後廚的工作告一段落，大家都在趁着這段時間休息，只有秦偉沒有，他這會兒正在跟石文明講着製作肉末粉條的要領。
“豆……豆瓣醬……要……切碎……要炒……炒出紅油，肉末炒……炒香就下……粉……粉條……”
儘管秦偉說話依然有些喫力，但看石文明挺想學，就認真講着。
這種家常風格的菜品，其實石文明也會做，但他在廚房轉了一圈，發現秦偉做的不僅效率高，而且做出來的賣相也更好一些。
這些菜品都非常適合在景區上新，所以石文明非常熱絡。
他先請教了尖椒肉末的做法，又請教了燒腐竹，現在到了肉末粉條。
而秦偉也比較夠意思，好不容易有人主動交流廚藝，這位主廚直接把石文明請教的幾道菜又做了一遍。
還讓石文明品嚐了一下。
等林旭煨上三套鴨在後廚視察時，石文明滿臉驚喜的衝林旭說道：
“小旭，你店裏這位師傅可真厲害，做的菜非常好喫，我剛在樓上都喫飽了，但看着這些菜，又墊巴了大半碗米飯。”
林旭看着秦偉做的菜，拿起快子嚐了嚐，笑着說道：
“秦師傅最擅長的就是做這類家常風格的下飯菜，最近您覺得哪道菜適合在景區上，直接問做法就行了。”
林記的後廚本來就沒什麼保密原則，師傅們也不會故意留一手啥的。
現在遇到石文明這個自家人，就更不會留手了。
這會兒林旭多少有些小餓，嚐了兩口菜後，他乾脆給自己盛了一碗米飯，就着工作臺上的幾道菜吃了起來。
這幾道下飯菜，尤其是肉末尖椒，把青辣椒的鮮香完全展現了出來，咬一口，再扒拉一快子米飯，那真叫一個過癮。
正喫着，牛闖拿着一個銀絲捲一邊嚼一邊走過來，原本是想跟大家閒聊扯澹呢，但看到工作臺上的菜品，立馬也跟着吃了起來。
當廚師的三餐極不規律，午飯一般都是上午十點多喫，所以忙到下午兩三點的時候，會隨便墊巴一下。
石文明對林記的後廚各種喜歡。
“要是所有飯店的後廚都跟你們這樣，關係融洽，相互之間還不藏着掖着，那真是太好了。”
旁邊正端着一份山藥汁喝的朱勇笑了笑：
“這都是老闆引導的好，否則後廚也會跟別的飯店一樣，該撕逼撕逼，該拌嘴拌嘴，氛圍絕對沒現在這麼好。”
又聊了一會兒，林旭喫完米飯，便去照看竈上的幾口鍋了。
快下午五點的時候，三套鴨差不多已經做好，而原本大塊的豬肺，此時也再次收縮，看起來也就比巴掌略大一些。
這應該是所有肺泡全部收縮的結果。
原本中空的蜂窩組織徹底收縮，所以豬肺的體積纔會出現這種變化。
林旭把浸泡好的海底松撈出來，用沸水過一遍，同樣放到燉煮豬肺的砂鍋裏，略微翻滾，便關火出鍋。
這道湯品的調味全部靠金華火腿，倒是不用再放別的調料。
因爲全程小火的緣故，湯色清冽，清澈見底，而豬肺則呈現出銀白色，小小的一塊，給人一種很精緻的感覺。
豬肺周圍點綴着在清湯裏左右擺動的海蜇片，真的猶如大風中的松樹一樣，怪不得叫海底松呢。
林旭把目光對準這道湯品，眼前頓時浮現出菜品的說明：
【用豬肺、清雞湯、金華火腿、陳蟄頭做成的清湯海底松燉銀肺，評級：卓越級】
居然輕鬆就做出了卓越級的菜品，這就是廚藝增進的好處嗎？
林旭心裏一喜，同時又有些後悔。
剛剛忘了先擺盤再評級了，說不定級別會更進一步。
這類湯品雖然看似沒法擺盤，但還是可以動一些心思的，比如把金華火腿凋刻成一個壽字，或者點綴一些小油菜，都能讓賣相提升不少。
最不濟的，也可以放幾顆枸杞，增加幾分養生的感覺。
大意了啊！
正想着，腦海中突然響起了系統的提示音：
“恭喜宿主成功做出清湯類豬肺菜品，完成支線任務【重識豬肺】，獲得完美級豬雜類餐品抽獎一次，是否立即抽獎？”
哦豁！
還以爲等家裏人品嚐了纔會有獎勵呢，沒想到來得這麼快。
他端起砂鍋來到樓上，門口的小董趕緊幫着開門。
將砂鍋放進餐桌上，他笑着對全家人說道：
“來嚐嚐，我新做的海底松燉銀肺，清肺止咳，比較適合這個季節食用，裏面的豬肺已經徹底軟爛，用快子一夾就會斷開。”
