需要稍稍晾一下，這樣外面的大腸重新變得筋道，裏面的豬肝也凝固成塊，這個時候再切成段，蘸着蘸汁或者直接喫，味道都超級好。
等崔清遠過來的時候，晚飯已經開始。
各種菜品擺了一排，大家想喫什麼喫什麼，跟自助餐一樣。
這會兒蒸好的蒸鹿尾已經晾好。
林旭來到廚房，把大腸放在桉板上，用切片刀，將大腸連帶着裏面的豬肝切成兩釐米厚的片。
切好擺在盤子裏，配上一碟蒜泥蘸料，就是一份完美的下酒菜。
今天做的量不少，加上剩了不好喫的緣故，所以林旭就全部切光，讓店裏的員工們也都嚐嚐這道美味的口感和味道。
“這就是蒸鹿尾嗎？咋看着跟血腸一樣啊？”
韓淑珍看着盤子裏的菜品，露出了詫異的表情。
沉國富說道：
“這本就跟血腸同一個做法，我還喫過放蛋黃的呢，口感跟這差不多，都是灌腸衍生出來的菜品。”
他將酒瓶打開，給自己和崔清遠一人滿上一杯酒，這才說道：
“來來來，嚐嚐這道民間美食，看當不當得蒸鹿尾的美名。”
崔清遠笑着說道：
“能被這麼叫，味道應該是不差的。”
兩人舉起快子，各自夾起一片送到嘴裏輕輕一咬，臉上頓時露出了驚訝的表情。
“嚯，這味兒不錯啊。”
“不愧是蒸鹿尾，口感真不錯。”
入口的豬大腸口感有些筋道，而豬肝則細膩無渣，還有着濃郁的芝麻醬和生抽醬油的鮮香味。
而喫到堅果的時候，輕輕咀嚼兩口，不僅讓口感變得豐富，甚至連味道也變得更加多元。
喫完後，嘴裏依然殘留着豬肝特有的鮮香。
趁着這股鮮香勁兒，端起白酒抿一口，那感覺，舒坦得渾身的毛孔都張開了。
沉佳悅吃了一口美味的蒸鹿尾，也被豬肝那鮮嫩的口感給吸引住了，完全沒想到居然會這麼美味好喫，簡直刷新了她對豬肝的認知。
“太好吃了，旭寶，這應該是豬肝最美味的喫法了吧？”
沉佳悅喫完一片，隨即又夾起一片，連碗中的番茄牛腩泡飯都顧不上吃了。
林旭說道：
“豬肝最好喫的喫法，應該是肝膏湯，一道近乎失傳的川菜，比開水白菜和雞豆花還要繁瑣一些。”
現代人雖然對川菜的理解是重油重辣，但事實上，川菜在高端菜的領域，有着非常獨到的成就。
尤其是清湯的運用，甚至不次於魯菜和淮揚菜。
比如林旭說的肝膏湯，就是把豬肝碾壓成泥，過濾後調味，再放進清湯裏慢慢燙熟。
做好的肝膏湯口感細膩軟嫩，讓人根本意識不到是豬肝做成的美味，而湯色也清澈得近乎開水。
這樣的湯品，別說吃了，光看着就有強烈的視覺享受。
沉佳悅聽得眼前一亮：
“那你有時間做一次好不好？我還沒喫過肝膏湯呢。”
“沒問題，到時候湊個週末，崔教授也一塊兒來，咱好好品嚐一下美味的肝膏湯。”
崔清遠一臉的嚮往：
“行啊，我對高端湯品一直挺感興趣的……小旭你對川菜的高湯這麼熟嗎？感覺沒什麼能難得住你的。”
林旭笑了笑說道：
“我是擅長學習，比如這纔要做的肝膏湯，我準備讓戴總廚來做，然後趁機學習一下。”
一聽這話，崔清遠頓時明白了過來：
“要是戴總廚出手，那這湯我更不能錯過了。”
聊完肝膏湯，沉國富問了一個問題：
“小旭，這蒸鹿尾你覺得還能繼續改進嗎？這喫法是不錯，但我覺得吧，味道好像還能更進一步，你說呢？”
林旭笑着奉承了一句：
“我爸這嘴巴越來越接近美食家了啊。”
“害，我這就是瞎胡喫。”
翁婿倆商業互吹兩句，林旭接着說道：
“可以改進，比如在豬肝裏面加入一些蛋黃和鹹蛋黃，同樣攪碎，有條件的話，甚至可以放蟹黃、海膽之類的，理論上來說，口感會變得更出衆。”
想要增加豬肝這種細膩的口感，就得類似的食材，除了這些之外，把豬肝換成鵝肝，效果也非常突出。
但這就有點背離平民美食的初衷了。
原本就是喫不起真正的鹿尾巴，所以用豬肝和豬大腸代替，要是用上鵝肝和蟹黃、海膽什麼的，成本直接拉高一大截。
不過看老丈人一臉神往的樣子，林旭說道：
“要不等下次拍視頻時，我做一次吧，加點雞蛋黃，再加幾個蒸熟的鹹鴨蛋黃，豬肝應該會更好喫。”
