北四環上，拍完探店視頻的謝保民，看到前方出現了迎春街的路牌，便準備下高架，找師弟蹭飯去。
小賈說道：
“我就不去了，得趕緊把這些素材送到公司，相機也得把電充上，今晚苟經理要去探一家烤肉店，還讓我去拍，得提前把相機準備好。”
謝保民順着匝道下了高架，開車來到輝煌大廈樓下，等小賈提着拍攝設備下車後，這才調頭前往迎春街。
到了迎春街門口，正好碰到了老黃的手下過來送驢肉。
“兄弟，這啥玩意兒啊？”
老謝跟對方挺熟的，見從車上提下來兩個黑色塑料袋，還挺沉的，便幫着提了一兜子。
“驢肉，林老闆今天要做驢肉喫，我這一袋子都是腱子，大概有十幾斤，你那一兜是肋條，重量跟我這差不多。”
謝保民一聽頓時樂了：
“嚯，居然喫驢肉，這可真是趕巧了啊！”
小賈沒口福啊！
他一手提着袋子，一手將手機掏出來，點開微信，給媳婦兒蘇佩佩發了條語音消息：
】
“下班了記得來林記喫飯，今天店裏做驢肉，味道絕對好。”
蹭飯嘛，就得拖家帶口的纔行。
走進店裏，跟舒雲等人打了招呼，他和送肉的小弟一塊兒來到二樓。
剛到廚房門口，就碰到了車仔。
“小車，趕緊給人家過過秤，這肉準備咋喫啊？”
車仔接過謝保民手中的肉，笑着說道：
“剛剛黃老闆已經送來了一整套的驢下水，驢板腸啥的都已經燉到了鍋裏，驢頭也快收拾好了……這些驢肉是我們老闆又單獨要的。”
一整套驢下水？
今天真是來着了啊。
謝保民走進廚房，看了看竈上的滷湯，又用勺子舀了點湯嚐了嚐，隨即說道：
“鹽少了點……這驢頭驢肉是不是都準備往這大鍋裏滷的？那鹽就更少了，我再加點吧，這麼好的食材，別浪費了。”
說完，他用大炒勺，舀了半勺食鹽撒進鍋裏，攪動兩下，見朱勇還在收拾驢頭驢蹄和驢尾巴，又提醒了兩句：
“等會兒驢頭焯完水，把下巴卸了，口腔裏的白膜刮乾淨，再過一遍熱水，這才能往滷湯裏放。”
他說得很細緻，朱勇聽了連連點頭：
“好的謝總廚，我記住了。”
謝保民轉了一圈：
“我師弟呢？”
“麪點部和麪呢，晚上準備喫驢肉火燒，他準備和麪做點火燒。”
越說越讓謝保民高興。
他笑着說道：
“我也去瞅瞅。”
來到麪點部，林旭剛把面和好。
謝保民笑呵呵的問道：
“你這準備弄保定驢肉火燒攤嗎？一大鍋驢下水不說，居然和麪做起了火燒。”
林旭笑着說道：
“可不光做保定驢肉火燒，我還準備做河間驢肉火燒呢。”
“河間驢肉火燒？你做醬驢肉了嗎？”
林旭：？？？？？？？
這跟醬驢肉也有關係嗎？
謝保民閒着沒事，給師弟科普了一下兩種驢肉火燒的區別。
先說麪餅，保定驢肉火燒用的是圓形麪餅，跟燒餅類似，但卻是死麪的。
而河間驢肉火燒，則是長方形的褡褳火燒。
所謂的褡褳，是一種類似書包的物品，一般會搭在肩上，前後都有兜子，裏面放一些乾糧和物品，可以解放雙手，那些走街串巷的手藝人，以及拿着撥浪鼓的雜貨郎什麼的，會使用褡褳。
河間驢肉火燒用的麪餅跟褡褳相似，所以被稱爲褡褳火燒。
把麪餅擀成長條，分別向中間對摺，對摺成合頁狀，再合在一起，就是河間驢肉火燒最經典的褡褳造型了。
除了外形不同，兩種火燒用的肉也不相同。
保定驢肉火燒用的是滷製的肋條肉，一直在鍋裏翻滾着，有顧客要了，從鍋裏撈出來，趁熱剁碎，夾進剛烤出來的麪餅中，夾好再淋一勺滷肉的原湯。
餅是熱的，肉是熱的，碰着火燒美滋滋的咬一口，甭提多美味了。
而河間驢肉火燒，用的是醬制的驢腱子肉，醬得色澤紅潤，切片夾到褡褳火燒中。
肉是涼的，夾進現烤出來的火燒中，醬驢肉特有的鮮香味會被熱氣轟出來，咬一口，口感筋道，特別過癮。
另外河間驢肉火燒裏一般會配當地特有的驢肉湯燜子，和青辣椒等配料，味道相對更加多元一些。
但保定驢肉火燒，除了肋條肉和肉湯，別的一概不放。
林旭聽完這其中的區別，忍不住嚥了下口水。
兩種火燒到底哪種最好喫他不知道，倒是師兄的敘述，讓他都想嚐嚐。
不過今天沒做醬驢肉，眼下只能先做保定驢肉火燒了。
回頭有時間了再做河間驢肉火燒也不遲，反正只要有驢肉，怎麼喫都好說。
這會兒面還得先鬆弛半小時以上才能做火燒，趁着這個時間，林旭把週三請客的事情告訴了師兄，讓他到時候儘量過來幫二舅撐場子。
“沒問題，最近釣魚臺也不忙，我一般下午就沒事了，而且咱跟劉正宇也是老朋友，那天說啥也得多跟他碰兩杯。”
除了師兄之外，耿立山、崔清遠、廖金明、葉立信等人都已經通知到位，週三下午他們都會提前過來。
請人喝酒有規矩的，假如是受邀者，可以稍稍晚來一會兒，讓請客的人做好充分準備，免得來早了讓人家忙手忙腳的。
而被主家邀請來陪客的，則需要早來一會兒。
你是幫主家招呼客人的，可不是來當貴賓的，要是受邀者都來了你還在半路上，這是非常失禮的。
中國是人情社會，這方面的學問很多，可以不在乎，但得懂，否則容易鬧笑話。
“老闆，肋肉和腱子肉全放進滷湯裏嗎？”
正聊着，車仔來了。
剛剛送來的驢肉將近三十斤，全放進滷湯裏有點夠嗆，畢竟還有個大驢頭沒往裏放呢。
林旭說道：
“留一半吧，等會兒摻着驢油的油渣，蒸點驢肉包子。”