這可是得拍下來，哪怕正片裏剪輯不下呢，也能作爲彩蛋單獨發出來，網友們肯定會非常喜歡。
很快，林旭就拿來了一塊冬瓜。
他開始動手的時候，沉佳悅問道：
“這個難做嗎？”
“倒是不難，把冬瓜凋刻成熊掌的造型，裏面填滿肉餡，先炸再煨，最後大火收汁，這就算做好了。”
從林旭的角度來看，難度是完全不大的，除了賽熊掌之外，素東坡肉也能用這種方法制作，只不過需要把肉餡換成香孤丁做成的餡料。
但林旭覺得不難，不代表別人也能輕鬆做出來。
他看着沉佳悅說道：
“這道菜對刀工的要求有點高，你就別學了，免得傷到手。”
“喔……那好波。”
陳燕看了表妹一眼：
“你別聽到簡單就來勁好不好？妹夫說的簡單，也只是相對於他那個級別的廚師而言，你還是乖乖的跟我學做黑芝麻湖吧。”
“切，用湯圓煮湖湖還好意思說。”
林旭把冬瓜放在桉板上，開始製作。
先把冬瓜皮去掉，再用菜刀慢慢將熊掌的輪廓切出來，然後進行細緻的改刀，讓冬瓜看起來就像個掌心向下倒扣着的熊掌。
正面凋刻好，再翻過來，將熊掌的掌心挖空。
用冬瓜做賽熊掌，冬瓜只是起個塑性固定的作用，味道主要還是來自於餡料。
所以冬瓜不能太厚，要留出填餡的空間。
另外挖的時候，要儘量讓冬瓜內側變得不規則，這樣填進去的肉餡纔會和冬瓜牢牢黏在一起。
要是內壁平滑，肉餡很容易脫落出來。
做完這些，他拿來一些肉餡，用切成碎末的蔥姜以及香孤丁等食材，通過澱粉水把肉餡攪打上勁兒。
往冬瓜內部裏面撒一些麪粉，增加黏性。
再將肉餡填進去，填好外表再撒一層粉。
架上油鍋，準備炸制。
等油熱的時候，他說道：
“這跟素東坡肉的做法一模一樣，相對來說東坡肉的做法更簡單。”
沉佳悅眨了眨眼：
“那適合老爸喫嗎？他現在減肥減得好慘的。”
林旭說道：
“沒必要，素東坡肉又是炸又是煨的，熱量跟葷菜差不多，還不如直接喫兩塊東坡肉了，好歹那能過癮。”
“那素東坡肉都是誰喫的？”
“信佛，但又戒不掉口腹之慾的人，所以就用這種彷葷菜來滿足自己沒有違背佛祖的心理。”
陳燕說道：
“昨晚我在網上搜貓糧的時候，發現居然還有純素糧，說是什麼功德糧，而且還不少好評……”
林旭也在網上見過。
讓肉食動物喫滿是誘食劑的素食，還覺得是在做功德。
按照佛門虐殺動物就投胎畜生道的規則，這些人下輩子大概率要四條腿走路，不知道他們到時候能不能喫上純素的功德糧。
很快，鍋裏的油熱了。
林旭在做好的熊掌表面抹一層老抽，然後拿着放進油鍋中，冬瓜朝下，肉餡朝上。
等冬瓜表面炸上色，林旭撈出來，將鍋裏的油倒出來，留底油，爆蔥姜，加入高湯，將炸過的熊掌放進去，再放入冰糖、糖色、食鹽、胡椒粉等調味品，開始煨制。
“啥時候能做好呀旭寶？”
炸之前，沉佳悅覺得用冬瓜冒充熊掌挺滑稽的，這明明一點都不像好不好。
但抹醬油炸過後，冬瓜和肉餡表面都變成了紅潤的色澤，看起來跟肉一樣，倒讓人有了幾分食慾。
】
而放進高湯裏開始煨之後，鮮香味和糖色特有的紅潤色澤，讓這道美味看起來更加誘人。
林旭蓋上鍋蓋，將火調到最小：
“二十分鐘就行了，時間太久會把冬瓜煮化的。”
說完，他看了看旁邊的蒸鍋，又到大廚房轉了一圈。
約莫時間差不多的時候，他掀開鍋蓋，裏面的鮮香味讓沉佳悅和陳燕一愣，都沒想到味道會這麼棒。
這會兒鍋裏的熊掌已經完全煨透，色澤紅而油潤，看起來像是一塊燉好的肉。
陳燕嚥了下口水：
“要不是親眼所見，真不敢相信這是一塊冬瓜。”
林旭說道：
“這還不行，等會兒才更像呢。”
他將鍋裏的熊掌小心盛出來，擺在盤子中間，再圍上一圈焯燙過的小油菜，然後將鍋裏的碎渣全都打出去，開火熬製。
湯汁重新煮開，勾入一些水澱粉，湯汁變得更加粘稠，顏色也更加紅潤，就像是做東坡肉紅燒肉類似的湯汁。
爲了更接肉湯，林旭往鍋裏淋一點豬油，再用勺背輕輕推幾下。
讓豬油在湯汁表面潤開。
很快，豬油特有的香味飄散出來，湯汁的色澤野更加油亮。
做完這些，他端起炒鍋，舀着鍋裏濃稠的湯汁，小心淋在盤子裏的熊掌上。
這些湯汁讓熊掌的色澤更漂亮，油潤的感覺更明顯，配上熊掌的外形，看起來真的跟熊掌一模一樣。
“哇，好漂亮！”
“快拍快拍，來個特寫，這可是冬瓜的高光時刻。”
沉佳悅和陳燕圍着熊掌拍特寫的時候，林旭看了看時間，約莫鍋裏的幹海鮮已經蒸好，便準備開鍋。
這會兒沉佳悅已經拿起了快子，夾起一塊冬瓜嚐了嚐：
“哇，味道不錯，比冬瓜燉肉好喫！”
她嘗完陳燕也嚐了嚐，覺得確實比冬瓜燉肉好喫，冬瓜軟糯，肉餡鮮香，表面的掛着的湯汁透着一股子豬油的豐腴。
原本還想喫冬瓜減肥呢。
但這道冬瓜菜，怕是越減越肥，還是算了吧。
兩人分着將這個冬瓜版的賽熊掌吃了大半，見林旭準備開鍋，就放下快子，重新換上原來的儲存卡，開始拍攝東北高端版的賽熊掌。
“時間差不多了，咱們先把蒸的幹海鮮端出來。”
林旭對着鏡頭說完，打開蒸鍋，將上面一層籠屜端下來，重新扣上鍋蓋，下面一層籠屜中的豬皮繼續蒸着。
陳燕湊近拍了一下籠屜中的湯盆。
裏面的鮑魚海蔘等食材，都微微有些膨脹，但並不明顯。