林旭端着做好的火腿夾乳餅從廚房走出來，沉佳悅立馬湊過來，用手機連着拍了好幾張照片。
下班了的曾曉琪說道：
“正常來講，這道菜應該叫火腿夾乳餅，因爲除了乳餅之外，宣威火腿還能夾芋頭、夾南瓜、夾紅薯、夾冬瓜等食材，這種用火腿夾着蒸制的菜，統稱火夾菜。”
她畢竟去滇南拍過美食，對這道菜很瞭解。
沉佳悅一聽，趕緊給剛剛拍到的照片做了個備註。
菜品上桌，馬志強又端來了一小盆燴菜和一份油雞樅蒸蛋。
油雞樅價格昂貴比較難得，哪怕拌麪也有些奢侈，所以更多人喜歡用來蒸蛋，正好也讓油雞樅的那種鮮香，將蛋的鮮味襯托得更加美妙。
具體做法挺簡單的，按照正常蒸蛋的方式，把雞蛋和水按照1：1.5的比例打散，打的時候加一點點食鹽，過濾掉氣泡後上鍋蒸制。
等到蛋羹凝固，端出來，先淋點油雞樅裏的油脂，將蛋羹橫着豎着多劃幾刀，最後夾一撮油雞樅擺在正中間。
別看做法簡單，但鮮香味卻格外濃郁。
老沉看着桌牌上的蛋羹，有些激動的搓搓手：
“這就是用雞樅菌做成的油雞樅嗎？鮮味就是濃郁。”
現在桌上有三道菜了，莊一舟又端來一份帶皮白水羊肉，菜上齊，可以吃了。
沉佳悅先嚐了嘗火腿夾乳餅。
一片乳餅一片火腿夾在一起，喫的時候需要三層一起疊着夾，喜歡喫肉的就兩片火腿夾着乳餅喫，喜歡奶香味的就兩片乳餅夾着火腿。
沉佳悅選擇的是兩片乳餅夾一片火腿，她送到嘴邊咬了一口，入口首先感受到琉璃欠的嫩滑，接着纔是乳餅那軟嫩細膩的口感。
濃郁的奶香味，讓人莫名就會生出一種幸福感。
至於中間那片鹹鮮十足的火腿片，不僅增加了菜品的層次感。
同時火腿的鹹鮮，也中和了乳餅因爲奶香味過於濃郁而產生的膩。
而且乳餅是軟嫩細膩，火腿則是密實耐嚼，除了味道上的衝突之外，口感上的對比也很強烈。
“哇，這道菜好好喫！”
喫之前還以爲是扣肉那種肥膩的口感呢，沒想到乳餅和火腿這麼一結合，硬生生的變成了爽口型。
這種反差感，讓人心裏莫名很舒服。
林旭嚐了嚐，點頭說道：
“確實挺好喫的，真沒想到乳餅還有這種喫法，不過也只能用宣威火腿來做了，要是用金華火腿，估計能把人鹹哭。”
不同地方的火腿味道是不一樣的。
金華火腿質地硬，鹹味重，還有着濃濃的發酵味，所以一般都用來吊湯或者作爲調味料使用。
而宣威火腿鹹味輕，口感軟嫩，喫法更多一些。
韓淑珍來的時候就惦記着乳餅美容養顏的功效，這會兒也夾着吃了起來，一邊喫一邊感嘆這種搭配的美妙。
陳燕嚐了嚐味道，沒敢多喫。
這種高脂肪菜品是催肥利器，喫多的話絕對會長肉肉。
見沒人喫油雞樅蒸蛋，她用勺子挖了一塊送進嘴裏，臉上隨即浮現出了震驚的表情：
“這個蛋羹好好喫，油雞樅真是百搭神器！”
不過越是會做，越是覺得油雞樅的厲害。
平平無奇的蛋羹，淋上雞樅菌熬製的油脂，不管口感還是鮮味都躍升了一個臺階，那種油潤的口感和鹹鮮的味道，讓陳燕有種重新認識了蛋羹的驚喜感。
哈！原本害怕變胖，所以湊合着選擇喫蛋羹，沒想到味道和口感居然這麼出衆，這算不算餐桌撿漏？
可惜她沒驚喜多久，曾曉琪和陳媛媛也跟着吃了起來。
一小盆蛋羹迅速被瓜分完畢。
老沉甚至有種沒喫過癮的感覺。
林旭沒跟着搶，而是夾着莊一舟做的帶皮白水羊肉嚐了嚐。
這道菜用的是羊肋部位，這個部位類似於豬的硬五花區域，皮下有脂肪層，脂肪層下面纔是瘦肉。
把羊肉連皮一塊兒煮到斷生，鍋裏不放調料，就放點蔥姜白止之類的配料。
煮好切成四五毫米厚的肉片，看起來有點像是東北版本的蒜泥白肉，切好肉皮朝上擺進盤子裏，蘸着特製的料汁食用。
夾起一片肉在料汁中蘸一下送進嘴裏，剛入口就能喫到生蒜特有的辣味，接着是生抽的鹹鮮和芝麻香油的潤澤感。
另外料汁中還有香菜、小米辣、小香蔥等輔料，香味濃郁。
嚼一口，能喫到羊肉本身的鮮香，這種香味來自肉的本身，是白水煮肉的魅力所在。
各地好喫的肉類菜品，基本上都有類似的做法，比如蒜泥白肉、白切雞、口水雞、白切牛肉、白水羊頭、沾汁羊肉等等，都屬於白水煮肉的範疇。
沉國富又是幾天沒喫肉，喫完了火腿夾乳餅，當即夾起一塊白水羊肉嚐了嚐，臉上滿是喫到肉肉的幸福感：
“沒想到羊肉帶皮這麼美味，嚼起來真過癮。”
他本想說特適合配酒的，但想想韓主任就在一旁坐着，便沒提這茬。
別沒喝上酒，反而連肉也喫不成了。
陳燕端着一碗三色糙米扒拉一口，看着林旭問道：
“妹夫，減肥適合喫什麼啊？”
林旭舀了一勺蛋羹送進嘴裏：
“牛肉吧，飽腹感強，也沒那麼多脂肪，喫兩三塊就能半飽，而且不容易消化掉，相對來說比較適合減肥人士。”
一聽這話，陳燕就想起了輕食中搭配的牛排了。
那種牛肉喫着確實很健康，但偶爾喫一頓還行，連着喫的話，就會難以下嚥。
沉國富對此也深有體會：
“要是牛肉能多一些味道就好了，減肥餐裏的牛肉都一個味兒，不僅難以下嚥，還容易上火。”
在座的都是減肥人士，雖然基本上都以失敗告終，但對牛肉的看法卻出奇的一致。
減肥時多喫牛肉是絕對沒任何問題的，但多喫的話，味道不行，還容易上火，所以大家才難以繼續堅持。
林旭自然知道這是減肥失敗的藉口，他想了想說道：
“週末不是要做一頓滇南菜嘛，我特意研究了一下當地的菜，發現有一款牛肉挺適合你們，很有西南地區的風味。”