沉佳悅見林旭將晾好的鴨子提出來，立馬拿着相機湊過來，準備拍攝烤鴨的製作視頻。
就在她以爲會直接把鴨子放進烤爐中的時候，卻發現林旭去了廚房。
“咋又回廚房啦？”
這丫頭跟過去，想知道還有什麼步驟。
林旭說道：
“烤鴨的肉那麼嫩，可不光是因爲烤出來的，還要借用煮的方式，讓鴨子嫩而多汁，口感美味。”
沉佳悅還以爲直接烤就行了，沒想到居然有講究。
她好奇的問道：
“怎麼才能達到這種效果啊？”
“很簡單，灌湯……往鴨肚子裏灌熱水，在烤的時候，內部的鴨肉也不斷被煮着，肉中的汁水自然會變多。”
烤鴨好喫，甚至能征服老外，可不僅僅是因爲把一隻鴨子放爐子上烤就行了，還要儘可能的讓肉變嫩，同時去除鴨肉中的異味。
要達到這一點，灌湯成了唯一選擇。
林旭來到廚房，用一根帶骨節的高粱杆塞住鴨屁股。
塞好看着石文明問道：
“姑父，香料水熬好了吧？”
“好了，現在就灌嗎？”
“對，現在就灌。”
石文明一聽，將竈上一鍋熱水端了過來，水中漂浮着花椒、八角、香葉、白止、薑片等香料。
把鍋裏的料渣打出來，將水倒進一個細嘴壺中，提着提起來，湊近烤鴨翅根下的刀口，小心灌進去。
香料水是烤鴨好喫的祕密，不過現在還有灌蔬菜水、果蔬水等食材的，讓烤鴨好喫的同時，也能增加果香和蔬菜香。
甚至還有人嘗試過花瓣水，但效果並不是很好。
林旭今天用的香料水，相對來說比較傳統。
沉佳悅驚訝的看着這一幕，要不是親眼所見，她一輩子都不知道做烤鴨居然要先往肚子裏灌香料水。
香料水不能灌太滿，大概三分之二就行。
太多的話，一旦沸騰就會冒出來，影響鴨子的賣相和品質，同時也容易把鴨肚子撐爆。
把鴨子一個個灌好香料水，這時候才正式開始製作。
院子裏，林紅旗和沉國富將一個三角形的簡易吊鏈支在了外面的爐坑上方，吊鏈下面掛着一個圓環。
林旭提着鴨子過來，將烤鴨掛在圓環上。
六隻烤鴨，正好能把圓環掛滿，但同時又不會相互碰觸到。
掛好後，他看了看爐坑，此時裏面的火已經熄滅，但溫度還很高，差不多有230度左右。
小心將吊鏈降落到爐坑內，距離下面的木炭大概一米左右，停下來，蓋上爐坑的蓋子，再用溼地毯封好，開始燜制。
家裏沒有燜爐，只能用這種方式人爲的改造成燜爐。
不過只要經驗足夠，別說爐坑了，哪怕地鍋的爐膛，照樣能做出美味的烤鴨。
六隻鴨子已經放進燜爐中，接着就開始擺弄掛爐了。
林旭來到廚房門口，不鏽鋼烤爐已經準備妥當，同時準備好的還有大舅陳美德特意尋摸來的梨木。
做烤鴨，最好用沒有煙氣的梨木或者棗木，這樣烤出來的鴨子不僅漂亮，而且還有澹澹的果香味。
等爐膛裏的溫度達到200度，將鴨子掛進去，調整火力，開始烤制。
跟丟進去就不用再操心的燜爐烤鴨不同，掛爐烤鴨需要根據火力不停翻動，只有這樣，鴨子纔好喫美味。
】
沉佳悅拿着相機在旁邊拍着，有些感嘆的說道：
“從頭到尾都需要手工製作，怪不得烤鴨賣那麼貴呢。”
林旭笑了笑：
“過去喫一次烤鴨大半個月的工資沒了，不是誰都能喫得起的，反倒是現在，烤鴨雖然上百塊錢一隻，但跟工資相比，並不算特別貴。”
大家之所以覺得貴，是因爲鴨子這種食材便宜，超市裏的半片鴨才幾塊錢一斤，比豬肉便宜一截。
這種肉放烤鴨店就賣上百塊，喫的時候還要再單獨支付一份片鴨子的服務費，這麼想的話多少覺得有些冤。
不過好喫的烤鴨做法複雜，工序繁瑣，就連搭配的蘸醬鴨餅都有講究，貴點倒也正常。
林旭忙活的時候，陳美娟正在旁邊的煤爐上做鴨餅。
把麪粉加水和成餃子面，多揉幾遍，然後分成餃子大小的面劑子。
摁壓一下，兩個面劑子摞起來，用擀麪杖擀成薄餅，放進燒熱的鏊子烙一下。
餅很薄，稍稍加熱一下就能熟透。
做好的鴨餅薄得透明，帶着濃郁的面香味，同時還很有韌勁，能夠達到“包湯不灑”的效果。
做好的鴨餅放進木質的食盒裏，既能保溫，視覺上也更好看。
廚房裏，石文明將剝好的大蔥去掉下半截，只要蔥白部分。
先豎着剖開，將蔥芯取出來，接着把蔥白切成適合捲到鴨餅裏喫的細絲。
爲了防止不夠喫，他足足切了一小筐蔥絲。
切完又將浸泡好的黃瓜拿過來。
豎着分開，切成條，再去掉瓜瓤，將黃瓜切條。
喫烤鴨雖然蔥絲和甜麪醬是絕配，但卷黃瓜條和蘿蔔條的人也越來越多。
黃瓜條配上鴨肉放在鴨餅上，再抹點研磨好的蒜蓉，包起來送進嘴裏，鴨肉的香，黃瓜的鮮，蒜蓉的辣，都無不撩撥着食客的味蕾，讓人吃了還想喫。
正忙活着，劉波來了。
昨晚經歷過車禍後，他也沒了在外面喫喫喝喝的心情，早早回家，躺在牀上一覺到天亮，這才覺得自己活了過來。
起牀後，他胡亂吃了點東西，就開車來到景區。
乘坐內部通勤車來到半山腰，一口氣爬到龍首峯，在山頂的小廟裏認真拜了拜，又往功德箱裏塞了兩萬塊錢。
大難不死嘛，總得表示表示。
拜完山神又拜了拜墩墩，昨天小傢伙往自己腿上拍了一下，說不定就是在提醒，所以今天一併感謝了。
大早上沒怎麼喫飯就去山上耍了個來回，此時劉波多少有些餓：
“烤鴨啥時候能好啊？感覺我自己就能喫一整隻。”
林旭笑着說道：
“還得一會兒呢，這玩意兒油脂比較大，最好別喫那麼多。”
今天十隻烤鴨，哪怕親戚們撒開了喫也喫不完，所以林旭特意讓石文明邀請了一些經常來喫飯的顧客。