要是直接把生肉放進去，會毀掉那鍋湯的。
做這道菜跟做滷味一樣，不能讓湯接觸生肉，否則就影響品質。
很快，鍋燒開。
林旭將鬆弛得差不多的獅子頭從冰箱裏端出來。
拿起一顆，雙手團一下，讓鬆弛的外表再次變得緊緻，然後輕輕放進鍋裏。
戴建利說道：
“林兄弟這真是學到了精髓，我第一次學做獅子頭時，duang的一下丟進鍋裏，然後就連着喝了三頓肉末湯。”
直播間頓時滿是“感謝提醒”的彈幕。
雖然大家有可能永遠不會做這道菜，但不會歸不會，還是要懂得其中原理的。
萬一以後遇到喫獅子頭的場合，這不就可以拿出來得瑟了嘛。
這會兒的肉是生肉，鍋裏的水是沸水，所以要輕柔的、慢慢的把獅子頭放進鍋裏。
將獅子頭一個個放進去，用勺子輕輕撇去浮沫。
再用勺背小心推着獅子頭翻面。
等沒有浮沫產生時，用一個漏勺，將獅子頭盛出來，放進旁邊同樣燒開的雞湯中。
全都擺進去，大火燒開，撇去浮沫，將竈上的火調成菊花芯狀態，也就是那種似開非開的樣子。
火調好，把準備好的白菜葉一片片蓋到獅子頭上，儘量不留縫隙。
蓋上砂鍋的蓋子，開始燉煮。
謝保民看了看時間：
“這會兒是六點半，晚上八點半能出鍋。”
負責直播的那位現場導演問道：
“等會兒可以掀開鍋蓋拍一下特寫嗎？”
“不行，想都別想，獅子頭好喫，是因爲在燉煮時，裏面的蛋白質會緩緩分解，這也是獅子頭好喫的祕密。這個過程需要在溫度、壓力同時穩定的情況下才能發生，一旦掀開鍋蓋，這種穩定性被破壞，就沒法繼續了。”
謝保民當場否決了提議，同時對着攝像頭說道：
“所謂千燒不如一燜，大家在做這類菜品時，也要儘量剋制住自己的好奇心，時間不到不要掀鍋蓋，否則很有可能會功虧一簣。”
接下來兩個小時呢，該直播點什麼內容呢？
網友們在直播間紛紛起鬨：
“林老闆唱首歌吧。”
“跳舞也行，我們不嫌棄。”
“……”
林旭想了想說道：
“去樓下服務檯那兒架上三腳架，讓大家聽墩墩講故事吧。”
這是最省時省力的直播方式，也能讓大家快速度過兩個小時。
很快，樓下的服務檯前，墩墩趴在小屋頂上，看着面前的直播攝像頭，伊伊呀呀的再次叫了起來，完全不像一隻貓。
不過直播間的粉絲卻很高興：
“不裝了，我是墩墩的鐵粉我攤牌了！”
“有誰跟我一樣，關注林老闆純粹爲了看墩墩。”
“握爪，我也是，每天就等着看墩墩的動態呢。”
“感覺我墩墩又胖了。”
“什麼叫胖？那叫可愛你個假粉！”
舒雲看到這些彈幕，忍不住出來維護了乾兒子一波：
“其實墩墩沒有胖，只不過天冷之後，它又長了一層絨毛，渾身顯得很蓬鬆的樣子，其實體重還那樣。”
一般情況下，只有喫碳水的貓才容易變胖。
墩墩這類喫純肉的貓貓，體重會很恆定。
樓上，林旭端着一杯山藥汁喝下去，看到沉佳悅坐在角落中正在玩手機，便好奇的問道：
“在忙活啥呢？”
“回覆網友們的評論呢，今天我拍的那條視頻爆了，好多人都說教程不錯，一堆粉絲找我交作業。”
鐵錘砸板栗，不僅容易上手，而且還挺解壓。
所以短短几小時，就有不少網友交作業，還有人因爲家裏沒錘子，特意去五金店進行購買。
曾曉琪說道：
“我也準備買來着，之前跟風買的空氣炸鍋搬家好幾次都帶着，但到現在還沒用過，這兩天高低得做一次糖炒栗子。”
以後晚上不忙了，就和陳媛媛窩在沙發上，喫着自己做的糖炒栗子，看着投屏的電視節目，想想就好愜意。
陳燕撇撇嘴：
“喫喫喫，早晚胖成米其林三星輪胎。”
曾曉琪無所謂的聳聳肩：
“我又不需要在對象面前保持形象，胖就胖咯，倒是某些人，等會兒喫獅子頭小心點，那可全是脂肪，熱量高着呢。”
“你……”
陳燕眯了眯眼，看來是時候給小琪琪準備一堆小鞋了，讓她感受一下資本家的殘酷和冷漠。
林旭歇了一會兒，順便跟師父聊了一會兒天，聽他講了一堆做獅子頭的要領。
八點二十的時候，大家再次回到小廚房，繼續直播。
爲了增加賣相，林旭特意洗了一些小油菜，然後用雞湯焯燙一下，等會兒往碗裏盛獅子頭時候放在碗底，做個點綴。
