聽到這個名字,林旭多少有些詫異,因爲在傳統淮揚菜的列表中,並沒有聽說過這道菜的名字。
邱耀祖此時小小的裝了一波:
“這是我當年閒着沒事自創的一道菜,也就在全國烹飪大菜上拿過一枚金牌而已,不值一提。”
林旭:“……”
這麼擅長使用“而已”和“不值一提”。
您還真夠謙虛的啊!
不過既然這位老師傅已經亮出了成績,那身爲年輕人,自然不能聽聽就算了,至少得恭維兩句。
林旭說道:
“邱伯真是厲害,今天我得好好跟您學一下……對了,這道菜都需要什麼配料啊?我提前準備一下。”
“一條三斤左右的青魚,兩根萵筍,兩顆櫻桃,其餘就是蛋清澱粉蔥姜什麼的,用料不麻煩,把魚準備好就行。”
魚好準備,雖然京城賣青魚的地方不多,但三斤左右的青魚,還是可以買到的。
掛斷電話後,林旭衝車仔說道:
“準備兩條三斤左右的青魚,下午邱老爺子來店裏教我做翠珠魚花,到時候你們都跟着學學。”
車仔一聽當即說道:
“我現在就找魚販訂購,保證不誤事兒。”
沉佳悅好奇的問道:
“旭寶,翠珠魚花是什麼菜啊?”
對養花有經驗的孫大娘說道:
“翠珠花我知道,就是圓圓的跟繡球一樣的花朵,但魚花……是把魚做成翠珠花的形狀嗎?”
曾曉琪最近研究國宴和一些大師的菜品,對這道菜倒是很瞭解:
“這是《舌尖三》的菜品,雖然《舌尖三》譭譽參半,但有些菜品還是很不錯的。”
說完,她用手機搜了一下翠珠魚花的圖片展示一圈,周圍的陳燕竇雯靜等人全都被漂亮的造型給吸引住了。
“哇,真漂亮。”
“下午我能來嚐嚐嗎?”
“回頭視頻播出了,得讓邱總廚在節目裏做一次,正好蹭一下這道菜的熱度。”
現在翠珠魚花是沒任何熱度的,甚至連知道的人都不多。
但等視頻播出,隨着林旭的高人氣和這道菜的美觀造型,絕對能在網上掀起翠珠魚花的製作熱潮。
到時候邱振華再做一次,菜品的熱度和話題度就全都有了。
孫大娘最近跟着林旭學了壽桃等美食,自信心有點爆棚,剛剛說到翠珠魚花的時候還想跟着學一下,反正家裏一年四季不斷魚。
反而看到這道菜的造型後,立馬放棄了學習的想法。
翠珠花的造型是在魚肉上切十字花刀,但又不傷到魚皮,這樣掛湖炸出來,纔會呈現出蓬鬆的美感,猶如真的花朵一樣。
這種刀工,別說一般家庭主婦了,哪怕一般的廚師,也很少能做到。
算了算了,還是老老實實在家做炸魚塊吧。
那個簡單直接,還不費手。
喫完飯後,大家各自散去,該上班的上班,該打麻將的打麻將,老孫頭則是去給車子上手續,他不習慣開全透明車,總覺得不貼膜就沒有安全感。
這都是當年執行潛伏、追蹤、盯梢等任務時養成的習慣。
“我真沒想到這些小顆粒會這麼鮮,不知道這玩意兒跟松茸雞樅菌羊肚菌啥的一塊兒烹製會是啥效果……林兄弟,哪天咱試試?”
這種嘗試新菜品的事情,林旭自然不會拒絕:
“行啊,那就試試唄,看看蝦籽配上西南的菌子,能迸發怎樣的美味。”
樓下,準備去上班的陳燕,一把將墩墩抱在懷中:
“昨晚做夢,你居然暗戳戳的罵我,把我一下子給氣醒了……快讓大姨親一口,否則就蹂躪你。”
墩墩像看二傻子一樣看了她一眼。
你以爲本喵只在夢裏罵過你啊?現實中早罵不知道多少次了……
一旁的舒雲笑着說道:
“我看網上說,貓有一點不滿就會罵罵咧咧,你天天找墩墩的麻煩,它罵你兩句不是很正常嘛。”
陳燕用下巴抵在墩墩圓滾滾的腦袋上:
“我知道,就是找個理由蹂躪它而已,哼哼,等以後房子裝修好了,天天去揍這個小傢伙。”
墩墩眼珠子轉了轉,顯然不怕這種威脅。
因爲大姨到時候還得帶孩子,哪有時間碰小貓貓啊……本喵的受孕計劃真是太成功啦,幸好讓大姨懷上了孩子,否則不定要被蹂躪到啥時候呢。
墩墩很快樂,雖然現在時不時就要被大姨蹂躪一下,但光明即將到來。
舒雲把墩墩從陳燕懷中搶走:
“你這麼欺負墩墩,當心回頭你有了孩子它報復回去。”
“它敢!回頭就買條大狼狗拴在天台上,小肥貓敢去我就關門放狗。”
陳燕假裝惡狠狠的嚇唬了一句,隨即發現這個恐嚇實現不了,因爲市區是禁止養大型犬的,哪怕小型犬,養起來也很麻煩。
相對來說,還是養貓比較省心。
不用出去遛,也不用擔心狗狗的叫聲吵到街坊四鄰,省心又安全。
而且貓貓有着超強的自潔能力,哪怕一年不洗澡呢,身上也不會有異味,而狗的話,夏天一星期不洗澡,身上的異味就薰得慌。
陳燕嘆了口氣:
“回頭得在六環外買套別墅,郊區有院子的地方纔能養狗,有狗了才能收拾小肥貓。”
墩墩一聽,立馬做出了不去郊區玩耍的決定。
哼哼,只要本喵不去,你能奈我何!
一人一貓各自打着算盤,等陳燕走後,舒雲抱着墩墩說道:
“寶貝,你大姨是開玩笑的,別往心裏去,大姨給你買過好多玩具,她其實不討厭你。”
“喵嗚~~~~”
小貓咪自然知道這些,否則大姨的體重怕是直接往一百五十斤飆升了。
那個時候,看她還有沒有臉自稱什麼美少女。
人全部走後,林旭將老黃送來的鹿筋搬到小廚房,倒出一些放進盆裏,準備泡發鹿筋。
鹿筋確切的應該叫鹿蹄筋,是鹿蹄上的一根主筋,大約比手指略粗,乾製後可以長久保存。
起鍋燒油,油溫三成熱,將鹿筋放進去進行漲發。
油發的鹿筋相對更香一些,更節省時間,但相對來說,難度也會大一些。