“而這次比賽是爲了改變京都的市場風向，有一些人想趁着這個機會開發一下預製菜的市場”
“哼，預製菜，？都去喫合成食品多好？”牛振國冷哼一聲，他對於預製菜的瞭解不多，但聽陸言和劉川等人的說法，這個預製菜就相當於是加工食品了，只不過是讓他們把那些傳統菜的一部分都提前做好，之後通過某種工藝加工，已能夠達到速食的效果。
預製菜也是傳統菜向着快餐化的一個演變過程，總的來說，也是屬於快餐。
對於預製菜，牛振國心裏是本能地牴觸的，預製菜的流行會讓傳統菜慢慢地落寞，直到最後消失不見，目前龍國很多失傳的傳統菜都是因爲預製菜和快餐的流行而消失的。
“這是市場的大環境，目前我們需要擔心的不是預製菜，而是這場比賽的形式”劉川沒怎麼接觸過預製菜，但若是說預製菜的流程，他也差不多都知道。
類似於現在的一些小餐廳，裏面的菜品都是有一些步驟的，直接從網上買來一些做好的食材，之後簡單的加熱就能夠食用，這就是最簡單的預製菜。
“陸哥，你確定這個消息準確嗎？”劉川看向陸言，要是比賽的形式真的轉變爲預製菜的形式的話，那麼他們都要早早的做好準備。
“唉，也不一定，還是看看預製菜的製作流程吧，只是有人提出了這個建議，並且有一部分人支持”陸言嘆息一聲，他能夠獲得的消息也就這麼多，“我學校裏的老師都已經在練習預製菜了，第二輪很可能不會以預製菜的方式進行，不過之後很可能會有預製菜的元素添加進比賽之中”
陸言說完，出去接了個電話就離開了，而劉川則是找出了一些關於預製菜的視頻，若真是如陸言所說，他們也要做準備纔行。
“預製菜主要針對一些製作比較繁雜的菜品，通過現代流水線加工簡化製作過程的菜品，只需要簡單的翻炒就能夠食用”
“預製菜？若是這樣的話，出菜的速度和成本的確很低”高雄看着關於預製菜的視頻，他作爲長虹酒樓的經理，對於經濟上的事情比較敏感。
“那可是流水線，只要制定好菜品的加工程序，沒有一點廚藝的人也能夠做出一道像樣的菜品來”劉川對於流水線深有體會，穿越前他還爲沒學廚之前就到流水線的工廠裏面打過零工。
若是說什麼東西生產效率最高，那必然是流水線無疑了，若是給老字號目前的菜品都製作成流水線的話，只需要一條流水線，就能支撐起十家老字號，而且成本還很低，不需要廚師的人工成本。
“只不過這種流水線一般小飯店都開不起來，只有那些大的餐飲集團纔會使用預製菜，我們也不需要太擔心，這個比賽若是有預製菜的元素添加的話，也不會太多”劉川安慰了一下衆人。
“歡迎來到京都廚師大賽第二輪，相信現場肯定有人做過調查，進入第二輪的選手起碼都是高級廚師水平，這會是...”
“本次比賽從第二輪起添加一個新的元素，那即是預製菜！”
忽然，比賽的主持人宣佈了預製菜，頓時引得現場一片譁然，而那些各大龍頭飯店的廚子則是十分的平靜，目光古井無波，看來也是提前得到消息了。
“相信大家應該都對預製菜十分地陌生，請允許我介紹一下，預製菜是...”
支持人開始介紹預製菜，此刻劉川等人正在檢驗身份，沒想到預製菜的提議竟然真的通過了。
想要找出支持預製菜的那些人也很容易，直接看龍頭榜的那些飯店有哪家集團有預製菜業務就行了。
不過這都不是劉川關心的事情，他關心的是預製菜對這個比賽的影響。
臺上的主持人介紹完預製菜，就開始宣佈第二輪的比賽規則了，和第一輪幾乎差不多，不過第二輪倒是添加了一些別的元素，那就是可以不做菜品，可以做出預製菜需要的半成品，也可以進行評分！
而且製作出的預製菜配方歸比賽舉辦方所有！
這頓時就引起一陣不滿，不過很快就被壓了下去。
而劉川看着變動的比賽規則，也是嘴角一抽，預製菜對配方也是極爲看重的，此刻這個比賽突然添加預製菜元素的目的他大概知道了。
一是提高預製菜在京都的影響力，其次就是割一波韭菜，這裏的廚師製作出預製菜的配方會歸於比賽舉辦方所有。
配方是什麼，是一個廚師的底蘊和根本，是壓箱底的東西。
此刻關於比賽規則的小卡片上居然還有預製菜配方的製作流程以及預製菜樣品的製作教程。
而且主持人介紹的時候，明顯的帶有一點點誘導的味道在裏面，意思大概是走預製菜的方式能夠讓自己的評分更高一點。
不過比賽的最終目的肯定不會變，只是這些比賽的舉辦方想要趁着比賽收割一波韭菜而已，喫相未免有些難看了。
第二輪的比賽劉川抽到的是一道比較罕見的魯菜，要不是他見識夠廣，一般人還真做不來這個菜。
做菜的過程之中劉川還看見了牛丁然，牛丁然作爲三鮮樓的人，自然也是參加了這場比賽，而對方並沒有正常地做菜，而是選擇了預製菜的方式。
見到劉川看自己之後，牛丁然還笑眯眯地朝着劉川點點頭，和之前見面的時候大相徑庭。
“劉兄弟，你不試試預製菜的方式嗎？”
“其實預製菜比起正常的下廚簡單多了”