也就是國宴上,要求展現出中餐的最高形式,所以纔有了真松鼠版本的松鼠鱖魚。
沈佳悅幾分鐘前才從林旭口中得知這些知識,立馬在老媽和大姨面前開始賣弄。
韓淑芬沒見識過國宴,看到桌上的菜品,眼神中滿是驚訝:
“哎呀,那道中間長出一蓬秧苗的是啥菜啊?看着就好清新。”
駱嘉耀見到岳母出現,趕緊迎了過來,聽到她的話,笑着說道:
“那是豆苗鴿蛋湯,用豆苗、鴿蛋和純蔬菜熬的高湯一塊兒烹製,媽您等會兒嚐嚐,味道可鮮美了。”
“蔬菜高湯?不是隻有大骨頭才能熬高湯嗎?”
韓淑芬平時忙得腳不沾地,沒工夫研究烹飪,這會兒聽女婿一說,覺得好神奇。
“蔬菜也可以的,而且不比大骨頭熬的差,等會兒您嚐嚐就知道了。”
“好,那我等會兒就好好嚐嚐。”
這會兒特寫已經拍完,旁邊的攝像師正在操作着一臺室內用的小型搖臂,拍攝餐桌正上方的俯拍視角畫面,全方位展示已經封存進歷史中的菜品。
各種角度的鏡頭拍攝完畢,今天的國宴視頻拍攝就正式宣告結束。
別的美食節目都有試喫環節,但國宴沒法這麼安排,這種政治意味非常濃郁的飯局,不管安排誰坐下來大喫大喝都不合適。
所以乾脆取消這一環節,而是改爲全方位展示菜品的美。
不過今天這桌好喫是好喫,但美感並不突出。
要說好看,還得是杭州晚宴和滬上晚宴,這兩次相對休閒一些的晚宴,才能更好的傳遞中餐烹飪的美妙和藝術感。
畢竟兩場晚宴,不管花籃冷盤還是蝴蝶拼盤,都讓西方人見識到了中餐富有藝術感的一面,這也是唐人街的師傅一輩子也做不出來的高端菜品。
結束拍攝後,林旭說道:
“想嘗的來喫吧,菜都有富餘,大家可以盡情喫。”
說完,他把剩下的什錦菜、核桃酪、母油鴨塊等菜品端到了旁邊的桌上,大家想喫什麼就喫什麼,管夠。
沈佳悅湊過來,先用湯勺盛了兩小碗豆苗鴿蛋湯遞給了老媽和大姨:
“嚐嚐蔬菜高湯,剛剛差點把我饞哭。”
說完她給自己盛了一碗,用勺子舀起來送進嘴裏,頓時一股鮮美的暖流就衝進了口腔中。
那滋味,又鮮又美,同時還帶着明顯的回甘。
但這種回甘不是放了糖的那種甜,而是蔬菜特有的鮮,喝到嘴裏,有種鮮到極致的感覺。
韓淑珍讚歎着說道:
“怪不得法餐裏有蔬菜湯呢,味道確實很棒……小旭,這道湯熱量高不高?”
“不高,沒有油脂,純蔬菜熬的,調味也只有食鹽和胡椒粉。”
一聽這話,韓主任立馬來了興趣:
“回頭去家裏教教你柳阿姨,讓她學着做做,有這種鮮美的湯,你岳父就不會抱怨減脂餐難吃了。”
林旭自然不會拒絕:
“行啊,等我不忙了就去一趟,這個好簡單的,一學就會。”
說完他拿着小碗,夾了兩筷子素什錦嚐了嚐,食材本味十足,口感鮮脆,喫起來既舒服又過癮。
而且喫完後,還有種很清爽的感覺。
要是過年時來這麼一盤菜,確實會非常受歡迎。
“哎喲,這松鼠鱖魚不光好看,味道也超級棒呢。”
“林老闆這手藝,真是改變了我對松鼠鱖魚的認知。”
“過去老覺得松鼠鱖魚不像松鼠,今天算是見識到了原版的做法,別說吃了,光看着就是一種享受。”
攝影師和工作人員對林旭做的松鼠鱖魚讚不絕口,這麼惟妙惟肖的小松鼠,可比一般的藝術品好看多了。
將色香形味發揮到了極致,讓人不忍下筷,生怕破壞了這完美的賣相。
連邱耀祖都忍不住嘆了口氣:
“小旭這是把我們淮揚菜師傅的臉摁地上摩擦啊。”
大家約定俗成用簡易版做法,這樣菜品做起來簡單易上手,還不容易翻車。
但突然有人做了一道高端藝術版的松鼠鱖魚,這讓淮揚菜師傅們的老臉往哪擱?
戴嶽豐勸慰道:
“行了行了,這又不是第一次,摩擦摩擦的就習慣了。”
他不安慰還好,這一安慰讓邱耀祖更emo了。
唉,無時不刻都在羨慕老高啊。
戴嶽豐用肩膀碰了一下鄔春江:
“明天他們師徒三人要做浙菜了,老鄔有什麼想說的嗎?”
