林旭將滷湯裏的素豬肚撈出來，上面略微的褶皺和豆腐皮融爲一體那種顫巍巍的感覺，看起來跟豬肚很像。
再加上滷製的時候鍋裏特意放了糖色，給素豬肚上了紅潤的顏色，跟真肉就更沒有區別了。
爲了給大家造成視覺上的衝擊感，沉佳悅還特意跑到樓下，找徐新華要了個完整的滷水豬肚。
一真一假兩個豬肚全都顏色紅潤，表面全都帶着褶皺，全都呈不規則的口袋狀，同時也都散發着誘人的滷香味。
“這根本沒區別好不好，旭寶你真厲害！”
對比過後，沉佳悅對林旭的手藝讚不絕口。
啊哈，以後就算沒錢了，想喫肉的時候照樣還能喫肉，感覺掌握了一門窮人過日子的手段呢。
林旭笑着說道：
“也就是視覺上起個欺騙的作用，口感上還是有些差別的，相對來說，還是真豬肚更好喫一些。”
將素豬肚稍稍晾一下之後，他拿起來，改刀切成條，整齊碼放在盤子裏。
這類素菜都講究擺盤，讓人看到的第一眼，就認爲這是真的葷菜。
有了這種先入爲主的想法後，再品嚐的話，大腦會自動代入到真食材食材上面，形成大腦欺詐。
林旭一道道的做出來，又將用素豬油炒了一些西藍花、生菜、小油菜。
全部擺到桌上，一桌看起來有葷有素的菜品就正式製作完成。
“燕寶，趕緊來喫好喫噠！”
菜品擺好，沉佳悅拿着手機拍張照片，發給了陳燕。
原本還想通知爸媽的，但想想這些菜的熱量，覺得還是別破壞老媽制定的減脂計劃了。
桌上這些菜的熱量，比真葷菜可高多了，而且大部分都是碳水。
老沉過來大喫一頓的話，很有可能一朝回到解放前。
辦公室裏，陳燕正和曾曉琪坐在沙發上，看着央視那邊提出的拍攝意見，一條條的，居然列了好幾頁。
跟國家喉舌部門合作就是這樣，不能有任何紕漏，任何一個細節都需要討論溝通才能執行。
不過前期工作繁瑣一些，等真正開始拍攝，就沒這麼多事了。
聽到手機消息的提示音，她拿起來看了一眼，忍不住撇了撇嘴：
“明知道我不能喫這些大魚大肉，還特意發出來誘惑我……小琪琪，你想不想去喫？這一大桌子菜，雖然看似普普通通，但畢竟種類比較多。”
一旁的曾曉琪接過手機看了一眼：
“咋突然做了這麼一大桌子菜啊？有啥值得慶祝的事情嗎？”
陳燕也不知道，她給沉佳悅回了條不去，便拿着文件繼續看了起來。
然而剛看兩眼，又來了一條消息：
“全是素的，沒一樣葷菜！”
陳燕皺了皺眉：
“你可以侮辱我的人格，但你不能侮辱我的智商，這大肘子、東坡肉、豬肚條、烤鴨片、糖醋裏嵴、松鼠鱖魚都是素菜？”
嘁，休想拉我下水！
一旁的曾曉琪說道：
“中午那會兒我記得林老闆說要拍全素宴的事情，當時還在微信上跟謝總廚他們聊了一會兒，像是在請教做法……這些不會都是素食吧？”
“要這是一桌素食，我把桌子吃了，敢不敢跟我賭一把？”
“切，少擱這兒騙喫騙喝。”
曾曉琪纔不跟她打賭呢，看了看時間，也差不多到晚飯時間了，便說道：
“走走走，咱去店裏邊喫飯邊討論，順便看看這桌菜到底是葷的還是素的……這要全是素菜，那回頭可以出幾期類似的節目了。”
上週末謝保民探了一家人均兩千的素食餐廳，網友們反響激烈。
要是林旭做的這一桌是彷葷菜，那回頭就連着出幾期節目，給網友們見識一下這些彷葷菜的真面目。
人均一兩千的餐廳喫素菜，雖然享受整個環境的雅緻感和菜品的精緻，但有一說一，還是貴了。
所以那期節目，智商稅的彈幕接連不斷。
既然是智商稅，那就剖開了給網友們看看，值不值得品嚐，大家自有結論。
陳燕收拾一下辦公桌，和曾曉琪一塊兒下班離開。
店裏，試喫環節開始了，但沉佳悅舉着快子，不知道該從哪道菜下手。
桌上每一道菜擺盤都很精緻，貿然品嚐會破壞整體的美感，讓她不忍心舉起快子搞破壞。
斟酌再三，她還是品嚐起了桌上的素豬肚。
一條外表紅潤內裏白嫩的豬肚夾起來送到嘴裏，首先感受到的就是滷湯那豐腴的口感和濃郁的滷香。
輕輕咀嚼，能明顯感覺到豬肚外表的筋和韌，這跟真豬肚的口感是一樣的。
咬開外皮，這才品嚐到裏面那些軟嫩的肚肉。
跟真豬肚相比，這些肚肉口感上稍稍有點糟，柔韌度不夠，除了這一絲絲的瑕疵之外，其它部分就跟真豬肚沒什麼區別了。
至於製作時豆腐皮之間抹的鹼水，也跟滷湯融爲一體，完全吃不出任何鹼味。
“好好喫，真沒想到豆腐皮做成的豬肚居然跟真的如此相似。”
她臉上帶着驚喜，不斷感嘆着烹飪的魅力。
林旭說道：
“要是再講究一點，會在豆腐皮裏面夾幾層油豆皮，那樣柔韌度更高，口感上會更接近豬肚。”
豬肚的柔韌性不僅是肉質細膩嫩滑，最主要的是裏面有着筋膜，這層筋膜賦予了豬肚更豐富的口感。
沉佳悅喫完，又用勺子舀了一勺蟹粉嚐了嚐，眼神中再次充滿了驚喜：
“哇，這跟蟹粉完全沒有區別啊，給我來碗麪，我能拌着全喫光。”
土豆泥炒了之後，會略微起沙，口感上跟蟹黃很相似。
而胡蘿蔔泥炒一下，會自動抱團，喫起來就是大塊的蟹黃和蟹膏。
這樣的口感上配上紅色夾雜着白色的賣相，真的跟蟹粉沒什麼區別。
“我覺得咱們店裏可以上一款素蟹粉拌麪，讓想嚐嚐蟹粉的人，或者喫螃蟹過敏的人，都感受一下喫禿黃油拌飯的感覺。”
禿黃油拌飯是長三角地區的名喫，價格高昂，一份動輒好幾百塊錢。
雖然很多人都對這道美食推崇備至，但卻不是人人都能喫得起的。
所以這道美食就有了很多替代品，比如這道素蟹粉，還有蛋黃蛋清分開炒的賽螃蟹等等，都是爲了替代昂貴的螃蟹。