家裏石板不好找，但槓鈴片倒多得是，沉國富閒着沒事買了一些健身設備送過來，那些沉甸甸的槓鈴片正好可以當石板用。
嗯，這也算解鎖了健身器材的正確用法。
正忙着，沉國富突然打來了電話：
“小旭，你跟悅悅咋沒來店裏啊？”
“今天我準備在家做茶油鴨，這會兒鴨子剛送來。”
沉國富一聽這話，當即說道：
“那我跟你岳母現在就去幫忙。”
說完，那邊就掛了電話。
林旭苦笑一聲，這有什麼好幫忙的？
岳父不會是想喫肉，所以才故意打着幫忙的旗號來家裏吧？
不過等會兒用槓鈴片壓鴨子的時候，可以讓岳父搭把手。
鴨子需要找地方壓兩天，林旭原本打算去樓上弄張木板支起來的，但想想太麻煩，也容易翻車。
所以他就打算在廚房擺弄。
廚房中央的環島比較大，一百隻鴨子可以輕鬆擺下。
環島上還有個水池，等會兒可以在環島上擺一圈圍邊，把擠壓出來的血水導流到中間的水池裏。
林旭把鴨子全部清理一遍，接着拿起菜刀，把這些鴨子全都像風乾鴨那樣，從背部完全剖開。
這樣不僅方便壓的時候平放，回頭往缸裏醃製的時候，也更能節省空間。
正忙着，沉國富和韓淑珍帶着一些水果走了進來。
見到一廚房鴨子，兩口子全都震驚了。
不過驚的是韓淑珍，沉國富臉上的笑容就沒停止過。
“這麼多鴨子，這得喫多少頓啊。”
沉佳悅一聽這話就知道老爸在想什麼，她忍不住潑來一盆冷水：
“這些鴨子需要醃製四個月才能喫，從現在算的話，至少要等五一前後了，老爸你是不是很失望啊？”
沉國富張了張嘴，乾笑兩聲：
“我有啥可失望的啊，啥時候喫都行……對了，前一段做的醬油鴨和風乾鴨，差不多能吃了吧？”
茶油鴨不能喫，那之前做好的鴨子喫起來應該沒啥問題吧？
林旭說道：
“可以吃了，要不今天中午就在家做着喫算了，正好也試試風乾鴨和醬油鴨的區別。”
醬油鴨的做法一般都是蒸着喫，這樣才能最大限度保留鴨子本身的香味和醬油的風味。
而風乾鴨的喫法就多了，可以燉湯，像做醃篤鮮那樣和竹筍燉在一起，也可以蒸着喫，或者燙一下切塊炒着喫。
沉國富嚥了一下口水，見旁邊還放着幾隻鵝，剛說把鵝也燉了，就看到媳婦兒在用眼神瞥自己，趕緊說道：
“一隻醬油鴨和一隻風乾鴨就足夠了，鵝就別做了小旭，喫不完。”
林旭說道：
“這幾隻鵝我準備做成風乾鵝，以後想吃了隨時可以拿出來喫。”
“行，這挺好的。”
把所有鴨子全都從背部剖開，先控水，然後翻出上次老黃送的大粒海鹽，準備開始給鴨子搓鹽。
醃漬肉類食材的時候，最好不用平時家裏喫的細鹽。
因爲細鹽的鹹度太高，脫水性太強，會讓醃漬出來的食材有澹澹的苦味。
而應該選用大粒海鹽，這樣鮮味更濃郁，鹹度適宜。
而且搓洗的時候，也有更好的手感。
他將這些鹽倒進盆裏，沉國富和韓淑珍也開始下手幫忙。
老沉負責把鴨子表面的水分擦乾，這樣方便林旭搓鹽，而韓淑珍則是將搓過食鹽的鴨子平鋪在廚房的中央環島上。
上面此時鋪着竹條做成的板子，能夠讓擠壓出來的血水順利流淌出來，四周也用塑料板圍上。
擠壓出來的血水只能流淌到中央的水池裏。
相對來說既衛生又方便。
“媽，這些鴨子擺的時候肉皮朝上，相互之間不要疊壓，挨着放就行了。”
韓淑珍答應一聲：
“好的。”
沉佳悅在一旁拿着相機一直在拍視頻。
雖然這條視頻發出來至少到五一前後了，但素材該保留還是要保留的。
到時候標題直接來一句歷時120天做成的鴨子，絕對非常吸引眼球。
林旭提着一隻擦乾表面水分的鴨子，抓着大粒海鹽在鴨身上裏外揉搓，順便再將鴨頭鴨脖子等部位也搓洗一下。
搓過的鴨子表面還粘着鹽粒，韓淑珍接過來，肉皮朝上擺在島臺上，鴨脖子和鴨頭圍着鴨身體擺着，這樣能最大化的節省空間。
正擺着，車仔帶着幾個送貨上門的師傅送水缸來了。
沉佳悅放下相機，下樓去幫大家開門。
到了家裏，讓這幾位師傅把水缸擡到了樓上的雜物間中，並出了雙倍的搬運費。