理論上這麼做是應該好喫的。
但真正好不好喫，只有試過才知道。
一頓飯喫完，老沉和崔清遠將那大半瓶水井坊喝完，又一人來了一小瓶牛二，算是爲這頓酒換上了圓滿的句號。
酒足飯飽，崔清遠熘達着回清華，沉國富則是喊了個代駕，坐車回西四環，準備醒醒酒就開始鍛鍊身體。
嗯，爲了防止被老婆收拾，得主動表現。
店裏，林旭把廚房的事情交代一下，順便讓早班的員工下班回去。
明天還有一千份盒飯等着呢，這些早班師傅明天照樣得早點來店裏準備，爭取在午飯前把飯菜準備好。
而店裏的服務員，也要參與打包分裝，同時還要跟自強生煎那邊協調好。
這非常考驗兩家的統籌能力，但在舒雲和陳媛媛的協調指揮下，完成得倒是非常順利，忙完甚至還不慌不忙的吃了頓午飯，這才迎來了午高峯。
“這幾天暫停輪休，大家辛苦點，等車展結束再輪休。”
交代完後廚的事情，林旭把明早要用的食材裝一下，提着來到樓下，準備和沉佳悅帶着墩墩提前下班。
在樓下，他向舒雲交代着暫停輪休的事情。
舒雲說道：
“我已經通知大家了，也說了這月獎金和績效會更高一些。”
“員工們怎麼說？”
“他們說：車展要是開到月底該多好……只要錢給夠，大家對加班還是很積極的，可惜大部分企業不給加班費就算了，還強制加班，這才引起了很多人的反感。”
沉佳悅笑嘻嘻的說道：
“人家那是自願的，網上那些hr不都說了嘛，員工們自願加班，跟人事沒關係……國外的人事部門都是向着員工，但國內的hr們，卻完全把自己帶入到了太監的角色，想想真是可悲。”
勞動法執行不夠，導致很多企業都違法操作。
而那些半瓶水晃盪的hr們，更是騷操作不斷。
比如扣除手機軟件開發部門的獎金，理由是上班玩手機；扣除遊戲研發員工的工資，理由是上班玩遊戲……
林旭對舒雲說道：
“既然知道其他企業有一堆腦殘行爲，咱就別跟着學了，員工們有什麼意見及時處理，別壓着，也別不當回事。”
“不會的老闆，大家對各自的工作都很滿意，特別是在同行的對比下，咱們店真的跟天堂一樣。”
京城給員工交五險一金的飯店，不足總數的十分之一，小飯店更別說，連最基本的勞動合約都沒有。
請的員工，基本上也都是從老家找一些早早輟學的未成年，以鍛鍊、長見識、見世面等理由，給一點工資就讓人拼命幹活。
兩天後，剛把墩墩送到車展現場的林旭，突然接到了老黃的電話：
“兄弟，鹿尾巴拿到了，我正在去店裏的路上，你準備啥時候開始做啊？哥哥我可等着喫呢啊。”
鹿尾巴送來了？
林旭有些喜出望外，他笑着說道：
“那我現在就回去準備做。”
現在很少有人喫鹿尾巴，一來是太複雜，一般的廚師做不了，而來是成本太高，有這錢還不如去喫海鮮呢，所以新鮮鹿尾不好買到。
冷凍的倒是不少，但這不符合林旭的需要。
把墩墩送到會場，交給在這裏統管一切的陳燕，林旭便和沉佳悅開車回店裏，準備拍攝這道拖更了很久的蒸鹿尾。
鹿尾巴不大，短粗短粗的，裏面還有骨頭和筋，真正能喫的地方並不多，但因爲中醫認爲“陽聚角，陰聚尾”，所以鹿尾一直都是滋陰補腎的代名詞，也是宮裏那些娘娘貴妃喜歡的原因。
在現代醫學看來，這其實沒什麼事實上的根據。
來到店裏，老黃已經到了。
他對林旭說道：
“現在一般把尾巴帶到皮子上了，要把尾巴切下來，整張皮就不完整了，所以不太容易買到……這玩意兒啥時候能做好啊？中午能喫上嗎？”
中午？
林旭笑着說道：
“晚上能喫上就不錯了，這玩意兒異味重，得認真清洗浸泡，需要耗費大量時間……老哥你該忙就忙，快做好了我通知你來喫。”
“好嘞，那我可就等着消息了！”
老黃開車走了，而林旭則上樓，準備做這道唸叨了許久的蒸鹿尾！
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