晚上八點半，鍋裏的獅子頭完完全全燉夠了兩個小時。
林旭打開鍋蓋，一股沁人心脾的鮮香味兒從鍋裏飄出來，這味道有豬肉的濃香，有雞湯的鮮香，有蝦籽的幽香，有白菜的清香……
各種香味匯聚在一起，整個小廚房全都是吸氣聲。
戴建利說道：
“就衝這味道，這獅子頭做得就不錯，可惜一般飯店裏根本喫不着。”
邱振華點了點頭：
“確實，這東西成本高，做多了不容易賣出去，要是燉得時間長了，口感又會變差……確實挺讓人爲難的。”
兩人聊天時，攝像師已經湊到林旭旁邊，開始拍攝特寫了。
砂鍋裏的白菜已經煮軟塌架，林旭小心用快子慢慢將白菜葉夾出來，下面的獅子頭這才顯露出了真容。
下鍋時，這些獅子頭是一個個拳頭大的圓糰子。
但此時，肉團表面的肥肉已經融化，只剩下的瘦肉部分，顯得凹凸不平的。
看起來就像是石獅子的腦袋一樣，獅子頭一名的由來，正是如此。
這些獅子頭呈現澹粉色，香味怡人，在鍋裏微微沸騰時，整顆獅子頭居然在輕輕搖晃，這說明已經燉夠了火候。
不過這會兒還不能出鍋。
林旭拿着剩下的蟹粉，一勺勺的點綴在獅子頭上。
全放上後，蓋上砂鍋的蓋子，等氣頂上來，關火，端到工作臺上。
蟹粉獅子頭最顯着的特點，就是獅子頭上會一小勺蟹粉，這些蟹粉不能放太早，否則會被白菜葉壓得沒了造型，而且味道也會浸到湯裏。
要在出鍋時放在獅子頭上，再燜一下，通過短暫加熱，讓蟹粉的味道散出來。
這樣掀開鍋蓋，纔會有那種滿是蟹味的驚豔感。
“準備好了嗎？”
林旭看着面前的攝影師問道。
“歐了！”
聽到這樣的回答，他捏着砂鍋的鍋蓋緩緩打開。
香味更加濃郁，同時還多了螃蟹特有的鮮美，負責拍攝的攝影師香得忍不住嚥了下口水。
“給攝像小哥嘗一口吧，聽到他咽口水的聲音了。”
“哈哈，我也聽到啦。”
“攝影師：我們受過專業訓練，再誘人的美食也不會咽口水……咕冬~~~”
“好想嚐嚐啊，這一鍋獅子頭肯定特好喫。”
“我就問林記上新嗎？上新的話，再貴我也要嚐嚐！”
原本林旭沒打算在林記美食上獅子頭，但彈幕上滿是類似的話，他想了想說道：
“看大家都這麼想喫，這樣吧，我們每頓飯做一百顆獅子頭，限量供應，先到的朋友先喫，來晚的那就等下次了。”
別的飯店不敢多做，是擔心賣不出去。
但林記不怕，林記的顧客羣體多，每天生意爆滿，獅子頭絕對不會剩下的。
聽到這話，大家全都把林老闆賽高的彈幕打了出來。
林旭沒想到還有這種效果，他把燙過的油菜分別擺到小碗中，剛要將獅子頭盛出來，腦海中突然傳來了系統的提示音：
“宿主做出完美級清燉蟹粉獅子頭，淮揚三頭宴已得其二，觸發限時任務【三頭聚首】：請宿主在十天內，按照自己對烹飪的理解，做出淮揚三頭宴之首——扒燒整豬頭，完成後將開啓淮揚菜分支任務，具體請宿主完成後自行探索。”
分支任務？
這是什麼情況？
不過既然是任務，那就做唄，反正這些文人菜挺賞心悅目的，哪怕爲了哄家人開心也值得。
打定主意，他回過神來，用勺子將一顆顆顫巍巍的獅子頭盛到碗裏，再舀起一勺鍋裏的清湯，這種例餐樣式的獅子頭就正式做好。
“師兄，來嚐嚐！”
盛了幾碗，林旭端給了謝保民、邱振華和戴建利。
三人接到手中，沒有拿快子，而是用勺子舀起一團肉，對着鏡頭輕輕一晃，勺子裏的肉頓時顫巍巍的搖晃起來。
讓人一瞬間有種石獅子活過來，正在晃動腦袋甩掉腦袋上的水一樣。
這就是評判獅子頭是否過關的標準——獅頭甩水。
要是輕輕晃動勺子時肉不顫不動，那就說明不過關，不合格。
謝保民說道：
“網友朋友們，以後你們喫獅子頭這道菜時，都這麼用勺子擓着晃一下，要是不動，那就說明遇到了跟我一樣的遭遇，被店家湖弄了。”
說完他將這塊肉送進嘴裏，輕輕一抿便嚥了下去：
“看到了沒？我沒嚼，好的獅子頭，是不用嚼的，入口即化……師弟你這獅子頭做得真好，等會兒給我再留一顆啊，我得喫倆……”
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