大春打了個招呼：
“咋剛喫過午飯就點喫的啊？學生們沒喫飽？”
大春說道：
“正長身體呢，食堂的飯菜又沒啥油水兒，所以現在體育課成了美食課，這是一部分學生的，等會兒還得再來買。”
“你這麼幫學生買喫的，學校不會處分你吧？”
“不會，我們教導主任特許的，有時候還特意來幫忙，大家都想讓學生們喫好點，正好這生煎不錯，比喫亂七八糟的零食強得多。”
把飲品遞過去後，林旭又將大春要的生煎包子遞了過去。
忙完這些，他回到店門口，看着陳媛媛問道：
“天天都這麼隔着馬路投喂啊？”
“對，不然我們的營業額能上去得那麼快？全靠大春和蘇老師幫忙。”
林旭想了想說道：
“以後大春再替學生們買，價格按八折算吧，給學生們打個折扣，你們的提成該怎麼算就怎麼算，折扣的錢從總賬上扣就行了。”
陳媛媛想了想說道：
“那乾脆設置個團購額度算了，像大春這種團體購買的，直接打折，零售的話價格不變，我覺得這樣更好，也不會引起爭議。”
讓你當收銀員還真有點屈才啊。
林旭甩手掌櫃一樣擺了擺手：
“你跟靜姐商量着來就行，我就不多問了。”
“你這黑心資本家，又想剝削我！”
“能者多勞嘛，誰讓你是我姐呢，晚上喫肉餅，到時候多給你剩幾個。”
“這纔是我的好弟弟嘛，晚上我擬個團購方案出來，明天跟竇總商量一下，行的話就開始執行。”
又聊了一會兒，林旭開車回到了店裏。
剛來到樓上，莊一舟就從廚房走了出來：
“老闆，你真答應讓思亮來咱這兒上班是吧？”
林旭笑着說道：
“人家齊思明都開口了，我也不能拒絕吧，來了讓他先當你的助理，等適應了再說。”
不管燕京飯店還是釣魚臺，走出來的員工都多少有點適應不了林記後廚的工作強度。
菜太多了，一道接一道的烹製，根本沒有停下來的時間。
所以新來的都要先適應一下，再上崗負責具體工作。
下午快四點的時候，林旭開始和麪做肉餅。
正忙着，沈寶寶帶着墩墩回來了：
“一口氣錄了十節課，把我兒子累得不停的打哈欠。”
林旭從廚房裏走出來，好奇的問道：
“錄的質量咋樣？”
“非常好，任教授好幾次都問墩墩有沒有聽懂，墩墩還擺擺手，一副讓他繼續講課的架勢，看起來特逗。”
只要有趣味性就好。
林旭剛要回廚房繼續和麪，沈寶寶說道：
“今天中午燕寶故意氣我，旭寶你能不能做幾個特別大的門釘肉餅幫我氣氣她？都奔四的人了，有啥好嘚瑟的？”
你們姐妹倆還是一如既往的相愛相殺啊。
特別大的門釘肉餅？
門釘肉餅中的門釘二字，本就是有袖珍的意思，要是再大點兒，那不就成……誒，有了！
林旭忽然想起上次抽獎抽到的香河肉餅。
同樣都是皮薄餡大，同樣都是純肉餡，除了蔥什麼配菜都不能加。
既然如此，那乾脆再做點香河肉餅算了。
這種直徑大半米的肉餅，應該能滿足沈寶寶的要求……吧？
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