老黃一聽椰子蒸雞，立馬來了興趣，要是簡單好做的話，回頭有機會在家人面前露一手，展示一下高端的廚藝。
林旭說道：
“還真不難，弄一隻小公雞，宰殺乾淨放鍋裏，倒一些椰汁進去煮二十分鐘，然後將雞斬塊放進椰子殼裏，倒入煮雞的原湯，稍微用鹽調個味，放進蒸籠裏蒸半小時，椰子蒸雞就成了。”
老黃眨了眨眼：
“國宴菜啊，居然這麼簡單？”
林旭笑着說道：
“這只是比較家常的做法，國宴上用的椰子蒸雞比這稍稍複雜一些，比如雞要脫骨，蒸的時候還要把椰肉刮成麪條狀，跟雞放在一起蒸制，這樣不僅味道好，賣相也更加漂亮。”
國宴上的菜品早些年基本上沒太多顧忌，但爲了照顧外賓的飲食習慣，一般都要求不帶骨、不帶刺、不帶殼。
歡迎尼克松的國宴自然也不會疏忽這一點。
事實上，招待尼克松的幾場國宴，基本上都會特意對食材進行脫骨、去刺、脫殼處理。
西方人的飲食習慣和東方人不一樣，西方人不習慣在喫東西的時候往外吐骨頭、魚刺等行爲，在他們看來這些是很失禮的行爲。
所以他們端到桌上的食物，都會在烹飪的時候提前進行處理。
老黃一聽就打起了退堂鼓：
“脫骨？這一項就算了，就我這刀工，估計雞骨頭沒脫完，我先把手掌給剁了。”
正聊着，謝保民陪着高大爺走了進來。
“食材齊了麼？”
今天師門齊上陣，高大爺對菜品的準備情況很關心。
老黃說道：
“都準備好了高叔，所有菜品都是雙份，青魚我也特意進了兩條十斤以上的，方便你們做燒划水。”
謝保民把食材檢查一遍，確認沒問題，扭臉看着曾曉琪說道：
“我們準備好了，你們那邊什麼時候可以開始？”
“馬上，燈光和收音設備處理好就行了，估計最多十分鐘就可以。”
這種節目的錄製都是多機位同時操作，導播臺那邊需要把所有音頻視頻信號全都測試一遍，另外聲音也得是立體聲，不能是單聲道，很麻煩。
所以別看這些人來得挺早，但一直到現在，還沒把設備擺弄好。
閒着沒事，林旭看了一下這場宴會的所有菜品，首先是五道前菜，包括五香滷蛋、雞蛋卷肉、金華火腿、東北香腸、冷盤填鴨等菜品。
這種前菜都是小碟子，量很少，基本上就是嚐個味道而已。
前菜嘛，純粹就是給胃口活躍一下氣氛，同時讓雙方都稍稍放鬆一下，這裏會第一次舉杯，相互致意。
接着就該熱菜了。
菜的種類不多，而且能體現出領導人節儉的一面。
熱菜也是五道，包括芙蓉竹蓀湯、三絲魚翅、兩喫大蝦、草菇蓋菜和椰子蒸雞，和五道冷盤正好組成十道菜，寓意十全十美。
這場象徵着中美交往新篇章的宴會，完全沒有想象中那麼鋪張浪費。
哪怕領導人最後加了燒划水，也才十一道菜，名貴的食材也就一道魚翅，而且在當時價格也不是很高。
但當時主賓雙方卻很盡興，周總理還拿出了他珍藏多年的茅臺和尼克松分享，慶祝這破冰時刻。
據說尼克松到來之前，特意練習了好久的筷子以及中式白酒，對餐桌禮儀也做了很細緻的瞭解。
國宴當天，擔心西方朋友用不慣筷子，大會堂特意準備了刀叉。
尼克松沒用刀叉，而是很嫺熟的秀了一把用筷子的手法，用實際行動表達着他的訪華之旅是帶着滿滿的誠意有備而來。
林旭看完了當年留下的餐單，衝師兄問道：
“現代國宴上的菜品是不是越來越不家常了？”
謝保民端着現場準備的茶水喝了一口：
“也不能這麼說，現代國宴只是從節約、綠色、健康等主題出發，兼顧時間把控，菜品方面比較收斂，那麼一堆限制，再加上要造型優雅，所以就只能在小範圍中動腦筋，不過國宴再怎麼發展，也不會出現超大的盤子只有一口菜的擺盤方式，中餐有自己的美，不會走米其林風格的線路。”
高大爺在一旁補充道：
“一般情況下，京城的國宴會節儉一些，地方上舉行的國際重大活動，國宴相對豐盛，因爲這種國宴除了招待外賓，還有宣傳當地的雙重意義，所以會更加隆重。”
正聊着，曾曉琪大步走了過來：
“好了，可以開始了，先拍哪道菜啊？”
高大爺放下茶杯，邊整理自己的廚師服邊說道：
“先拍冷盤吧，這些比較經放，做出來多等會兒也沒事，熱菜一涼味道容易變差。”
幾種冷盤，需要時間最長的應該就是滷蛋了。
謝保民接了半鍋水，把雞蛋一個個放進去，又撒了兩勺鹽，開始煮制。
煮雞蛋時撒點鹽進去，能夠有效防止蛋殼破裂。
另外也可以在煮雞蛋的水沸騰後端離火焰，然後等幾分鐘再煮，這樣也能避免蛋殼在煮制的過程中破裂。
雞蛋煮上，林旭開始準備做蛋卷。
全國各地幾乎都有用雞蛋卷起來蒸制的菜品，大部分地方都是卷肉餡，也有捲土豆泥或者其它食材的做法。
林旭把五花肉剁成肉餡，加入蔥姜鹽水和花椒水等調味品進行醃製。
趁着這個功夫，他打了幾個雞蛋，攪打時加入了一些澱粉，然後攤成蛋皮。
攤好將蛋皮裁切一下，從圓形變成正方形，然後將肉餡均勻的塗抹到蛋皮上，塗抹大概一釐米厚。
接着從一頭捲起來，卷的時候還要注意，肉熟了之後體積會收縮，所以要儘可能卷的緊一些。
這樣蒸好的蛋卷纔不會鬆鬆垮垮的，切片裝盤後的賣相也會更加誘人漂亮。
至於火腿和香腸就比較簡單了，東北的香腸是現成的，不用準備，直接切好裝盤就行了。
而金華火腿作爲能夠媲美西班牙火腿的存在，經過多年醃製，最精華的上方部位甚至可以生喫。
不過歡迎國宴上並沒有這麼做，而是把火腿煎了一下。
用西方人喜歡的方式進行烹製，充分表達了領導人尊重西方、追求和平的外交理念。