餐桌前,沉國富喫着今天新做的水晶肘子和芥末鴨掌,聽着任崇墨和陳躍進聊着的婚禮流程,忍不住衝林旭問起了茶油鴨。
這道菜是老沉拍板調換的,也是他在整場婚禮上唯一比較有參與感的事情,所以非常用心。
林旭看了看時間說道:
“還有十分鐘才能好,這種在油中浸了四個月的鴨子得多蒸會兒,不能着急。”
一旁的田清瀾好奇起來:
“是擔心鴨子不好熟嗎?”
“不,是防止鴨子太油膩,所以要多蒸一會兒,把裏面的油脂蒸出來。”
四個月的時間,一百多天,加上鴨子提前用鹽把水分醃了出來,所以鴨肉纖維中,已經滿是茶油。
蒸的時候要多蒸一會兒,把油脂往外排一排,這樣喫起來不油膩。
而蒸出來的油脂其實也沒消失,全都附着在了表面,使鴨肉聞起來更香,喫起來更利落。
算是增加了香味,卻降低了油膩感。
讓茶油鴨無論口感還是味道,都更加趨於完美。
經過這麼一解釋,老沉得意的說道:
“之前我們在家裏做的時候,還盤算着五一說不定能派上用場,沒想到還真是,算是提前給小燕的婚禮做了準備。”
他將一塊芥末鴨掌喫進嘴裏,又端着茶水喝了一口。
今天雖然是商量大事兒,但既然決定戒酒,就一滴不碰,等婚禮當天再跟親戚賓客們一塊兒喝點。
韓淑珍端着一碗沉佳悅兌好的炒麪湖湖小口小口的喫着。
旁邊的沉國芳問道:
“剛纔悅悅說這種炒湖的麪粉吃了對腸胃好,這是真的假的?”
“真的,偶爾喫點可以養護腸胃,中醫一直都有喫湖的食物養胃的說法,你嚐嚐,這湖湖可好吃了。”
她把手中的碗往沉國芳面前遞了遞,沉國芳舀了一勺,小心翼翼送到嘴裏,喫起來確實很不錯。
絲絲滑滑,還帶着熟麪粉特有的香味。
正回味着,沉佳悅和陳燕進來了,一人手中端着一小碗,這是韓淑珍嚐了炒麪湖湖後讓兩人去做的,中年人的胃粘膜多少都有些損傷,飯前喫點湖湖對身體好。
而且爲了健康考慮,還特意交代兩人別放太多糖。
田清瀾見到兒媳婦手中端着一個托盤,趕緊起身接過來:
“坐下來歇着吧燕燕,別累着了。”
“不累不累,媽您嚐嚐,我也沒做過,看看稀稠程度咋樣。”
“這哪還用嘗啊,肯定非常好喫。”
兒媳婦親自端來的湖湖,哪怕裏面放了黃連呢,當婆婆的也得說甜,畢竟這年頭能主動幫婆婆端飯的人,真是越來越少了。
大家一人端着一小碗炒麪湖湖,學着沉佳悅的樣子,用勺子颳着上面一層送進嘴裏,甜絲絲,滑膩膩的,有種喫熱巧克力的感覺。
但炒麪湖湖的面香味更濃郁,喫起來跟熱巧克力不一樣。
任崇墨嚐了一口,對陳躍進和沉國富說道:
“小杰太忙,我和我愛人也只會紙上談兵,所以婚禮方面,就麻煩親家和國富兄弟幫忙操心了。”
任家的親友其實也不少,但礙於任傑的身份,任崇墨沒讓他們過多參與婚禮的事情。
所以爲了避免麻煩,儘可能的讓親戚們少跟任傑牽扯。
身爲警察想要秉公執法,想要一心爲民,就連親戚也要保持一定距離,只有這樣,才能減少被腐蝕的可能。
很多公檢法的公職人員,雖然自身足夠硬,但因爲親戚被腐蝕的緣故,最終成了犯罪集團的幫兇。
任家要堅決杜絕這一點。
逢年過節走動聚餐都沒問題,找我們老兩口就行了,小杰不願意參加這種聚會就不勉強,你們私下裏也別打擾他的工作和生活。
至於託關係辦點小事兒,你們要麼自己下載政務服務app,要麼去行政服務大廳,別麻煩我兒子。
任崇墨兩口子的態度,讓陳躍進和沉國富很滿意。
他們就怕這對教授耳根子軟,親戚一求幫忙就滿口答應下來,這樣長久下去,勢必會連累陳燕。
陳躍進說道:
“我們這邊的親戚已經通知了,任何人不能跟小杰攀關係,誰託他辦事兒就跟誰家斷絕往來。”
沉家這邊倒是沒什麼好擔心的,平時遵紀守法,沒有需要託關係的地方。
而且就算有,不管找林旭還是找韓家,反而都比找任傑好用。
畢竟林旭可是在釣魚臺和燕京飯店都有關係的,本身也是個名人,有時候在網上發條動態,都比託關係好使。
很快,十分鐘過去。
林旭來到廚房,打開蒸櫃的門,一股誘人的香味就從裏面飄了出來。
這股味道很獨特,既有茶油的香味,也有鴨子的鮮味,同時還有一股類似火腿一樣醃漬肉的鮮美。
“我靠,這個香味聞起來可真過癮。”
終於回店裏上班的朱勇聞到蒸櫃裏的香味,忍不住湊了過來,想見識一下醃了四個月的鴨肉到底有多美味。
林旭戴上隔熱手套,將裏面的的茶油鴨依次端出來。
菜品的賣相都很好,鴨子油潤,色澤白皙中帶着茶油的金黃,看起來就像是鹽水鴨表面淋了一層金色油脂一樣。
既上檔次,同時也很讓人眼饞。
這種賣相是很難得的,因爲中餐裏的各色菜品,有的接地氣,但一看就不上檔次;也有的菜品檔次太高,陽春白雪一樣,讓人有距離感。
茶油鴨這種檔次足夠但同時又接地氣的菜品,算是兩邊全都兼顧上了。
一道道的菜品端出來,鮮香味越發濃郁。
周圍的幾個廚師全圍了過來,看着茶油鴨潔白中帶着金黃的色澤,聞着誘人的香味,都沒想到這道菜能做到這種地步。
林旭說道:
“等會兒先端到包房,讓我家的親戚挑選一道適合在婚宴上的造型,挑好了給你們都嚐嚐。”
說完,他和朱勇各自端着兩盤鴨子,送到了樓上的小包房裏。
剛進門,香味就把衆人的目光吸引了過來。
“聞起來好香啊。”
“賣相也好漂亮,看起來就好喫。”
“真不敢相信,四個月前咱們醃的鴨子會這麼漂亮。”