“那我給你做香河肉餅吧。”
“香河肉餅？好呀好呀，老爸最喜歡喫這種肉餅了，既然你做，那我等會兒得讓他和老媽來店裏嚐嚐。”
林旭笑着說道：
“你可真是爸媽減肥路上的絆腳石。”
“這是孝心好不好？我旭寶這麼辛苦做出來，讓長輩嚐嚐不是很應該嘛？你忙吧旭寶，我去打電話。”
林旭答應一聲，回廚房繼續忙了起來。
香河肉餅和門釘肉餅用的面不一樣。
門釘肉餅用的面跟做烙餅的面很相似，麪糰軟硬適中，和的時候要加一些食鹽，增加面的筋性。
鬆弛好後不用揉，像包餃子那樣直接搓條分劑子就行。
而香河肉餅要用的面就軟多了，都快趕上做油條的面了，只有足夠軟的麪糰，才能用一斤麪皮包住兩斤的肉餡。
面少餡多是兩種肉餅的共同特點。
林旭先把做門釘肉餅的面和上，接着又拿一個面盆，開始和香河肉餅要用的面。
盆裏加入高筋麪粉，放一小勺增加筋性的食鹽，再放一點點鹼面。
少量鹼面能夠增加麪糰的筋性，讓麪糰擁有更好的延展性。
做香河肉餅最大的難點，就是如何在不破皮的前提下，把包着足量肉餡的麪餅擀薄擀勻。
這樣的製作過程，對面團有着極高的要求。
所以和麪時候要加點鹼面，讓麪糰擁有拉麪一樣的延展性。
放了食鹽和鹼面後，用手拌勻一下，接着按照一斤面八兩水的比例，往面盆中加入三十五度左右的溫水。
這麼多的用水量，就沒法先搓成面絮，再揉成麪糰了，因爲水太多，直接用筷子攪拌一下，幾乎就是麪糊狀態。
等把水和麪粉完全混合在一起，並且沒有乾粉時，用手蘸着油脂，在盆裏一邊揉一邊摔打。
之所以要在手上抹油，就是爲了防止麪糰沾手。
摔打幾下後，盆裏的麪糰表面變得光滑不少。
用刷子在表面均勻抹上一層油脂，放在一邊開始鬆弛餳面。
林旭在廚房裏忙的時候，沈寶寶拿着手機，噠噠噠的給沈國富發消息：
“老爸，今天旭寶要做你最喜歡喫的一種美食，想不想過來品嚐？”
沈國富立馬回了條消息：
“要做醬大骨了嗎？”
醬……大骨啥時候成你最喜歡喫的美食了？
“不是，是一種肉餅。”
“門釘肉餅？羊肉餡餅？金絲牛肉酥餅？”
沈寶寶覺得跟自己老爹突然有了代溝，明明前些天還在朋友圈發動態，說想喫香河肉餅來着，咋一點印象都沒了？
爲了防止父女倆的默契程度越來越低，沈導也不賣關子了：
“是香河肉餅啦，你不是特喜歡喫嗎？”
“那是以前，前幾天買了一個什麼正宗香河肉餅，把我的癮給戒了。”
這還能戒呢？
“很難喫嗎？”
“對，超級難喫，麪皮超厚，肉餡特少，裏面還摻了一些白菜葉。”
沈寶寶想象了一下這種肉餅的樣子，跟印象中的香河肉餅完全是兩個概念：
“這不是虛假宣傳嗎？”
嗬，這香河肉餅，跟海蔘炒麪有一拼了。
“老爸下班來嚐嚐，這次我保證不是叫香河的人做的。”
哼哼，既然喫過香河肉餅的黑暗料理，那就更應該嚐嚐旭寶的正宗手藝了。
其實沈寶寶也不知道林旭做的肉餅正不正宗，她只知道林旭出品，必屬精品，不接受反駁！
既然店裏有好喫的，沈國富自然不想回家喫減脂餐。
他有些爲難的發了條消息：
“我肯定是想去店裏的，但你媽那邊……”
“韓主任那邊我來搞定，你下班來喫就行了。”
看到這條消息，沈國富心裏一暖，真是好閨女啊。
這麼孝順的孩子不獎勵可不行。
回頭得想想再獎勵孩子點兒啥。
搞定老爸後，沈寶寶給韓淑珍發了張墩墩穿着小西服跟着任教授上課的照片：
“老媽，墩墩想你啦！”
韓淑珍下午沒門診，正在辦公室整理病歷，看到這條消息，當即回覆：
“穿小西裝還挺精神的，它怎麼想我了？”
閨女很少主動發消息，肯定又在打什麼鬼主意，得防着點兒。
“剛剛我在整理上次爬山的照片，墩墩看到你的照片後就湊過來親了一口，肯定在想姥姥爲什麼不來看我了。”
論胡說八道，沈寶寶是當之無愧的第一名。
這條消息發過去後，原本正等着拆穿閨女小把戲的韓淑珍當即心裏一暖：
“我下班就去店裏陪墩墩，肯定是你們折騰它太久，小傢伙不開心了，今天去店裏多呆一會兒。”
吼吼，搞定！
對付老爸老媽，就是這麼簡單。
韓淑珍回覆完消息，打給了沈國富：
“晚飯去店裏喫，下班記得來接我。”
沈國富臉上寫滿了驚訝。
還得是閨女啊，居然真的搞定了韓主任，厲害厲害。
就衝這麼高的效率，也應該買臺車……誒對，小旭的車撞了之後一直沒顧上去修，那就買臺算了。
正好過幾天有車展，到時候帶小旭去看看，相中哪臺就買哪臺。
這麼優秀的女婿，兩百萬以下的車子根本配不上。
得開更高端的車纔行。
廚房裏，林旭正在做門釘肉餅用的餡。
牛胸口肉，連肥帶瘦的剁碎。
這種肉餡並不是肉泥，而是黃豆大小的小顆粒，這樣喫着有口感，味道也更香，要是肉泥的話，喫起來反而會差點意思。
肉餡剁好，放入生抽、老抽、食鹽、薑汁、鮮黃醬、胡椒粉、五香粉、花椒粉等調味品。
所謂的鮮黃醬，就是在幹黃醬製作過程中，不經過脫水的醬料，因爲比干黃醬新鮮，所以被稱爲鮮黃醬。
鮮黃醬味道沒那麼濃郁，適合調餡。
但要做炸醬，那還得是幹黃醬。
把料放進盆裏，加入半碗蔥姜水，攪打一下，把調料攪勻。
等盆裏的水被肉吸收，加入半碗花椒水，再次攪打吸收，第三次倒入花椒水。