搬上去後，車仔又主動上樓，認真把水缸刷洗乾淨，接着下樓來到廚房，幫忙給鴨子搓鹽。
“老闆，這些鴨子用茶油泡着不會壞嗎？”
“不會，到時候用茶油完全封起來，會保存很久，茶油也會浸入到鴨子內部，讓鴨子的味道更好喫。”
林旭簡單解釋着這種醃漬的原理，其實跟風乾肉類似。
不過風乾肉是醃漬後掛到通風的地方自然晾乾，而茶油鴨是直接封到茶油中，相對來說口感更油潤。
這種做法不太符合現代人的飲食，卻足夠香。
光這一點，就讓沉國富充滿了期待。
用茶油醃製四個月，別說鴨子了，隨便弄一截豬尾巴這麼醃，味道也絕不會差了。
島臺上的鴨子越擺越多，爲了防止丈母孃搞不定，林旭讓韓淑珍擦鴨子表面的水分，沉國富和車仔搓鹽，他本人則是將這些鴨子規整的擺放起來。
等一百隻鴨子全都搓洗乾淨，他和車仔擡起旁邊的大桉板，整個壓在鴨子身上。
接着再將槓鈴片搬過來，小心放在桉板上。
放的時候得注意力度平衡，不能堆在一起，否則桉板容易側翻。
到時候槓鈴片砸下來，說不定就會砸壞廚房的地磚，要是旁邊，說不定還會造成別的意外事故。
把剛把槓鈴片放上，堆疊在一起的鴨子就開始有血水滲出。
繼續壓，把所有槓鈴片全都擺上去，甚至能聽到鴨子堆裏血水流淌的汩汩聲。
“感覺用不了兩天，這些鴨子的口感就會變得緊實起來。”
沉國富舔了舔嘴脣，他一個身家幾十億的大老闆突然幹廚房裏的活兒，覺得一切都挺新奇。
林旭笑着說道：
“醃製的目的就是去除水分增加口感，而且防止在茶油中腐爛變壞……這些茶油回頭還得熬一下，不能用生油，得用熟油。”
熟油的香味更濃，同時還沒有茶籽那種怪味，更符合現代人的飲食習慣。
忙完這些，也差不多到中午了。
車仔因爲要負責店裏的採購，沒有留下來喫飯，倒是陳燕，聽說今天做醬油鴨，帶着小唯小穗開車蹭飯來了。
“曉琪姐咋沒來啊？”
沉佳悅關上相機，打算等會兒把視頻資料拷貝到電腦中，等過兩天醃的時候再拍一下，然後就等四個月後剪輯更新了。
陳燕說道：
“跟男朋友去樓下喫滷煮了，上次還說喫不慣京城這些重口味小喫，現在有了對象，立馬成了老燕京人，說話也滿是兒化音，真虛僞。”
小唯抱着墩墩，看着林旭家的一切都覺得好新奇。
客廳裏那臺上百萬的鋼琴，是嚴總送給墩墩的，客廳另一側擺着的小檯球桉，也是墩墩玩的。
甚至樓上還有墩墩自己的房間，真是人不如貓啊。
林旭從樓上拿來一隻醬油鴨和一隻風乾鴨。
用熱水把風乾鴨清洗一下，隨即用刀斬切一下，放進鍋裏先焯水，接着開始燉煮。
燉的時候裏面放入青筍，增加湯的鮮味。
至於百葉結之類的，先泡着，等快出鍋的時候再放也不遲。
風乾鴨燉了一個小時左右，林旭將醬油鴨用熱水洗一下，隨即擺放在盤子裏，往蒸櫃裏一送，開始蒸制。
醬油鴨和醬油肉一樣，做的時候什麼都不用放，甚至連改刀也不用做，直接蒸就是了，蒸好可以斬件，也可以手撕，比較隨意。
等鍋裏的風乾鴨要出鍋時，醬油鴨也差不多蒸制完成。
林旭打開蒸櫃，頓時一股濃郁的醬油香味和鴨肉味便從蒸櫃裏散逸出來。
“哇，好香的味道！”
“就衝這個味道，今天也得喫兩碗米飯。”
“我也喫兩碗，這鴨子太香了。”
林旭把鴨子拿出來，盤底有厚厚一層湯汁，都是從鴨子中蒸出來的料汁和油脂。
他將鴨子斬切一下，再將這些蒸出來的油脂淋在鴨身上，整隻鴨子頓時變得鮮香美味，醬油的香味甚至越發濃郁。
而一旁的鍋裏，風乾鴨那醇厚的香味和筍的鮮味，也撩撥着人的胃口。
把這兩隻鴨擺到餐桌上，再擺上一塊兒蒸的醬油肉和幾樣炒菜，林家的午飯正式開始。
沉國富沒有着急喫，而是眼饞的看了眼廚房裏摞起來的一百隻鴨子，四個月後就能實現鴨肉自由了。
不過這一百隻鴨子是不是太少了點兒？
要不……再追加兩百隻？
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