“我又不是老邱,做就做唄,做的越好我越高興,因爲他們這是在幫浙菜宣傳,是好事兒來着。”
邱耀祖:“……”
合着就我裏外不是人是吧?
爲了刺激幾位老夥計,他突然做出了一個決定:
“我打算邀請小旭擔任我們淮揚菜協會的特別顧問,以後他就是我們淮揚菜自己人了……”
俗話說,打不過就加入。
雖然加入不到高培生的師門,但可以反向加入,比如像燕京飯店那樣,把林旭發展成自己人,這就不算被外人超越了,而是淮揚菜本身的榮譽。
戴嶽豐和鄔春江對視一眼,忍不住說道:
“老邱你這也太雞賊了吧?”
說完兩人在心裏都生出了幾分懊惱,這種好事兒,我們咋就沒想起來呢?
失誤,簡直太失誤了!
一桌國宴很快被大家吃了個乾淨,連剩下的半鍋素高湯,也被愛美的女士們一人一碗瓜分完畢。
大家喫飽喝足,林旭看了看時間,居然還不到下午三點,便想起了教柳阿姨做素高湯的事情,既然這會兒沒啥事兒,那就去吧,順便在老丈人家做一頓素火鍋嚐嚐。
從湯底到涮菜全都是素的,做出來應該也不錯。
涮完火鍋甚至可以連湯底一塊兒喝了,跟廣東的粥底火鍋一樣,就是不知道沒有肉的火鍋,喫起來會不會太素了。
想到這裏,他看着沈佳悅問道:
“今天去咱爸媽家裏喫素火鍋吧?從湯底到涮菜一水兒的素的,感受一下那些素食主義者的快樂。”
沈佳悅倒是沒什麼意見:
“行啊,我前幾天看網上那些人喫素火鍋覺得很有意思,正想嚐嚐呢。”
韓淑珍正在用紙巾擦嘴,一聽這話頓時來了興趣:
“素火鍋?這個好這個好,今天回去嚐嚐咋樣,好喫的話以後我們在家就喫素了,不能老喫葷腥,那樣對身體不好。”
聽到這裏,林旭忍不住爲老丈人掬了一把同情淚。
原本就是想喫一頓而已,沒想到岳母居然想天天這麼喫,對於無肉不歡的老沈同志來說,這不得要人命啊。
唉,早知道不提這一茬了。
陳燕湊過來說道:
“加我一個,我也想嚐嚐,不過先說好,要是我喫不慣就得上肉,畢竟我可以喫苦,但肚裏的小寶寶可不行。”
嘖,有了身孕,果然可以爲所欲爲啊。
林旭也不敢保證素火鍋喫着咋樣,爲了防止翻車,他特意兌換了素火鍋的完美級做法,從吊湯到食材的準備,全部一趟搞定。
決定喫素火鍋後,大家也沒停留,準備開車前往西四環。
“燕寶,你跟老媽先去吧,我和旭寶回店裏拿點食材,順便把墩墩接上,讓墩墩在姥姥家玩會兒,它已經好久沒去過了。”
“行,那我們就直接去了。”
跟大家打了個招呼後,林旭和沈佳悅開車駛出燕京飯店,直奔北四環的迎春街。
到了店門口,小兩口把車停好,推門下車。
剛走進店裏,墩墩就立馬從小屋裏鑽了出來,臉上還帶着一絲渴望,好像在問,那雙份的蛋黃蒸牛蛙算數不?
林旭立馬懂了孩子的心思,衝小董吩咐道:
“用袋子給我裝四個牛蛙,我等會兒要打包帶走。”
說完他便去了樓上,開始挑選做素火鍋要用的食材。
杏鮑菇、海鮮菇、口蘑、老豆腐、素腸、麪筋、冬瓜、南瓜、紅薯、千張、油豆皮、麪筋泡、川粉、水晶粉、鮮玉米……
各種適合煮火鍋和涮火鍋的菜品一樣一樣的打包,然後提着下樓。
這會兒小董也把牛蛙準備妥當,林旭接過來,一併放進了後備箱裏。
沈佳悅抱着墩墩來到車上,一家三口便開車拐到北四環上,然後一路直奔西四環。
下了環線又走了一會兒,來到了沈國富家的別墅外面。
車子還沒停好,沈國富開車從後面跟了過來,見到林旭就大聲問道:
“小旭,我咋聽說要做素火鍋啊?火鍋這玩意兒,素的能喫嗎?那得涮着牛羊肉才過癮啊。”
老沈無肉不歡,對素火鍋完全沒興趣。
要擱剛開始,林旭還真不敢說素火鍋好不好喫。
但現在有了完美級技法,他笑着說道:
“放心吧爸,味道絕對超乎你的想象!”
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