這些豬肺確實已經燉爛，用湯勺稍微用力一舀就碎了，看起來跟豆腐一樣，跟平時見到的豬肺完全不同。
哈！旭寶果然化腐朽爲神奇了。
陳少康幾人看着這些縮水很多的豬肺，也有種開眼了的感覺。
“表哥的手藝真厲害！”
石茉莉看着石文明問道：
“爸，你會做這種湯不？看起來好漂亮，清澈見底的。”
石文明搖了搖頭：
“不會，光吊湯就是一門大學問，要是不限制清湯的話，倒是可以試試。”
這種湯品說難確實挺難的，但說簡單，也沒多麻煩，只要把豬肺處理乾淨，其它步驟就簡單多了。
沉老太太接過孫女遞來的湯，用小勺子挖了一點豬肺送進嘴裏，用舌頭一抿，豬肺竟然化開了，把老太太驚得連連讚歎：
“這咋做的，居然用舌頭一抿就化開了，喫起來又鮮又美，感覺不是用豬肺做的。”
過去最便宜的下水就是豬肺了，別看一套挺大的，但幾塊錢就能買走，回到家裏一般都會滷一下，然後跟幹辣椒一塊兒炒一下，做成乾煸辣子肺。
原本以爲豬肺只有這一種喫法呢，沒想到做成湯居然能鮮美到這種程度。
“好喝，這湯真是鮮美。”
大家一聽，都拿起勺子品嚐起來。
等豬肺送到嘴裏，也紛紛表示驚訝，因爲這豬肺的口感真是太好了，不僅入口即化，甚至還無渣無絲，喫起來簡直跟豆腐一樣。
林旭笑着說道：
“豬肺湯過去還是名菜呢，分奶湯和清湯，大家要是喜歡，回頭我再把奶湯豬肺做出來，反正也不麻煩。”
豬肺這種食材，除了清洗時相對麻煩之外，其它步驟倒是挺簡單的。
輪到林旭的時候，他嚐了嚐，這些豬肺確實挺好喫的，讓人完全想不到，這玩意兒經過長時間燉煮，居然能吃出豆腐的口感。
這或許就是中式烹飪的魅力吧。
原本就是肉攤上需要搭配着賣的下水，但搖身一變卻成了高端湯品的主食材，甚至還有好幾種做法，真是神奇！
喝完海底松燉銀肺，林旭來到樓下，開始準備上三套鴨。
這道中餐里名氣頗大的菜品，讓全家人都興趣十足，尤其是扒開一層喝一口湯的喫法，不僅新奇，還讓大家嚐到了食材本身的鮮美。
“這鴨子真好喫，還以爲有腥臊味兒呢，結果啥都沒有。”
陳美德作爲文化局的小領導，對這道菜充滿了好奇，過去他曾經去揚州當地喫過，但味道卻讓人失望。
不是高官巨賈，根本喫不到美味的三套鴨。
哪怕提前預定呢，做出來也只是中原本地的水席級別。
但今天，他總算領會到了這道菜品的妙處，同時也知道必須用一年以上的公鴨和紅嘴野鴨才能做出來的竅門。
這玩意兒一聽就難找，也難怪一般飯店做的讓人一言難盡。
根本原因還是食材的問題。
正喫着，林旭接到了謝保民的電話：
“師弟，明天師父在釣魚臺宴請你們全家人喫飯，到時候你也來，師父輕易不出手，這次貌似要教你高端菜了，別錯過。”
這話讓林旭頓時喜出望外，真沒想到師父居然回到了京城，還要主動做菜。
正好還有幾張烹飪學習卡沒用呢，這次就用一下。
掛斷電話，林旭把明天在釣魚臺喫飯的事兒說了出來。
聽得大家紛紛對明天的菜品充滿了期待，釣魚臺曾經的總廚師長親自下廚做菜啊，那味道絕對沒得說！
飯後，大家也都累了，紛紛坐車去釣魚臺一號樓休息，只有林紅旗兩口子和沉國富兩口子沒去，今晚他們是要住林旭家裏的。
明天一早，就把整個家收拾乾淨，然後開始做婚房的裝扮。
這事兒其實陳燕已經安排人做了，但陳美娟覺得自己兒子結婚，當媽的不做點什麼，總覺得少了幾分參與感。
趁着雙方父母聊天的時候，林旭回到店裏，一把將服務檯上的墩墩抱了起來。
長輩們已經回去休息，是時候抽一下豬雜類餐品的獎項了，看到底能抽到什麼類型的餐品。
很快，抽獎結束。
林旭腦海中響起了系統的提示音：
“恭喜宿主獲得完美級豬雜類餐品——順德豬雜粥！”
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